LE KOUIGN AMANN GATEAU BRETON
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Le Kouign Amann, ou "gâteau au beurre" en breton, est une spécialité emblématique de la Bretagne, en France. Originaire de Douarnenez, ce délice est le résultat d'une tradition boulangère où la pâte à pain est enrichie de beurre et de sucre. Cela crée une douceur irrésistible. La préparation nécessite un savoir-faire particulier, notamment pour le pliage de la pâte. Cette étape est essentielle pour obtenir les couches dorées et croustillantes qui font sa renommée.
Bien que la recette classique utilise des quantités généreuses de beurre et de sucre, certains préfèrent réduire ces ingrédients pour un goût moins gras et sucré. Le boulanger prépare une pâte très souple, ce qui contribue à la texture unique de ce gâteau. Au fil des siècles, le Kouign Amann est devenu un symbole de la gastronomie bretonne. Il est souvent dégusté lors des fêtes et des célébrations familiales. Aujourd'hui, il est apprécié non seulement en Bretagne, mais également à travers le monde, séduisant les amateurs de pâtisserie par son goût riche et sa texture inimitable.
Bien que la recette classique utilise des quantités généreuses de beurre et de sucre, certains préfèrent réduire ces ingrédients pour un goût moins gras et sucré. Le boulanger prépare une pâte très souple, ce qui contribue à la texture unique de ce gâteau. Au fil des siècles, le Kouign Amann est devenu un symbole de la gastronomie bretonne. Il est souvent dégusté lors des fêtes et des célébrations familiales. Aujourd'hui, il est apprécié non seulement en Bretagne, mais également à travers le monde, séduisant les amateurs de pâtisserie par son goût riche et sa texture inimitable.
Trucs & Astuces
- Utilisez une pâte à pain bien souple pour obtenir une texture légère.
- Assurez-vous que le beurre est bien ramolli avant de l'incorporer à la pâte.
- Pliez la pâte avec soin pour créer plusieurs couches, cela donnera du feuilleté.
- Préchauffez votre four à 180°C pour une cuisson uniforme.
- Surveillez la cuisson pour que le gâteau soit bien doré.
- Si vous trouvez le gâteau trop sucré, ajustez la quantité de sucre selon vos préférences.
- Laissez le gâteau refroidir légèrement avant de le démouler pour éviter qu'il ne se casse.
Ingrédients
- Pâte à pain - de la boulangerie 500 grammes
- Sucre en poudre 200 grammes
- Beurre doux 200 grammes
Préparation
-
Étape 1Travailler la pâte à pain, étaler en carré pour pouvoir la replier plusieurs fois.
-
Étape 2Verser le sucre, et couper le beurre ramolli en noisettes sur la pâte à pain.
-
Étape 3Rabattre les deux bords face à face, étaler, plier, étaler à nouveau.
-
Étape 4Puis plier bord à bord. Mettre dans un plat (moule à manqué).
-
Étape 5Dans un four chaud à 180° pendant 45 minutes, il doit être doré.
Mots-clés: LE KOUIGN-AMANN GATEAU BRETON.
Une portion (env. 150 g) :
Calories 595 kcal
Protéines 4,5 g
Glucides 75,0 g
Lipides 27,0 g
Publié par soizic45
Questions fréquentes
Le Kouign Amann est un gâteau breton qui signifie 'gâteau au beurre'. C'est une pâtisserie feuilletée, riche en beurre et en sucre.
Oui, il est recommandé d'utiliser de la pâte à pain de boulangerie, car elle est préparée pour être très souple, ce qui est essentiel pour le pliage.
Le Kouign Amann doit être cuit dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Le pliage de la pâte est crucial pour obtenir la texture feuilletée caractéristique du Kouign Amann. Un bon pliage permet de créer des couches de beurre et de sucre.
Bien que cela soit possible, il est conseillé de respecter les quantités pour obtenir le goût authentique du Kouign Amann. Cependant, vous pouvez ajuster selon vos préférences personnelles.
Oui, vous pouvez préparer le Kouign Amann à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il est préférable de le réchauffer légèrement avant de servir.
Le Kouign Amann est cuit lorsque sa surface est dorée et qu'il dégage une odeur de caramel. Vous pouvez également insérer un couteau au centre; il doit ressortir propre.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits, des noix ou des épices pour varier les saveurs, mais cela peut modifier la texture et le temps de cuisson.
Le Kouign Amann se conserve mieux à température ambiante dans un endroit frais et sec. Évitez de le réfrigérer, car cela peut altérer sa texture.
Merci !
Votes
jamie, pierret93 et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
29 commentaires
utopia
que rajouter d'autre à tous ces commentaires élogieux merci Soizic. bizz
janeton
tres tres joli gateau breton,que je ne connais pas du tout mais il doit etre délicieux !merci soizic,bizzzzzzzzzzz
LeeYaa
je ne connaissais pas ce gâteau breton ! Il me tente beaucoup !
Christal
tres bien reussi le plage n'est pas facile bravo bises
BISTROT_gourmand
Bonjour joli gateau biz
calamity-jane
oh soizic tu es une grande patissière bravo continue de nous épater.
bonne journée à bientôt
bisous
Ô Délices De Nanou
Merci ma Soso pour cette recette qui me touche personnellement. Ma Mamie était Bretonne
Gros gros bisous
Kapiluka
Bonsoir Soizic.. super la recette est a refait son apparition...Génial.... je vais pouvoir la faire... Merci mon AMie.... Passes une bonne nuit... Moi je vais essayer de dormir..... Besikos...
Kapiluka
Bonsoir SOizic... Ton gâteau demande qu'à être manger... mais il n'y a ni ingrédients ni préparation.... ça ne s'est pas imprimé..... dommage..... Besikos...