Mini-cocotte d'églefin à l'oseille en croûte
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Après une longue journée, quoi de mieux que de partager un plat réconfortant ? Ces mini-cocottes d'églefin à l'oseille en croûte sont un vrai délice, alliant la finesse du poisson à la légère acidité de l'oseille, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée dorée et croustillante. Idéales pour un dîner convivial, elles réchaufferont les cœurs et raviront les papilles de vos invités.
Trucs & Astuces
- Préparez tous vos ingrédients à l'avance pour faciliter le processus de cuisson.
- Utilisez des mini-cocottes en céramique pour une cuisson uniforme et une belle présentation.
- Ajoutez un peu de zeste de citron à votre préparation pour rehausser les saveurs.
- Ne pas trop cuire l'oseille pour préserver sa couleur et sa texture.
- Pour une croûte dorée, assurez-vous de bien badigeonner la pâte avec le jaune d'œuf.
- Servez avec un vin blanc frais pour accompagner ce plat délicat.
- Expérimentez avec d'autres herbes comme l'aneth ou le persil pour varier les saveurs.
Ingrédients
- Filet d'églefin 350 grammes
- Oseille 200 grammes
- Crème fraîche 25 centilitres
- Vin blanc 5 centilitres
- Pâte feuilletée 1
- Beurre 10 grammes
- Jaune d'œuf 1
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Préchauffez votre four à 180°.
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Étape 2Écrasez vos filets de poisson au mortier puis ajoutez la crème fraîche, le sel et le poivre, et réservez au frais.
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Étape 3Dans une poêle, faites chauffer le beurre et ajoutez l'oseille, faites cuire 5 minutes.
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Étape 4Prenez une pâte feuilletée et découpez vos disques. Pour vous guider, prenez les couvercles de vos mini-cocottes et découpez 1 cm plus large, car la pâte doit déborder.
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Étape 5Badigeonnez vos disques de pâte feuilletée avec un jaune d'œuf battu avec un peu d'œuf froid, puis à l'aide d'un couteau, faites quelques traits.
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Étape 6Mettez votre poisson avec la crème dans les mini-cocottes, ajoutez l'oseille et le vin blanc.
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Étape 7Couvrez vos mini-cocottes avec les disques de pâte feuilletée et appuyez-les bien aux parois pour chaque cocotte de façon à ce que la pâte soit bien collée. Faites un petit trou au centre de votre pâte feuilletée.
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Étape 8Enfournez et laissez cuire 30 minutes.
Mots-clés: filet eglefin, oseille, recette mini-cocotte
Une portion (env. 300 g) :
Calories 921 kcal
Protéines 21,0 g
Glucides 51,0 g
Lipides 63,0 g
Publié par Signe-Déco
Accord mets et vin
- Sancerre: Un vin blanc sec et frais, avec des notes d'agrumes et une belle minéralité qui complétera parfaitement le goût délicat de l'églefin.
- Chablis: Un vin blanc avec une acidité vive et des arômes de fruits à chair blanche, idéal pour accompagner les plats à base de poisson et d'oseille.
- Pouilly-Fumé: Un vin blanc aromatique avec des notes fumées et florales, qui s'harmonise bien avec les saveurs de l'oseille et du poisson.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer l'églefin par un autre poisson blanc comme le cabillaud ou le merlu.
Les mini-cocottes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Réchauffez-les au four avant de servir.
Oui, vous pouvez préparer les mini-cocottes jusqu'à l'étape de la cuisson et les conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire.
Servez les mini-cocottes chaudes, accompagnées d'une salade verte ou de légumes vapeur pour un repas équilibré.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère ou du yaourt grec pour une version plus légère.
Oui, vous pouvez ajouter des épinards, des poireaux ou d'autres légumes de votre choix pour plus de saveur et de texture.
La préparation prend environ 20 minutes, et la cuisson environ 30 minutes.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay est idéal pour cette recette.
Oui, vous pouvez utiliser de la pâte brisée, mais la texture sera différente, moins croustillante.
Ça a l'air bon !
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- anick a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
anick
ben pour moi cela me fait envie et tant pis pour le coup de chaud !hihi j'ai l'habitude églefin et oseille , une merveille ! bizzzzzzzz
Sophie21
ça me fait drolement envie ! Mais il fait trop chaud pour allumer le four !! Bises