Couteaux Solen en Persillade

En Normandie aussi nous avons des Solens et en persillade ou Marinière c'est extra!!

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recette Couteaux Solen en Persillade

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

1 kg de pieds couteau si la pêche est bonne
2 gousses d’ail
1 trait d’huile d’olive
1 jus de citron
persil plat
Poivre du moulin

Préparation:

recette Couteaux Solen en Persillade


Il est préférable de mettre les pieds de couteau à dégorger pendant 3 bonnes heures dans de l’eau froide salée. Cela leur permet de rejeter les grains de sable qui s’y trouvent à l’intérieur ensuite égouttez-les.


recette Couteaux Solen en Persillade


Pour la persillade, hachez l’ail et le persil,


recette Couteaux Solen en Persillade


Faites chauffez une rasade d’huile d’olive dans un poêle,


recette Couteaux Solen en Persillade


Ajoutez les pieds de couteau, à feu moyen, laissez-les s’ouvrir entièrement.


recette Couteaux Solen en Persillade


Ajoutez la persillade puis donnez un tour de moulin à poivre. Cuire 3 à 4 minutes pas plus.


recette Couteaux Solen en Persillade


Évitez une sur-cuisson caoutchouteuse. Optez une cuisson comme pour les noix de Saint-Jacques, saisie et nacrée au centre. Bien mélanger, NE PAS SALER et c’est prêt.


recette Couteaux Solen en Persillade


Un p’tit jus de citron juste avant de servir. C’est idéal pour une entrée ou en plat principal et un régal pour l’apéro en terrasse.


recette Couteaux Solen en Persillade


Servir aussitôt et déguster avec un Sêvre et Maine sur Lie.


Mots-clés: ail, citron, Couteaux solen, huile d'olive, persil, poivre

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3 commentaires

luis

super bon

Djaer

Salut,
j'adore les couteaux, je les fais aussi en remplacement des coques ou palourdes pour les tagliatelles alle vongole c'est délicieux.
Petit conseil plus ils sont petits meilleurs ils sont .

jeanmerode

recette extra,bien tentante,tu les as ramassé toi meme?

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    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
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    Djaer a trouvé ça délicieux!.

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