Velouté de châtaignes au céleri rave
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Avec l'arrivée de l'automne, rien de tel qu'un bon velouté de châtaignes au céleri rave pour se réchauffer. Cette recette, simple et savoureuse, met à l'honneur les saveurs de saison : la douceur des châtaignes, la légère note terreuse du céleri rave, et un petit twist sucré grâce à la pomme qui équilibre parfaitement le tout. Parfait pour un dîner convivial en famille ou entre amis, ce velouté vous promet une explosion de saveurs et une texture fondante qui feront fondre les gourmands. Alors, lancez-vous, c'est facile à préparer et idéal pour profiter pleinement des plaisirs de l'automne !
Trucs & Astuces
- Utilisez des châtaignes fraîches pour un goût plus riche et une texture agréable.
- Ne faites pas trop colorer l'oignon pour éviter un goût amer dans le velouté.
- Ajoutez un peu de muscade pour rehausser les saveurs de la soupe.
- Mixez bien la soupe pour obtenir une texture veloutée et homogène.
- Servez chaud avec un peu de crème fraîche sur le dessus pour une présentation élégante.
- Accompagnez le velouté de croûtons ou de pain grillé pour un repas complet.
- Conservez les restes au réfrigérateur et réchauffez-les doucement pour le lendemain.
Ingrédients
- Châtaignes 400 grammes
- Céleri 200 grammes
- Oignon - moyen 1 unité
- Pomme 1/2 unités
- Beurre 20 grammes
- Bouillon de volaille 40 centilitres
- Crème fraîche liquide 20 centilitres
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Épluchez votre oignon et émincez-le grossièrement, ensuite épluchez votre céleri et coupez-le en petits dés.
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Étape 2Dans une cocotte, faites fondre le beurre et ajoutez l'oignon, faites-le revenir pendant 3 minutes sans qu'il se colore. Puis ajoutez le céleri et faites-le revenir 5 minutes. Enfin, ajoutez les châtaignes, la pomme coupée en dés, le bouillon, sel et poivre à votre goût. Laissez cuire à feu doux à demi-couvert pendant 30 minutes.
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Étape 3Mixez votre soupe et versez la crème fraîche en remuant. Servez sans attendre.
Mots-clés: céleri, chataignes, soupe
Une portion (env. 330 g) :
Calories 463 kcal
Protéines 3,3 g
Glucides 53,4 g
Lipides 20,0 g
Publié par Signe-Déco
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complémente la douceur des châtaignes.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger, avec des arômes de fruits rouges, qui apporte une belle acidité pour équilibrer la richesse du velouté.
- Viognier: Un Viognier aromatique, avec des notes florales et de fruits à noyau, qui s'harmonise bien avec les saveurs terreuses du céleri.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des châtaignes en conserve. Assurez-vous de bien les égoutter avant de les ajouter à la recette.
Oui, vous pouvez remplacer le céleri rave par du panais ou des pommes de terre pour une texture similaire.
Oui, vous pouvez préparer le velouté à l'avance et le réchauffer avant de servir. Il peut également être congelé.
Utilisez un mixeur plongeant pour un mélange homogène. Vous pouvez aussi utiliser un blender, mais laissez refroidir légèrement la soupe avant de mixer.
Pour un velouté plus épais, vous pouvez ajouter une pomme de terre supplémentaire ou réduire la quantité de bouillon.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme le cumin ou la muscade pour rehausser les saveurs de votre velouté.
Utilisez de la crème fraîche liquide entière pour une texture riche et onctueuse.
Oui, remplacez le beurre par de l'huile d'olive et la crème fraîche par une alternative végétalienne comme la crème de soja.
Le velouté peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
Ça a l'air bon !
4 commentaires
janeton
ça réchauffe bizzzzzzzexcuse mon retard !rebizzzzzz
catounette
Avec le mauvais temps,c'est un velouté que je mettrai bien dans mon assiette! bisous
anick
bien bon et pour nous réchauffer c'est parfait , une grosse bise aussi
soizic45
avec le froid qui pointe le bout se son nez un velouté de châtaignes est bon à se préparer pour un soir bisous