Tagliatelles et Saint-Jacques façon Léonie

1. Étape 1
   Mettez 5 litres d'eau salée à chauffer pour cuire les pâtes, y ajouter 1 cuillère à soupe d'huile.
2. Étape 2
   Décortiquez les crevettes.
3. Étape 3
   Dans une poêle, faites chauffer la moitié du beurre avec une cuillère à café d'huile de tournesol.
4. Étape 4
   Déposez les noix de Saint-Jacques, les laisser deux minutes.
5. Étape 5
   Retournez les noix de Saint-Jacques; les laisser de nouveau 2 minutes.
6. Étape 6
   Retournez de nouveau les noix de Saint-Jacques et ajoutez les crevettes.
7. Étape 7
   Salez légèrement et poivrez au poivre blanc et attendez deux minutes.
8. Étape 8
   En attendant, mettez les tagliatelles fraîches dans l'eau bouillante pour 3 minutes.
9. Étape 9
   Retournez une dernière fois les noix de Saint-Jacques et attendez deux minutes.
10. Étape 10
    Retirez les pâtes du feu au bout des 3 minutes de cuisson, les mettre dans l'égouttoir.
11. Étape 11
    Retirez du feu la poêle avec les noix de Saint-Jacques et les crevettes.
12. Étape 12
    Jetez dans la poêle les 2 cl de calvados et flambez.
13. Étape 13
    À la fin du flambage, remettez la poêle à feu doux et répartissez la crème fraîche sur toute la surface.
14. Étape 14
    Dressez les tagliatelles au centre des assiettes, y déposez quelques mini-noisettes de beurre.
15. Étape 15
    Déposez 3 noix de Saint-Jacques par assiette directement sur les tagliatelles.
16. Étape 16
    Décorez le pourtour des assiettes avec les crevettes.
17. Étape 17
    Déglacez la poêle avec la crème et versez celle-ci sur les noix de Saint-Jacques et les tagliatelles.
18. Étape 18
    Poivrez au poivre blanc.

Accord mets et vin

• Chablis: Un vin blanc sec et minéral qui complète parfaitement les saveurs délicates des fruits de mer.
• Sancerre: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes qui s'accordent bien avec la crème et les Saint-Jacques.
• Champagne Brut: Un vin effervescent qui apporte une touche festive et équilibre la richesse du plat avec sa vivacité.

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