TARTE CHOCO CARAMEL

1. Étape 1
   Mélanger la farine avec le sel, le sucre et la vanille.
2. Étape 2
   Incorporer l'œuf et terminer par le beurre.
3. Étape 3
   Former une boule et laisser reposer au frais.
4. Étape 4
   Préchauffer le four à 180°C.
5. Étape 5
   Étaler la pâte, la déposer sur le moule, la lester avec des légumes secs et la cuire à blanc pendant 15 à 20 minutes.
6. Étape 6
   Laisser refroidir.
7. Étape 7
   Dans une casserole, faire un caramel avec le sucre et le jus de citron.
8. Étape 8
   Une fois bien doré, ajouter en faisant très attention la crème épaisse.
9. Étape 9
   Mélanger et laisser cuire quelques minutes à petites bulles. Réserver.
10. Étape 10
    Faire fondre le chocolat avec le beurre.
11. Étape 11
    Mélanger et ajouter la crème et remuer afin d'obtenir une crème lisse. Réserver.
12. Étape 12
    Débarrasser la pâte des légumes secs et la déposer sur le plat de présentation.
13. Étape 13
    Verser la sauce caramel et laisser prendre 15 minutes jusqu'à ce que le caramel ne colle pratiquement plus aux doigts.
14. Étape 14
    Verser alors la ganache au chocolat dessus afin de couvrir le caramel.
15. Étape 15
    Réserver au frais et déguster froid. À température ambiante, la tarte est un peu trop sucrée à mon goût.

Accord mets et vin

• Vin doux naturel (Muscat): Un vin sucré et aromatique qui complète parfaitement le chocolat et le caramel.
• Porto (Ruby): Un vin fortifié avec des notes de fruits rouges qui s'harmonise bien avec la richesse de la ganache au chocolat.
• Sauternes: Un vin blanc moelleux avec des arômes de miel et de fruits confits qui équilibre la douceur de la tarte.

Ils ont envie d'essayer