Spaghetti à l'encre aux Saint-Jacques.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les spaghetti à l'encre de seiche sont une véritable découverte culinaire. Leur couleur noire intense et leur saveur unique transforment un plat simple en une expérience gourmande inoubliable. Vous avez déjà goûté ? C'est un régal ! J'adore utiliser ce produit qui apporte originalité et élégance à l'assiette, tout en ravissant les papilles.
Ici, associés à des noix de Saint-Jacques, ils offrent une alliance parfaite entre saveurs marines et terrestres. La sauce crémeuse au parmesan vient sublimer le tout en apportant douceur et onctuosité, équilibrant parfaitement le goût iodé des pâtes. La recette est simple à réaliser, mais il faut bien gérer les cuissons pour que tout soit prêt en même temps. Ce plat ravira non seulement vos papilles, mais aussi vos yeux grâce à son apparence raffinée. Une recette idéale pour épater vos invités lors d'un dîner élégant.
Ici, associés à des noix de Saint-Jacques, ils offrent une alliance parfaite entre saveurs marines et terrestres. La sauce crémeuse au parmesan vient sublimer le tout en apportant douceur et onctuosité, équilibrant parfaitement le goût iodé des pâtes. La recette est simple à réaliser, mais il faut bien gérer les cuissons pour que tout soit prêt en même temps. Ce plat ravira non seulement vos papilles, mais aussi vos yeux grâce à son apparence raffinée. Une recette idéale pour épater vos invités lors d'un dîner élégant.
Trucs & Astuces
- Préparez tous vos ingrédients à l'avance pour faciliter la cuisson et éviter le stress.
- Utilisez une grande casserole pour faire cuire vos spaghetti afin qu'ils aient suffisamment d'espace pour cuire uniformément.
- Ne pas trop cuire les Saint-Jacques, elles doivent être dorées à l'extérieur et encore moelleuses à l'intérieur.
- Ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes à votre sauce pour l'ajuster à la consistance désirée.
- Servez immédiatement après avoir dressé les assiettes pour profiter de la texture parfaite des pâtes.
- Garnissez avec un peu de persil frais ou de zeste de citron pour une touche de fraîcheur.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement de votre sauce avant de mélanger avec les pâtes.
Ingrédients
- Spaghetti à l'encre - La quantité dépend du nombre de personnes paquet
- Noix de Saint-Jacques 12
- Poireaux 2
- Crème fraîche 300 millilitres
- Parmesan 30 grammes
- Gousses d'ail - Écrasées 2
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive
Préparation
-
Étape 1Épluchez vos poireaux, lavez-les, émincez-les puis faites-les revenir dans une poêle avec 1 cs d'huile d'olive et un filet d'eau pendant environ 1/4 d'heure.
-
Étape 2Dans une autre poêle, faites cuire vos Saint-Jacques dans 2 cs d'huile d'olive.
-
Étape 3En parallèle, faites chauffer l'eau des pâtes que vous aurez salée dans un faitout et portez-la à ébullition.
-
Étape 4Dans une petite casserole, faites chauffer doucement la crème avec le parmesan et l'ail, salez et poivrez selon votre goût et remuez bien pour obtenir une sauce crémeuse.
-
Étape 5À ébullition de votre eau, mettez vos spaghetti à cuire (environ 7 à 8 minutes). Ils doivent être "AL DENTE".
-
Étape 6Égouttez vos spaghetti, puis dressez vos assiettes.
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Une portion (env. 220 g) :
Calories 698 kcal
Protéines 13,2 g
Glucides 8,8 g
Lipides 61,5 g
Publié par Signe-Déco
Accord mets et vin
- Chablis: Un vin blanc sec avec une belle acidité qui équilibre la richesse de la crème et des Saint-Jacques.
- Sancerre: Un vin blanc aromatique avec des notes de fruits et une minéralité qui se marie bien avec les saveurs marines.
- Pinot Grigio: Un vin léger et frais qui apporte une touche de fruité et de légèreté, parfait pour accompagner les pâtes à l'encre.
Questions fréquentes
Les spaghetti à l'encre doivent cuire environ 7 à 8 minutes pour être 'AL DENTE'.
Épluchez les poireaux, lavez-les, émincez-les puis faites-les revenir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et un filet d'eau pendant environ 15 minutes.
Les Saint-Jacques doivent être cuites dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées et opaques, ce qui prend généralement quelques minutes de chaque côté.
Oui, vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème légère ou une alternative végétale si vous souhaitez une version plus légère ou sans produits laitiers.
Il est recommandé d'utiliser du parmesan fraîchement râpé pour une meilleure saveur, mais vous pouvez également utiliser du parmesan en poudre si nécessaire.
Il est préférable de préparer cette recette juste avant de servir, car les pâtes et les Saint-Jacques sont meilleures lorsqu'elles sont fraîches.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des épinards ou des tomates cerises, ou encore des herbes fraîches pour rehausser les saveurs.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay se mariera bien avec les saveurs des Saint-Jacques et de la crème.
La quantité de spaghetti dépend du nombre de personnes, mais avec 12 noix de Saint-Jacques, cela peut servir environ 4 personnes.
Vous pouvez ajouter des flocons de piment rouge ou un peu de poivre noir moulu dans la sauce pour lui donner un peu de piquant.
Ça a l'air bon !
8 commentaires
katcelau
avec du retard!!!!!! car je rame en ce momant !!!!j adore ta recette 5 gros coeurs pour toi bisssssssssss kat
catounette
J'aime beaucoup ton plat de pâtes,j'en ai mangé la 1ère fois dans un restaurant et j'ai adoré,je note et ne manquerai pas de tester,merci,bisous
siaskas
Tu me prends par les sentiments ma belle et mes papilles gustatives sont impatientes de déguster ce plat savoureux.Bizzzz
Signe-Déco
Merci les filles, Je suis contente que cette recette vous plaise.
Pour te répondre LILI, j'en trouve de temps en temps chez Carrefour (rayon saveurs du monde), et j'ai aussi une épicerie fine qui en fait pas loin de chez moi. Sinon tu peux en commander sur les épiceries Italiennes en ligne.
Christal
cette recette me plait bien merci
Cré@tions M@rie
Très original tes spaghettis, j'aime beaucoup ça apporte une touche de couleur, bravo !!!Merci pour ta recette, bisous.5 coeurs.
william
Nous on en achète chez Colruyt ou Makro,chez Aldi ou Lidl lorsqu'ils en proposent.
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Une recette qui me plait beaucoup !!!!!!!