LEMON CURD
7 Commentaires
103 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le lemon curd est une crème au citron délicieuse, originaire de la cuisine anglaise du XVIIIe siècle. À l'époque, cette spécialité était souvent servie avec du pain ou utilisée pour garnir des tartes. Sa saveur sucrée et acidulée a rapidement conquis les amateurs de desserts britanniques.
Cette préparation se compose traditionnellement de citrons frais, de beurre et d'œufs, offrant une texture onctueuse et un goût intense. Au fil des ans, son utilisation s'est diversifiée, intégrant de nombreuses créations pâtissières modernes. Aujourd'hui, le lemon curd est souvent présent lors de brunchs raffinés et dans des desserts estivaux, reflétant son héritage culinaire et son attrait intemporel.
Il accompagne parfaitement des muffins au citron, sert de fond de tarte ou se marie à des fruits frais. Avec une génoise, le lemon curd se conserve dans un pot en verre au réfrigérateur pendant 15 jours.
Cette préparation se compose traditionnellement de citrons frais, de beurre et d'œufs, offrant une texture onctueuse et un goût intense. Au fil des ans, son utilisation s'est diversifiée, intégrant de nombreuses créations pâtissières modernes. Aujourd'hui, le lemon curd est souvent présent lors de brunchs raffinés et dans des desserts estivaux, reflétant son héritage culinaire et son attrait intemporel.
Il accompagne parfaitement des muffins au citron, sert de fond de tarte ou se marie à des fruits frais. Avec une génoise, le lemon curd se conserve dans un pot en verre au réfrigérateur pendant 15 jours.
Trucs & Astuces
- Utilisez des citrons bio pour un goût plus intense et sans pesticides.
- Pour un lemon curd encore plus crémeux, fouettez constamment pendant la cuisson.
- Ajoutez une pincée de sel pour rehausser les saveurs.
- Conservez le lemon curd dans un pot en verre hermétique pour prolonger sa durée de vie.
- Servez le lemon curd avec des muffins ou en garniture sur des gâteaux.
- Pour une texture lisse, passez le lemon curd au tamisoire après cuisson.
- N'hésitez pas à expérimenter en ajoutant des herbes comme la menthe pour une touche originale.
Ingrédients
- Beurre mou 50 grammes
- Citrons bio 2
- Œufs entiers 2
- Sucre en poudre 100 grammes
- Fécule de maïs - bombée 1 cuillère à café
Préparation
-
Étape 1Prélever les zestes des citrons au-dessus d'un bol et presser les citrons.
-
Étape 2Dans une jatte, battre les œufs, puis ajouter le sucre et le beurre tout en fouettant.
-
Étape 3Délayer la fécule de maïs dans une cuillère à soupe d'eau, rajouter au mélange et verser le tout dans une casserole à feu très doux, sans cesser de fouetter. Ajouter le jus des citrons et les zestes, puis laisser le mélange devenir bien crémeux. Verser dans une jatte et laisser refroidir.
Mots-clés: accompagnement
Une portion (env. 130 g) :
Calories 200 kcal
Protéines 4,0 g
Glucides 1,3 g
Lipides 16,0 g
Publié par soizic45
Questions fréquentes
Le lemon curd est une crème au citron sucrée, souvent utilisée comme garniture pour les tartes, les gâteaux ou les muffins.
Le lemon curd se conserve jusqu'à 15 jours au réfrigérateur dans un pot en verre.
Il est préférable d'utiliser des citrons bio pour éviter les pesticides, surtout pour les zestes.
Le lemon curd peut être utilisé comme garniture pour des muffins, des tartes, ou comme remplissage pour des gâteaux.
Oui, vous pouvez congeler le lemon curd, mais il est préférable de le consommer frais pour une meilleure texture.
Le lemon curd doit être crémeux et lisse, sans grumeaux.
Oui, vous pouvez utiliser une alternative végétale au beurre, mais cela peut affecter la texture finale.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes comme la menthe ou d'autres agrumes pour varier les saveurs.
Cette recette donne environ 250 à 300 g de lemon curd, ce qui peut suffire pour plusieurs portions selon l'utilisation.
Oui, le sucre brun peut être utilisé, mais il donnera une saveur légèrement différente et une couleur plus foncée au lemon curd.
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7 commentaires
kitkat
je viens de le préparer pour mon père, il adore ça !
merci pour la recette
annie-christine
trés trés bon j'en fait des tarte meringuée
hiver
PARFAIT !!!!! 5/5
Cré@tions M@rie
Très bon lemon curd, je prends à essayer. Merci à bientôt.
samoucha
Elle est bien utile cette recette,merci soizic !
katcelau
je suis bien d accord avec anick !!!!depuis que je sais le faire grace aux foodies je le fait moi meme tres bien ma soizic bissssss kat
anick
c'est bien meilleur fait maison ! bizzzz