Tartare de boeuf façon bistrot
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le tartare de bœuf est un grand classique de la cuisine française, très populaire dans les bistrots parisiens. À l'origine, il vient des nomades des steppes qui consommaient de la viande crue pour profiter de sa fraîcheur et de ses qualités nutritives. Avec le temps, cette recette a évolué pour s'imposer comme un incontournable des tables françaises, apprécié pour sa simplicité et son goût authentique.
Trucs & Astuces
- Choisissez un bon morceau de viande : Pour un tartare de boeuf savoureux, optez pour un steak haché de qualité, idéalement du boeuf frais.
- Utilisez des ingrédients frais : Assurez-vous que tous vos ingrédients, comme les oignons et les cornichons, soient frais pour un meilleur goût.
- Ne pas trop mélanger : Mélangez les ingrédients juste assez pour qu'ils soient combinés, mais pas trop pour garder une texture agréable.
- Ajoutez des épices selon vos goûts : N'hésitez pas à ajuster les quantités de moutarde, de Worcestershire sauce ou de tabasco selon vos préférences.
- Servez immédiatement : Le tartare de boeuf est meilleur lorsqu'il est servi frais, alors préparez-le juste avant de le déguster.
- Accompagnement : Pensez à accompagner votre tartare d'une salade verte ou de frites pour un repas complet.
- Variez les garnitures : Essayez d'ajouter des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour rehausser les saveurs.
Ingrédients
- Steak haché 400 grammes
- Oignon - moyen émincé finement 1
- Cornichons - hachés grossièrement 6
- Moutarde - à l'ancienne 1 cuillère à café
- Ketchup 1 cuillère à soupe
- Worcestershire sauce 1 cuillère à soupe
- Tabasco - quelques gouttes
- Câpres 2 cuillères à cafés
- Jaunes d'œuf 2
- Sel - selon les goûts
Préparation
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Étape 1Mélangez votre steak haché avec la moutarde, l'oignon, les cornichons, le ketchup, la Worcestershire sauce et le tabasco.
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Étape 2Dressez vos assiettes en mettant sur votre steak tartare un jaune d'œuf au centre et quelques câpres.
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Étape 3Servez avec une salade de roquettes et mâches, ou avec des frites.
Mots-clés: recette de boeuf, tartare
Publié par Signe-Déco
Accord mets et vin
- Bordeaux Rouge: Un vin rouge corsé avec des tanins souples qui complètent la richesse du tartare.
- Côtes du Rhône: Un vin fruité et épicé qui équilibre les saveurs du steak et des condiments.
- Pinot Noir: Un vin léger et élégant qui apporte une belle fraîcheur et une acidité qui rehausse le plat.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser un steak haché de qualité, comme du filet ou de la viande de boeuf fraîchement hachée.
Il est préférable de préparer le tartare juste avant de le servir pour garantir la fraîcheur et la sécurité alimentaire.
Goûtez le mélange avant d'ajouter les jaunes d'œuf. Vous pouvez ajuster le sel, le poivre ou les sauces selon vos préférences.
Oui, vous pouvez utiliser des œufs pasteurisés ou omettre les jaunes d'œuf si vous préférez une version sans œuf.
Le tartare se marie bien avec une salade verte, des frites, ou des tranches de pain grillé.
Assurez-vous d'utiliser de la viande fraîche et de qualité, et de respecter les règles d'hygiène pour minimiser les risques.
Oui, vous pouvez personnaliser votre tartare avec des ingrédients comme des herbes fraîches, des échalotes ou des olives.
Servez le tartare bien frais, avec les accompagnements de votre choix, et présentez-le de manière esthétique dans l'assiette.
Il est conseillé de ne pas conserver les restes de tartare, mais si nécessaire, gardez-les au réfrigérateur et consommez-les dans les 24 heures.
Ça a l'air bon !
Votes
obelix84, Invité et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Carole Doyon, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
6 commentaires
Invité
j'Adoreeeeeeeeeeeee
obelix84
Delicieux bonne recette
Carole Doyon
J'ai essayé et nous avons adorrrrrré! Nous le ferons encore ce soir. Tout simplement délicieux!!Extra!! Merci pour cete recette
zouzou
Je vais essayer ta recette, merci
janeton
j'ai ferais à mes grands gamins ,ils adorent ça ,moi je mets tous les assaisonnements pour moi et je passe mon steack haché 1 mn de chaque coté et l'oeuf ,je le fais cuire 2 mn et je mélange tout ,mes jeunes se moquent de moi ,eux ils font comme toi ,le vrai steack tartare ,cru,je ne peux pas l'avaler ,en même temps mon steack ,je le mange bleu ,il parait que je fais des manières bizzzzzzzzzz mijane
guiguite
Mon père adore le steack tartare ! Je vais lui montrer ta version !