LE KOUIGN AMANN GATEAU BRETON
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Le Kouign Amann, ou "gâteau au beurre" en breton, est une spécialité emblématique de la Bretagne, en France. Originaire de Douarnenez, ce délice est le résultat d'une tradition boulangère où la pâte à pain est enrichie de beurre et de sucre. Cela crée une douceur irrésistible. La préparation nécessite un savoir-faire particulier, notamment pour le pliage de la pâte. Cette étape est essentielle pour obtenir les couches dorées et croustillantes qui font sa renommée.
Bien que la recette classique utilise des quantités généreuses de beurre et de sucre, certains préfèrent réduire ces ingrédients pour un goût moins gras et sucré. Le boulanger prépare une pâte très souple, ce qui contribue à la texture unique de ce gâteau. Au fil des siècles, le Kouign Amann est devenu un symbole de la gastronomie bretonne. Il est souvent dégusté lors des fêtes et des célébrations familiales. Aujourd'hui, il est apprécié non seulement en Bretagne, mais également à travers le monde, séduisant les amateurs de pâtisserie par son goût riche et sa texture inimitable.
Bien que la recette classique utilise des quantités généreuses de beurre et de sucre, certains préfèrent réduire ces ingrédients pour un goût moins gras et sucré. Le boulanger prépare une pâte très souple, ce qui contribue à la texture unique de ce gâteau. Au fil des siècles, le Kouign Amann est devenu un symbole de la gastronomie bretonne. Il est souvent dégusté lors des fêtes et des célébrations familiales. Aujourd'hui, il est apprécié non seulement en Bretagne, mais également à travers le monde, séduisant les amateurs de pâtisserie par son goût riche et sa texture inimitable.
Trucs & Astuces
- Utilisez une pâte à pain bien souple pour obtenir une texture légère.
- Assurez-vous que le beurre est bien ramolli avant de l'incorporer à la pâte.
- Pliez la pâte avec soin pour créer plusieurs couches, cela donnera du feuilleté.
- Préchauffez votre four à 180°C pour une cuisson uniforme.
- Surveillez la cuisson pour que le gâteau soit bien doré.
- Si vous trouvez le gâteau trop sucré, ajustez la quantité de sucre selon vos préférences.
- Laissez le gâteau refroidir légèrement avant de le démouler pour éviter qu'il ne se casse.
Ingrédients
- Pâte à pain - de la boulangerie 500 grammes
- Sucre en poudre 200 grammes
- Beurre doux 200 grammes
Préparation
-
Étape 1Travailler la pâte à pain, étaler en carré pour pouvoir la replier plusieurs fois.
-
Étape 2Verser le sucre, et couper le beurre ramolli en noisettes sur la pâte à pain.
-
Étape 3Rabattre les deux bords face à face, étaler, plier, étaler à nouveau.
-
Étape 4Puis plier bord à bord. Mettre dans un plat (moule à manqué).
-
Étape 5Dans un four chaud à 180° pendant 45 minutes, il doit être doré.
Mots-clés: LE KOUIGN-AMANN GATEAU BRETON.
Une portion (env. 150 g) :
Calories 595 kcal
Protéines 4,5 g
Glucides 75,0 g
Lipides 27,0 g
Publié par soizic45
Questions fréquentes
Le Kouign Amann est un gâteau breton qui signifie 'gâteau au beurre'. C'est une pâtisserie feuilletée, riche en beurre et en sucre.
Oui, il est recommandé d'utiliser de la pâte à pain de boulangerie, car elle est préparée pour être très souple, ce qui est essentiel pour le pliage.
Le Kouign Amann doit être cuit dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Le pliage de la pâte est crucial pour obtenir la texture feuilletée caractéristique du Kouign Amann. Un bon pliage permet de créer des couches de beurre et de sucre.
Bien que cela soit possible, il est conseillé de respecter les quantités pour obtenir le goût authentique du Kouign Amann. Cependant, vous pouvez ajuster selon vos préférences personnelles.
Oui, vous pouvez préparer le Kouign Amann à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il est préférable de le réchauffer légèrement avant de servir.
Le Kouign Amann est cuit lorsque sa surface est dorée et qu'il dégage une odeur de caramel. Vous pouvez également insérer un couteau au centre; il doit ressortir propre.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits, des noix ou des épices pour varier les saveurs, mais cela peut modifier la texture et le temps de cuisson.
Le Kouign Amann se conserve mieux à température ambiante dans un endroit frais et sec. Évitez de le réfrigérer, car cela peut altérer sa texture.
Merci !
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jamie, pierret93 et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
Ça leur plait!
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29 commentaires
Dans Ma Cuisine
voila un tres beau gateau et j'en suis sur super bon aussi. merci soizic pour ton partage. bon week-end
reva
très appètissant ton gâteau merci pour tes superbes recette gros bisous
Somphet
Ton gateau me dit "mange moi". a faire sans attendre. Bravo!! Bonne journée bizz
miteaulogis
Moi qui aime beaucoup la Bretagne, voici qui m' en donne l' eau à la bouche..belle présentation, aspect encourageant pour les gourmands dont je fais partie.......dommage qu' il ne s'agit que de virtuel et de ne pas profiter de ce beau déssert
Bulles de Gourmandises
Bisous Soizic... on t'éspère en pleine forme avec ce beau soleil!
Super ta recette bretonne! C'est vraiment délicieux le kouing Amann.
Bonne journée
dali34
kikou ma belle
connais pas du tous,mes sa ma l'air bien bon
merci et gros bizzzzou
katcelau
gateau inconnue pour moi !!! mais il a l air bien bon!!!!hummmmm il faut le faire et comme toi!pour moi avec moins de beurre et de sucre bizzzzz kat
siaskas
Une recette inédite pour moi ! je ne le fais pas de la même manière mais comme un feuilletage en repliant la pâte d'un quart de tour 3X de suite (comme un porte- feuille) bien plus simple ta façon de faire Soizic.Merci .bizz
pentrez
Très bon gâteau que je mange souvent en Bretagne, mais... attention au poids.
Merci
collcha
alors là, merci car j'ai découvert cela cet automne en bretagne , un régal merci bises