soizic45

228 Recettes

LE KOUIGN AMANN GATEAU BRETON

Name: LE KOUIGN AMANN GATEAU BRETON
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 6

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (23 votes)

29 Commentaires

247

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Difficulté: Moyenne

Le Kouign Amann, ou "gâteau au beurre" en breton, est une spécialité emblématique de la Bretagne, en France. Originaire de Douarnenez, ce délice est le résultat d'une tradition boulangère où la pâte à pain est enrichie de beurre et de sucre. Cela crée une douceur irrésistible. La préparation nécessite un savoir-faire particulier, notamment pour le pliage de la pâte. Cette étape est essentielle pour obtenir les couches dorées et croustillantes qui font sa renommée.

Bien que la recette classique utilise des quantités généreuses de beurre et de sucre, certains préfèrent réduire ces ingrédients pour un goût moins gras et sucré. Le boulanger prépare une pâte très souple, ce qui contribue à la texture unique de ce gâteau. Au fil des siècles, le Kouign Amann est devenu un symbole de la gastronomie bretonne. Il est souvent dégusté lors des fêtes et des célébrations familiales. Aujourd'hui, il est apprécié non seulement en Bretagne, mais également à travers le monde, séduisant les amateurs de pâtisserie par son goût riche et sa texture inimitable.

Trucs & Astuces

Utilisez une pâte à pain bien souple pour obtenir une texture légère.
Assurez-vous que le beurre est bien ramolli avant de l'incorporer à la pâte.
Pliez la pâte avec soin pour créer plusieurs couches, cela donnera du feuilleté.
Préchauffez votre four à 180°C pour une cuisson uniforme.
Surveillez la cuisson pour que le gâteau soit bien doré.
Si vous trouvez le gâteau trop sucré, ajustez la quantité de sucre selon vos préférences.
Laissez le gâteau refroidir légèrement avant de le démouler pour éviter qu'il ne se casse.

Ingrédients

Pâte à pain - de la boulangerie 500 grammes
Sucre en poudre 200 grammes
Beurre doux 200 grammes

Préparation

Étape 1

Travailler la pâte à pain, étaler en carré pour pouvoir la replier plusieurs fois.
Étape 2

Verser le sucre, et couper le beurre ramolli en noisettes sur la pâte à pain.
Étape 3

Rabattre les deux bords face à face, étaler, plier, étaler à nouveau.
Étape 4

Puis plier bord à bord. Mettre dans un plat (moule à manqué).
Étape 5

Dans un four chaud à 180° pendant 45 minutes, il doit être doré.

Mots-clés: LE KOUIGN-AMANN GATEAU BRETON.

Une portion (env. 150 g) :
Calories 595 kcal Protéines 4,5 g Glucides 75,0 g Lipides 27,0 g

Publié par soizic45

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Kouign Amann ?

Le Kouign Amann est un gâteau breton qui signifie 'gâteau au beurre'. C'est une pâtisserie feuilletée, riche en beurre et en sucre.

Peut-on utiliser de la pâte à pain achetée en magasin ?

Oui, il est recommandé d'utiliser de la pâte à pain de boulangerie, car elle est préparée pour être très souple, ce qui est essentiel pour le pliage.

Quelle est la température de cuisson idéale pour le Kouign Amann ?

Le Kouign Amann doit être cuit dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.

Pourquoi est-il important de bien plier la pâte ?

Le pliage de la pâte est crucial pour obtenir la texture feuilletée caractéristique du Kouign Amann. Un bon pliage permet de créer des couches de beurre et de sucre.

Peut-on réduire la quantité de sucre et de beurre dans la recette ?

Bien que cela soit possible, il est conseillé de respecter les quantités pour obtenir le goût authentique du Kouign Amann. Cependant, vous pouvez ajuster selon vos préférences personnelles.

Le Kouign Amann peut-il être préparé à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer le Kouign Amann à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il est préférable de le réchauffer légèrement avant de servir.

Comment savoir si le Kouign Amann est cuit ?

Le Kouign Amann est cuit lorsque sa surface est dorée et qu'il dégage une odeur de caramel. Vous pouvez également insérer un couteau au centre; il doit ressortir propre.