Côte de boeuf et son beurre d'olives
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La côte de bœuf est un véritable classique de la cuisine française, souvent réservée aux repas en famille ou aux grandes occasions. Autrefois, ce morceau noble était réservé aux tables des plus aristocrates, signe d'un certain art de vivre. Sa cuisson au grill, qui sublime toutes ses saveurs, est une tradition bien ancrée dans plusieurs régions de France.
Pour l'accompagner, un beurre d'olives apporte une note méditerranéenne, mariant la richesse de la viande à la fraîcheur des olives. Cette recette est la preuve que la simplicité fait parfois les meilleurs plats, où quelques ingrédients de qualité suffisent pour régaler tout le monde. Aujourd'hui, la côte de bœuf se savoure aussi bien dans les bistrots que chez soi, réunissant les convives autour d'un moment chaleureux et convivial.
Pour l'accompagner, un beurre d'olives apporte une note méditerranéenne, mariant la richesse de la viande à la fraîcheur des olives. Cette recette est la preuve que la simplicité fait parfois les meilleurs plats, où quelques ingrédients de qualité suffisent pour régaler tout le monde. Aujourd'hui, la côte de bœuf se savoure aussi bien dans les bistrots que chez soi, réunissant les convives autour d'un moment chaleureux et convivial.
Trucs & Astuces
- Choisissez une bonne qualité de viande pour garantir une cuisson savoureuse.
- Préchauffez bien votre grill avant de cuire la viande pour obtenir une belle croûte.
- Ne retournez pas la viande trop souvent pour permettre une cuisson uniforme.
- Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson à cœur.
- Laissez reposer la viande quelques minutes après la cuisson pour que les jus se redistribuent.
- Ajoutez des herbes fraîches dans votre beurre d'olives pour une touche de fraîcheur.
- Servez avec des légumes grillés pour un accompagnement coloré et sain.
Ingrédients
- Côte de boeuf - à peu près 1.8 kilogrammes
- Huile
- Sel
- Poivre
- Beurre - ramolli 100 grammes
- Olives - dénoyautées (noires ou vertes selon votre goût) 100 grammes
Préparation
-
Étape 1Enduisez votre côte de boeuf d'huile à l'aide d'un pinceau.
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Étape 2Faites chauffer votre grill à feu vif pour qu'il soit bien chaud.
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Étape 3Placez votre côte de boeuf dessus et laissez cuire 10 minutes.
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Étape 4Retournez votre côte de boeuf et laissez cuire 5 minutes.
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Étape 5Puis retournez-la de nouveau pendant 2 à 3 minutes.
-
Étape 6Salez et poivrez votre viande en milieu de cuisson.
-
Étape 7Servez avec un beurre d'olives.
-
Étape 8Mixez votre beurre et vos olives jusqu'à obtenir un beurre pommadé.
-
Étape 9Salez et poivrez à votre goût.
-
Étape 10Les quantités sont indicatives, vous pouvez les modifier en fonction du nombre de personnes que vous recevez, il faut juste mettre autant de beurre que d'olives.
Mots-clés: beuure d'olives, boeuf, côte de boeuf, cuisson côte de boeuf
Pour 100 g :
Calories 436 kcal
Protéines 6 g
Glucides 53 g
Lipides 19 g
Publié par Signe-Déco
Accord mets et vin
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin rouge puissant avec des arômes de fruits noirs et d'épices, parfait pour accompagner la richesse de la côte de boeuf.
- Margaux: Un vin élégant et complexe, avec des notes de cassis et de bois, qui se marie bien avec la viande grillée.
- Côtes du Rhône: Un vin fruité et épicé, qui offre un bon équilibre avec le beurre d'olives et la viande.
Questions fréquentes
La côte de boeuf se cuit idéalement sur un grill à feu vif pour obtenir une belle croûte tout en gardant la viande juteuse à l'intérieur.
Pour une côte de boeuf de 1,8 kg, comptez environ 10 minutes de cuisson d'un côté, puis 5 minutes de l'autre côté, et enfin 2 à 3 minutes supplémentaires en retournant à nouveau.
Utilisez un thermomètre à viande : pour une cuisson à point, la température interne doit être d'environ 55-60°C.
Oui, vous pouvez utiliser des olives noires ou vertes selon votre goût.
Le beurre d'olives peut être conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant environ une semaine.
Oui, vous pouvez le préparer à l'avance et le conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
La côte de boeuf se marie bien avec des légumes grillés, des pommes de terre rôties ou une simple salade.
Oui, il est conseillé de laisser reposer la viande pendant 5 à 10 minutes avant de la couper pour que les jus se redistribuent.
Oui, vous pouvez cuire la côte de boeuf au four en la saisissant d'abord à la poêle puis en la terminant au four à 200°C.
Les quantités de beurre et d'olives peuvent être modifiées en fonction du nombre de personnes, il suffit de garder un ratio égal entre le beurre et les olives.
Ça a l'air bon !
7 commentaires
siaskas
Trop top ta recette et ton beurre d'olives quel pur régal !!!!!! BIZZZZ
Signe-Déco
Merci à vous les copinautes, j'espère que vous allez vous régaler. Bizzz
Invité
Merci à vous les filles, j'espère que vous vous régalerez. Bizzzzz
Christal
beurre d'olive je ne connais pas mais j'adoptebizzz
anick
là un belle côte bien persillée et la sauce top j'ai trop envieeeeeeeeeeeeeeeeeee biz
katcelau
du beurre d olives miam j aime et la cote de boeuf bien griller dessus dessous que demande le peuple!!!!!! bisssss kat
Cré@tions M@rie
J'aime beaucoup ta recette et surtout ton beurre d'olives. Merci pour ta recette, bizzzz !!!5 coeurs.