TATIN DE PRUNES
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La Tatin de prunes est une délicieuse variante de la célèbre tarte Tatin, née un peu par hasard dans les années 1880 grâce aux sœurs Tatin, qui tenaient une auberge à Lamotte-Beuvron, en France. La légende raconte qu'une d'elles aurait oublié de mettre la pâte sous les pommes, donnant ainsi naissance à ce dessert renversé devenu un classique. Si la recette traditionnelle utilise des pommes, on trouve aujourd’hui de nombreuses variantes avec d’autres fruits, dont les prunes, qui apportent une belle touche acidulée.
Ces fruits, cultivés depuis longtemps, évoquent les récoltes d’automne et les repas conviviaux en famille. Pour ma part, j’ai réalisé cette Tatin avec une chute de pâte, ce qui en fait une version mini, sans quantités précises. Le mariage entre la douceur des prunes caramélisées et le croustillant de la pâte feuilletée offre un dessert gourmand et très apprécié.
Servie tiède, accompagnée d’une boule de glace à la vanille, cette Tatin de prunes rappelle les doux moments de partage et les traditions culinaires d’autrefois.
Ces fruits, cultivés depuis longtemps, évoquent les récoltes d’automne et les repas conviviaux en famille. Pour ma part, j’ai réalisé cette Tatin avec une chute de pâte, ce qui en fait une version mini, sans quantités précises. Le mariage entre la douceur des prunes caramélisées et le croustillant de la pâte feuilletée offre un dessert gourmand et très apprécié.
Servie tiède, accompagnée d’une boule de glace à la vanille, cette Tatin de prunes rappelle les doux moments de partage et les traditions culinaires d’autrefois.
Trucs & Astuces
- Choisissez des prunes mûres pour un goût sucré et juteux.
- Préchauffez le four avant de commencer la préparation pour une cuisson uniforme.
- Utilisez du sucre roux pour un goût caramélisé plus prononcé.
- Ajoutez des épices comme de la cannelle ou de la vanille pour rehausser les saveurs.
- Servez tiède pour apprécier pleinement la texture et le goût.
- Accompagnez avec de la crème fraîche ou du yaourt pour un contraste crémeux.
- Conservez les restes au réfrigérateur et réchauffez-les au four pour retrouver le croustillant.
Ingrédients
- Pâte feuilletée 1
- Prunes
- Sucre en poudre
- Amandes effilées torréfiées
Préparation
-
Étape 1Couper les prunes en 2 et ôter les noyaux.
-
Étape 2Les déposer dans le moule et saupoudrer de sucre en poudre.
-
Étape 3Couvert les prunes avec la pâte feuilletée.
-
Étape 4Enfourner thermostat 205°C durant 15 à 20 minutes.
-
Étape 5Démouler sur le plat de service, ajouter une pincée de sucre ainsi que les amandes torréfiées.
-
Étape 6Servir avec une boule de glace à la vanille.
Publié par Cristelle
Accord mets et vin
- Vin blanc doux: Un vin blanc doux comme un Muscat ou un Sauternes, qui apportera une belle harmonie avec la douceur des prunes et le sucre de la tarte.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, qui complétera les saveurs des prunes tout en offrant une belle acidité pour équilibrer le sucré.
- Cider: Un cidre brut, qui avec ses notes fruitées et sa légère acidité, se mariera bien avec la pâte feuilletée et les prunes.
Questions fréquentes
La tatin de prunes doit être cuite à une température de 205°C.
Il faut cuire la tatin de prunes pendant 15 à 20 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer les prunes par d'autres fruits comme des pommes ou des poires.
Pour démouler la tatin, laissez-la reposer quelques minutes après la cuisson, puis utilisez un plat de service plus grand pour la retourner délicatement.
Oui, vous pouvez préparer la tatin à l'avance et la réchauffer légèrement au four avant de servir.
La tatin de prunes se sert délicieusement avec une boule de glace à la vanille.
Non, il n'est pas nécessaire de peler les prunes, il suffit de les couper en deux et d'ôter les noyaux.
La tatin de prunes se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, couverte pour éviter qu'elle ne sèche.
Oui, vous pouvez utiliser une pâte brisée ou une pâte sablée si vous le souhaitez.
La quantité de sucre en poudre peut être ajustée selon votre goût, mais une bonne quantité est d'environ 50 à 100 grammes.
Ça a l'air bon !
Votes
- Signe-Déco a trouvé ça délicieux!.
- soizic45 a trouvé ça délicieux!.
- hiver a trouvé ça délicieux!.
- Jamonac a trouvé ça bon.
3 commentaires
hiver
5/5 super
bisous
soizic45
ta tarte tatin est vraiment très belle merci CHRISTELLE bisous
Signe-Déco
Bonne idée je vais essayer mon prunier regorge de prune. Merci à toi