Potée au jambonneau et haricots blancs
Servir avec les légumes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
500 gr de jambonneau demi-sel150 gr de lard fumé200 gr de haricots blancs1 petit poireau100 gr de carottes150 gr de navets400 gr de pommes de terre nouvelles1 oignon2 clous de girofle1 bouquet garniPoivre en grains
Préparation:
La veille, faire tremper les haricots blancs dans un saladier d'eau froide, changer l'eau plusieurs fois.
1 Heure à l'avance, faire tremper le jambonneau dans l'eau froide.
Pendant ce temps, faire blanchir le lard fumé quelques instants dans l'eau bouillante.
Éplucher l'oignon et le piquer de clous de girofle.
Éplucher les carottes, les pommes de terre et les navets.
Couper les carottes en gros morceaux, les pommes de terre en deux ou quatre.
Couper les parties dures du poireau et le pied, séparer le blanc et le vert. Attacher les verts avec une ficelle.
Dans un faitout, faire bouillir un grand volume d'eau.
Y plonger le jambonneau et le lard fumé, le bouquet garni, l'oignon, les haricots, les navets, les carottes et le poireau (l'eau doit les recouvrir).
Porter à ébullition, ramener à feu moyen pour cuire à petits bouillons pendant 1 heure.
Ajouter les pommes de terre et cuire environ 30 min (vérifier la cuisson à la pointe du couteau).
Retirer le bouquet garni et les verts de poireaux.
Couper le jambonneau et le lard en gros morceaux.
Servir avec les légumes.
1 Heure à l'avance, faire tremper le jambonneau dans l'eau froide.
Pendant ce temps, faire blanchir le lard fumé quelques instants dans l'eau bouillante.
Éplucher l'oignon et le piquer de clous de girofle.
Éplucher les carottes, les pommes de terre et les navets.
Couper les carottes en gros morceaux, les pommes de terre en deux ou quatre.
Couper les parties dures du poireau et le pied, séparer le blanc et le vert. Attacher les verts avec une ficelle.
Dans un faitout, faire bouillir un grand volume d'eau.
Y plonger le jambonneau et le lard fumé, le bouquet garni, l'oignon, les haricots, les navets, les carottes et le poireau (l'eau doit les recouvrir).
Porter à ébullition, ramener à feu moyen pour cuire à petits bouillons pendant 1 heure.
Ajouter les pommes de terre et cuire environ 30 min (vérifier la cuisson à la pointe du couteau).
Retirer le bouquet garni et les verts de poireaux.
Couper le jambonneau et le lard en gros morceaux.
Servir avec les légumes.
Une portion (env. 220 g) :
Calories 662 kcal
Protéines 4,4 g
Glucides 13,1 g
Lipides 61,3 g
Publié par Sonia
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