Tartelettes au citron (lemon curd)
Une recette de tarte excellente par Cristelle
1 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Farine 200 grammes
- Sucre 50 grammes
- Beurre - à température ambiante 100 grammes
- Œuf 1
- Zeste de citron 1
- Jaunes d'œufs 4
- Sucre 80 grammes
- Maïzena 80 grammes
- Eau 40 centilitres
- Beurre 50 grammes
- Jus de citron 3
- Rondelles de citron 6
- Sucre - pour la décoration
Préparation
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Étape 1Pour la déco, mettre les rondelles de citron dans une poêle, saupoudrer-les de sucre et les faire confire sur feu très doux durant la préparation des tartelettes, en les tournant de temps en temps.
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Étape 2Préparation de la pâte sablée au citron : mélanger la farine, le sucre et le zeste du citron, ajouter le beurre et mixer afin que le mélange devienne sablé. Ajouter le jaune d'œuf et mélanger à nouveau.
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Étape 3Prendre la pâte, l'étaler et découper 6 ronds de la grandeur des moules. Déposer la pâte dans les moules couverts de papier sulfurisé, piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et garnir avec des légumes secs afin de la cuire à blanc. Mettre les tartelettes au four et les cuire à 200°C durant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laisser refroidir.
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Étape 4Préparation du lemon curd : diluer la maïzena avec l'eau, mettre à bouillir. Ajouter le beurre et laisser fondre tout en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Sortir du feu et ajouter le sucre et les jaunes d'œufs un à un. Mélanger à la crème les jus des citrons et laisser refroidir.
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Étape 5Démouler les pâtes en enlevant les légumes secs et les remplir avec la crème au citron, décorer avec les rondelles de citron confites.
Mots-clés: citron, lemon curd, tartelettes
Une portion (env. 180 g) :
Calories 489 kcal
Protéines 7,3 g
Glucides 53,2 g
Lipides 25,7 g
Publié par Cristelle
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le citron par du citron vert ou de l'orange pour une variante de saveur.
Les tartelettes au citron se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez préparer la pâte sablée à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours avant de l'utiliser.
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou un substitut de beurre à base de plantes.
Les tartelettes doivent être cuites à 200°C pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Oui, vous pouvez congeler les tartelettes cuites sans la garniture. Assurez-vous de bien les emballer.
Évitez de trop travailler la pâte et assurez-vous de ne pas ajouter trop de farine lors du pétrissage.
Il est préférable d'utiliser uniquement des jaunes d'œufs pour obtenir une texture plus riche et crémeuse dans le lemon curd.
Le lemon curd est prêt lorsqu'il a épaissi et nappe le dos d'une cuillère. Vous pouvez également le tester en le versant doucement.
Ça a l'air bon !
carvalho maria
Salut cristelle!Excellent.....