Wiener schnitzel (escalope viennoise) Europe Tour: Autriche

Servir avec un quartier de citron et une salade tiède de pommes-de-terre à la moutarde douce

  • Recette de cuisine 4.25/5
4.3/5 (4 votes)
7 Commentaires
252

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

4 Escalopes de porc ou de veau 1 Oeuf 1 Cs de lait Chapelure Farine Sel Poivre Huile de tournesol.

Préparation:

Dans une assiette creuse, casser l'oeuf, le battre en le mélangeant à une cuillère à soupe de lait.


Remplir une autre assiette creuse de chapelure.


Remplir encore une autre assiette creuse de farine.


Aplatir vos escalopes, puis les saler et les poivrer des deux côtés.


Les passer d'abord dans la farine en les tapotant pour enlever l'excès de farine.


Ensuite, les passer dans l'oeuf.


Enfin, les passer dans la chapelure et veillant à ce qu'elles en soient bien enrobées.


Cuire vos escalopes dans une poêle avec assez d'huile (un petit fond). S'il y en a pas assez, elles ne vont pas bien dorer mais plutôt brûler... Donc si vous les faites en plusieurs fois, ajouter de l'huile. La cuisson est d'environ 5 minutes de chaque côté.


Servir avec un quartier de citron et une salade tiède de pommes-de-terre à la moutarde douce. Miam !


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La Wiener schnitzel, escalope viennoise, est un plat incontournable de la gastronomie autrichienne. Il s'agit d'une escalope panée à base de veau ou de porc et la coutume veut qu'elle soit toujours servie avec une tranche de citron et une salade tiède de pommes-de-terre à la moutarde douce. C'est vrai que cela se marie très bien ! Apparemment, l'escalope viennoise serait originaire de l'Italie du Nord et aurait été importée en Autriche par le Maréchal Radetsky. Donc, en fait, l'escalope viennoise et une escalope milanaise. Mais peu importe, les autrichiens en ont fait leur spécialité et que ce soit italien ou autrichien, c'est toujours aussi bon ! C'est là tout l'intérêt de la cuisine européenne, l'histoire nous montre à quel point nos gastronomies ont migré, se sont mélangées et cela nous donne comme résultat que le seul pays qui devrait exister, c'est tout simplement l'Europe !


Europe Tour : Autriche.


www.plateautv.ch


Mots-clés: escalope

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7 commentaires

jampy45

J'adore, mais en Belgique, on ajoute : filets d'anchois, oeuf cuit dur en rondelles et quelques câpres + citron et olives bien sûr.
Bien à vous.

Soniflex

Merci! C'est vrai que ces escalopes viennoises sont toujours délicieuses. La dernière fois que j'en ai préparés, c'était avec du poulet. C'est moins viennois, mais toujours aussi délicieux!

Invité

je l'ai servi avec des frites et une salade verte, délicieux, même mon fils de 4 ans a adoré!

Invité

mmmmmmmmmmmmm c'est bon 10/10

 

carvalho maria

j'adore escalopes très bonne recette, bonne année 2010 plein de bonheur et santé! Bizzz

Soniflex

Merci! Je confirme que c'est très bon!

Annie Beauvieux

la recette me semble sympa...

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Invité a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 4.00/5

    4.0/5

    Invité a trouvé ça très bon.
    • Recette de cuisine 3.00/5

    3.0/5

    Invité a trouvé ça bon.

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