Crème brûlée onctueuse au chocolat blanc
Et merci titelul c'est un régal bisous à toi - choupaste
7 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Gousse de vanille 1
- Lait 150 millilitres
- Crème fraîche liquide 370 millilitres
- Chocolat blanc 150 grammes
- Jaunes d'œufs 4
- Sucre en poudre 30 grammes
- Cassonnade - pour les caraméliser
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 100°.
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Étape 2Dans une casserole, faire bouillir le lait et la crème liquide avec la gousse de vanille fendue en 2, dont vous aurez préalablement gratté l'intérieur. Dès que le mélange bout, arrêter la cuisson et mettre le chocolat cassé en morceaux. Mélanger.
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Étape 3Dans un récipient, mélanger les 4 jaunes avec les 30 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser petit à petit le mélange choco-crème chaud sur les œufs. Filtrer au chinois pour récupérer la gousse.
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Étape 4Mettre dans des petits ramequins. Cuire au four au bain-marie une bonne heure à 100° (vérifier la cuisson, il faut que les crèmes soient légèrement tremblotantes).
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Étape 5Servir bien frais. Saupoudrer de cassonade et passer au chalumeau ou sous le grill.
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Étape 6Pour la déco, vous pouvez tremper une fraise dans du chocolat blanc ou noir.
Mots-clés: crème brulée chocolat blanc
Une portion (env. 100 g) :
Calories 296 kcal
Protéines 3,9 g
Glucides 15,5 g
Lipides 23,2 g
Publié par titelul
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat): Un vin sucré et aromatique qui complète la douceur du chocolat blanc.
- Champagne Demi-Sec: Un champagne légèrement sucré qui apporte une effervescence agréable et équilibre la richesse de la crème.
- Sauternes: Un vin moelleux avec des notes de miel et d'abricot qui s'harmonise parfaitement avec la vanille et le chocolat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le chocolat blanc par du chocolat noir, mais cela changera le goût et la texture de la crème brûlée.
La meilleure façon est d'utiliser un chalumeau de cuisine pour caraméliser la cassonade uniformément. Vous pouvez également le faire sous le grill du four, en surveillant attentivement pour éviter de brûler.
La crème brûlée est cuite lorsqu'elle est légèrement tremblotante au centre. Vous pouvez également insérer un couteau au centre; s'il en ressort propre, c'est prêt.
Oui, vous pouvez préparer la crème brûlée à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Caramélisez la cassonade juste avant de servir pour obtenir une texture croustillante.
La crème brûlée doit être servie bien froide, après avoir été réfrigérée, mais le caramel doit être chaud et croustillant au moment de servir.
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres arômes comme l'extrait d'amande, le café ou des zestes d'agrumes pour varier les saveurs.
La crème brûlée peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, mais il est préférable de caraméliser la cassonade juste avant de servir.
Cette recette nécessite des œufs pour obtenir la texture crémeuse. Il existe des alternatives à base de plantes, mais le résultat sera différent.
Utilisez de la crème fraîche liquide entière pour obtenir une texture riche et onctueuse. Évitez les crèmes allégées.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
7 commentaires
lapopottealolo.over-blog.com
hum, très gourmand ! j'adore les crèmes brûée et celle-ci est originale
titelul
Merci a vous catounette, anick et choupaste! Bises
choupaste
Miammmm!!! et merci Titelul c'est un régal bisous à toi.
anick
hum que de bonnes choses !!! biz
catounette
Belle et bonne crème brûlée
titelul
merci
chrichri51
ENCORE UNE BELLE GOURMANDISE