Rôti en tomatine tiède

1. Étape 1
   Préchauffez votre four à 210° (th.7).
2. Étape 2
   Dans un plat à four, tournez votre rôti de porc dans une cuillerée d'huile de tournesol. Ajoutez l'oignon en rondelles sur le dessus du rôti. Versez le vin blanc dessus. Salez et poivrez.
3. Étape 3
   Mettez le plat au four pendant 1h30 en vérifiant toutes les demi-heures s'il reste un peu de liquide au fond du plat. Le cas échéant, ajoutez un peu d'eau chaude.
4. Étape 4
   À la fin de la cuisson, sortez votre rôti et laissez-le entièrement refroidir. Tranchez-le en tranches assez fines (5 à 6 mm).
5. Étape 5
   Détachez les fleurs de brocolis et faites-les cuire dans l'eau frémissante et légèrement salée pendant 15 à 20 minutes (elles doivent être croquantes).
6. Étape 6
   Coupez le haut de vos tomates et récupérez toute leur chair à l'aide d'une cuillère.
7. Étape 7
   Pour réaliser la sauce, mettez dans une casserole : la chair des tomates, le basilic, le thym, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, l'ail avec une pincée de sel et une de poivre. Passez le tout au mixer et mettez à tiédir à feu très doux.
8. Étape 8
   Remplissez vos tomates avec les fleurs de brocolis.
9. Étape 9
   Dressez vos assiettes avec une tomate aux brocolis, trois tranches de rôti et deux feuilles de basilic. Assaisonnez vos brocolis avec la sauce tiède et nappez légèrement les tranches de rôti. Servez immédiatement avec un verre de vin blanc bien frais.

Accord mets et vin

• Chardonnay: Un vin blanc sec et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui se marie bien avec le porc et la sauce à base de tomates.
• Sauvignon Blanc: Un vin blanc vif et aromatique, offrant une acidité rafraîchissante qui équilibre la richesse du rôti et la douceur des tomates.
• Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des tanins souples, qui accompagne parfaitement le porc tout en ajoutant une complexité aux saveurs du plat.

Ils ont envie d'essayer