Soufflé au fromage
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le soufflé au fromage est une véritable institution de la cuisine française, alliant élégance et légèreté. Apparue au XVIIe siècle, cette spécialité trouve ses origines dans la tradition des soufflés sucrés et salés, très appréciés à l'époque par l'aristocratie. Réputé pour sa texture aérienne et fondante, ce plat est devenu un symbole incontournable de la gastronomie française. Aujourd'hui encore, il séduit par son équilibre parfait entre simplicité et raffinement, et fait toujours sensation sur les tables les plus élégantes.
Trucs & Astuces
- Utilisez un moule à soufflé en céramique pour une cuisson uniforme.
- Battez les blancs d'œufs en neige pour obtenir un soufflé léger et aérien.
- Ajoutez une pincée de muscade pour rehausser la saveur du fromage.
- Préchauffez le four à 180°C avant d'enfourner le soufflé.
- Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson pour éviter que le soufflé ne retombe.
- Servez immédiatement après la cuisson pour profiter de la texture légère.
Ingrédients
- Sel 1 cuillère à café
- Poivre 1 pincée
- Farine 100 grammes
- Crème - ou 2 cuillères à soupe 60 grammes
- Gruyère râpé 100 grammes
- Œufs 3
- Lait 300 millilitres
- Beurre - pour le moule 10 grammes
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à th 5.
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Étape 2Mélangez les ingrédients dans l'ordre, en veillant à ne pas inclure le lait.
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Étape 3Versez le lait bouillant sur le mélange et enfournez pour cuire pendant 40 minutes.
Mots-clés: soufflé
Une portion (env. 180 g) :
Calories 299 kcal
Protéines 16,6 g
Glucides 20,2 g
Lipides 14,7 g
Publié par capcaline
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une touche de vanille, accompagne parfaitement la richesse du fromage.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc frais et vif, avec des arômes d'agrumes et d'herbes, apporte une belle acidité qui contraste avec la texture crémeuse du soufflé.
- Pinot Blanc: Un Pinot Blanc léger et fruité, avec une belle rondeur, se marie bien avec le goût délicat du fromage et la légèreté du soufflé.
Questions fréquentes
Un plat à soufflé de 18 cm de diamètre est recommandé.
Oui, vous pouvez remplacer le gruyère par un autre fromage à pâte dure selon vos préférences.
Le soufflé est cuit lorsqu'il est bien doré et qu'il a gonflé. Vous pouvez également insérer un couteau au centre, il doit en ressortir propre.
Il est préférable de cuire le soufflé immédiatement après avoir mélangé les ingrédients pour éviter qu'il ne retombe.
Le soufflé doit être cuit au four à thermostat 5, soit environ 150-160°C.
Le soufflé doit cuire pendant environ 40 minutes.
Oui, vous pouvez ajouter des épices ou des herbes selon vos goûts pour personnaliser la recette.
Il est recommandé de le servir immédiatement après la cuisson, car il peut retomber en le réchauffant.
Vous pouvez utiliser du lait entier, demi-écrémé ou même du lait végétal selon vos préférences.
Oui, vous pouvez remplacer la farine par une alternative sans gluten, comme de la farine de riz ou de la fécule de maïs.
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