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Pétales de roses cristallisés

Name: Pétales de roses cristallisés
Prep time: 3 h
Yield: 8

Recette de cuisine 4.64/5

4.6/5 (14 votes)

15 Commentaires

288

Temps de préparation: >3h

Difficulté: Facile

Les pétales de roses cristallisés sont de véritables trésors de la tradition culinaire européenne. Depuis des siècles, on utilise ces fleurs comestibles pour sublimer les plats en y apportant une touche sucrée et une délicate saveur florale. Au-delà de leur beauté, les roses offrent des arômes subtils qui font toute la richesse de cette gourmandise.

Aujourd'hui, ces douceurs sont particulièrement prisées lors des fêtes et des occasions spéciales, symbolisant à la fois l'amour et l'élégance. J'ai découvert cette recette il y a plusieurs années sur Internet, malheureusement sans souvenir du site d'origine, mais je tiens à remercier chaleureusement l'auteur anonyme de cette merveille. Grâce à cette préparation, je profite toute l'année de roses parfumées, non traitées, que je conserve dans des bocaux hermétiques pendant plusieurs mois.

C'est une recette incontournable que je réalise chaque année avec plaisir.

Trucs & Astuces

Choisissez des roses non traitées pour garantir que vos pétales soient comestibles et sans produits chimiques.
Utilisez un sucre de qualité pour le sirop, cela influencera le goût final de vos pétales cristallisés.
Espacer les pétales lors de leur dépôt dans le sirop pour éviter qu'ils ne se collent entre eux.
Faites attention à la température lors de la cuisson du sirop, un sucre "au perlé" est idéal pour la cristallisation.
Conservez les pétales dans des bocaux hermétiques pour prolonger leur durée de vie.
Patience est la clé : laissez les pétales sécher suffisamment pour obtenir une texture parfaite.
Utilisez les pétales cristallisés pour décorer des desserts ou des plats pour une touche élégante.

Ingrédients

Sucre cristallisé 150 grammes
Eau 4 cuillères à soupes
Sucre - Pour la cristallisation 75 grammes

Préparation

Étape 1

Laver les pétales de rose et retirer la partie blanche à la base des feuilles.
Étape 2

Dans une casserole, porter à ébullition le mélange sucre cristallisé (150 g) + eau. Lorsque vous obtenez un sucre "au perlé", coupez le feu et arrêtez la cuisson du sucre en baignant la casserole dans de l'eau froide.
Étape 3

Verser le sirop dans un plat rectangulaire assez large et déposer délicatement les pétales bien espacés. Après 15 minutes, retirer les pétales et les mettre dans une assiette creuse remplie de sucre. Faire sécher une heure, puis retourner les pétales et faire à nouveau sécher 1 heure. Débarrasser les pétales du sucre excédentaire et les laisser reposer une nuit à l'air libre.

Mots-clés: fleur en sucre, Pétales de rose

Publié par Signe-Déco

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des roses traitées pour cette recette?

Non, il est recommandé d'utiliser des roses non traitées pour éviter l'ingestion de produits chimiques.

Combien de temps puis-je conserver les pétales de roses cristallisés?

Les pétales de roses cristallisés peuvent être conservés plusieurs mois dans des bocaux hermétiques.

Quelle est la meilleure façon de laver les pétales de rose?

Lavez délicatement les pétales sous un filet d'eau froide pour enlever la poussière et les impuretés.

Que faire si le sirop ne atteint pas le stade 'au perlé'?

Si le sirop ne atteint pas le stade 'au perlé', continuez à le chauffer à feu doux tout en remuant jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Puis-je utiliser d'autres types de fleurs pour cette recette?

Oui, d'autres fleurs comestibles comme les violettes ou les fleurs de lavande peuvent également être cristallisées.

Est-il possible de réduire la quantité de sucre dans la recette?

Il est possible de réduire la quantité de sucre, mais cela peut affecter la texture et la conservation des pétales.

Combien de temps faut-il pour que les pétales sèchent complètement?

Les pétales doivent sécher environ une heure de chaque côté, puis il est conseillé de les laisser reposer une nuit à l'air libre.

Puis-je utiliser un autre type de sucre pour la cristallisation?

Il est préférable d'utiliser du sucre cristallisé pour la cristallisation, mais vous pouvez essayer d'autres types de sucre, bien que cela puisse changer le résultat.

Les pétales de roses cristallisés peuvent-ils être utilisés en décoration?

Oui, les pétales de roses cristallisés sont parfaits pour décorer des gâteaux, des desserts ou des plats.

Merci !

15 commentaires

melayers

merci ma belle pour ta belle fleur elle et à croquer bisoussss

mercredi, 11 mai 2011, 22:28 # -

catounette

j'ai également des roses très parfumées et de plusieurs couleurs,je vais ne profiter pour faire ta recette,de beaux décors pour les pâtisseries en perspective,merci,bises

mercredi, 11 mai 2011, 22:23 # -