Amarretis
9 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les amaretti sont de délicieuses douceurs à base d'amandes. Ces biscuits trouvent leur origine en Toscane, au cœur de la tradition pâtissière méditerranéenne. Souvent présents lors des festivités, ils symbolisent une gourmandise rustique et authentique. Leur préparation, simple mais raffinée, témoigne d'un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.
Trucs & Astuces
- Préparation des blancs d'œufs : Assurez-vous que vos ustensiles soient parfaitement propres et secs pour monter les blancs en neige.
- Choix des amandes : Utilisez des amandes de bonne qualité pour un meilleur goût.
- Contrôle de la cuisson : Surveillez la cuisson pour éviter que les amarretis ne brunissent trop.
- Variantes : Vous pouvez ajouter des zestes d'orange ou de citron pour une touche de fraîcheur.
- Conservation : Conservez les amarretis dans une boîte hermétique pour préserver leur croustillant.
- Décoration : Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir pour un effet visuel attrayant.
Ingrédients
- Amande en poudre 300 grammes
- Sucre glace 150 grammes
- Blancs d'œufs 3
- Extrait d'amande amère 1 cuillère à café
- Sucre glace - pour saupoudrer
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 150°.
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Étape 2Faire dorer dans une poêle l'amande en poudre jusqu'à ce qu'elle dégage une bonne odeur d'amande.
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Étape 3Monter les blancs en neige bien fermes puis ajouter le sucre glace et continuer à fouetter quelques instants.
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Étape 4Verser ensuite la poudre d'amande dans les blancs et remuer délicatement à la spatule. Ajouter ensuite l'extrait d'amande amère.
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Étape 5Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et faire des petits tas (environ deux cuillères à café par tas).
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Étape 6Enfourner 20-25 minutes à 150°.
Mots-clés: amarretis
Une portion (env. 90 g) :
Calories 309 kcal
Protéines 10,8 g
Glucides 28,9 g
Lipides 9,0 g
Publié par titelul
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat): Un vin sucré et aromatique qui complète la douceur des amarretis tout en apportant des notes florales.
- Champagne brut: Les bulles et l'acidité du champagne équilibrent la richesse des amarretis, offrant une belle harmonie en bouche.
- Sauternes: Un vin liquoreux avec des arômes de fruits confits qui se marie parfaitement avec la texture moelleuse des amarretis.
Questions fréquentes
Les Amarretis se conservent bien dans une boîte hermétique pendant environ une semaine.
Oui, vous pouvez utiliser des substituts d'œufs comme de la compote de pommes ou du yaourt, mais cela peut affecter la texture.
Les Amarretis doivent être légèrement dorés sur le dessus et fermes au toucher. Ils continueront à durcir en refroidissant.
Oui, mais vous devrez les moudre finement pour obtenir une texture similaire à celle de la poudre d'amande.
Il ajoute une saveur distinctive, mais vous pouvez l'omettre si vous préférez un goût plus doux.
Assurez-vous que le papier sulfurisé est bien placé et que les tas de pâte ne sont pas trop humides.
Oui, vous pouvez expérimenter avec des zestes d'agrumes ou des épices comme la cannelle pour varier les saveurs.
Des tas d'environ deux cuillères à café sont idéaux pour une cuisson uniforme.
Oui, vous pouvez les congeler dans un contenant hermétique pour une conservation prolongée.
Utilisez du sucre glace standard, sans ajout d'amidon, pour une meilleure texture.
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9 commentaires
nicolase
j'ai fallit louper tes bon petits amarretis je vais vite en faire car sa ma l'ai délicieux bonne journée ma belle bizzzzzz
Ana Luthi
Merci pour cette recette, j'adore les amaretti! ;O))
titelul
merci mijane!!
mijane
un regal 5/5 bizzzz
titelul
Merci beaucoup à toutes....Bises
hiver
5/5 MIAM MIAM
katcelau
je vais mi mettre aussi !!!j ai jamais fait ca ma l air vite fait je prend tan pis pour le regime bisss kat
anick
jamais goûté, jamais acheté à réaliser vite vite car j'en ai trop envie!!!!!!!!bizzzzzzzzzz
sisirena
délicieux tes amaretti, surement à refaire
bises et bonne journée