Billes chocolatées fourrées à la pralinoise
Une recette de dessert très facile par titelul
15 Commentaires
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Chocolat noir de couverture 200 grammes
- Pralinoise 80 grammes
- Crème fraîche liquide entière 40 grammes
Préparation
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Étape 1Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
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Étape 2Faire redescendre la température du chocolat à 27° en mélangeant un bon moment puis remonter la température à 32°.
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Étape 3Verser le chocolat dans vos moules pour qu'ils soient remplis et retourner ensuite les moules afin de faire couler l'excédent de chocolat dans un récipient.
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Étape 4Laisser les moules retournés sur une grille et laisser prendre environ 30 minutes à 1 heure. Une fois que le chocolat a durci, démouler. Vous obtenez des petites coques.
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Étape 5Faire chauffer la crème fraîche liquide et la verser ensuite sur la pralinoise, mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Laisser refroidir.
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Étape 6Remplir vos demi-sphères avec la ganache pralinoise.
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Étape 7Chauffer une poêle, et y déposer pendant deux secondes une demi-coque en chocolat afin de pouvoir coller cette 1/2 coque avec une autre 1/2 coque. Vous obtenez ainsi un rond fermé avec une jolie ganache pralinoise dedans.
Mots-clés: chocolat, pralinoise
Une portion (env. 60 g) :
Calories 292 kcal
Protéines 4,2 g
Glucides 17,4 g
Lipides 20,4 g
Publié par titelul
Questions fréquentes
Le chocolat noir de couverture a une teneur en cacao plus élevée et est conçu pour fondre et enrober des desserts, offrant une texture lisse et brillante.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou du chocolat blanc, mais cela modifiera le goût et la texture des billes.
Le chocolat est bien tempéré lorsqu'il est lisse, brillant et qu'il se casse facilement. Vous pouvez vérifier en faisant un test sur une petite quantité.
Oui, vous pouvez préparer la ganache à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Assurez-vous de la laisser revenir à température ambiante avant de l'utiliser.
Les billes chocolatées peuvent être conservées dans un endroit frais et sec pendant environ 1 à 2 semaines.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème liquide ou même du lait concentré, mais cela peut affecter la texture de la ganache.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait de vanille, du café ou des épices comme la cannelle pour personnaliser la saveur.
Assurez-vous que le chocolat est bien durci et utilisez des moules en silicone pour faciliter le démoulage.
Des moules en silicone pour demi-sphères d'environ 3 à 4 cm de diamètre sont idéaux pour cette recette.
Oui, mais assurez-vous de bien les graisser pour faciliter le démoulage.
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15 commentaires
Signe-Déco
L gourmande addicte au chocolat en redemande. bizzz
sarah51
moi aussi je te pique la recette 5 coeurs !! biz
sisirena
je veux bien une de tes belles billes
merci et bonne jounée
Notre am❤ur de cuisine
super idée miam je te pique la recette merci bsxxx
peches
Non d'un ptit bonhomme, un délice le chocolat. Merci. Bizz