Fondant amande-framboises-lemon curd
4 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ce fondant allie à merveille l'amande et les framboises. L'amande, avec sa texture délicate et son goût subtil, apporte une richesse inégalée. Elle se marie parfaitement à l'acidité des framboises, créant une harmonie de saveurs irrésistibles. Ce dessert est une véritable ode à la douceur, sublimée par la fraîcheur du lemon curd.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs à température ambiante pour un meilleur mélange.
- Pour un lemon curd encore plus onctueux, filtrez le mélange avant de le cuire.
- Incorporez les blancs en neige délicatement pour garder la légèreté du fondant.
- Ajoutez un peu de sucre glace sur le dessus avant de servir pour une touche sucrée.
- Servez avec une sauce aux fruits rouges pour un contraste de saveurs.
- Pour une texture encore plus riche, remplacez une partie de la crème épaisse par mascarpone.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que le fondant ne retombe.
Ingrédients
- Oeuf - Pour le lemon curd 2
- Jus de citron jaune - Pour le lemon curd 180 mls
- Sucre - Pour le lemon curd 100 gs
- Maïzena - Pour le lemon curd 30 gs
- Crème épaisse - Pour le fondant 125 grammes
- Citron - Zeste Pour le fondant 1
- Œufs - Pour le fondant 3
- Farine - Pour le fondant 40 grammes
- Amande en poudre - Pour le fondant 40 grammes
- Sel - Pour le fondant 1 pincée
- Sucre en poudre - Pour le fondant 2 cuillères à cafés
- Framboises - Pour le fondant 100 grammes
Préparation
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Étape 1Dans une casserole, délayer la maïzena dans le jus de citron (froid), ajouter le sucre, les œufs un à un.
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Étape 2Faire épaissir sur feu assez doux en remuant souvent. Le lemon curd doit avoir la consistance d'une crème pâtissière bien épaisse. Laisser le lemon curd complètement refroidir et mettre au frais.
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Étape 3Dans un saladier, détendre délicatement le lemon curd avec la crème épaisse. Ajouter le zeste de citron puis les 3 jaunes et mélanger à la spatule. Incorporer la farine et la poudre d'amande.
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Étape 4Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Lorsqu'ils moussent, ajouter 2 cuillères à café de sucre et continuer à battre jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
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Étape 5Préchauffer le four à 180°C.
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Étape 6Verser la pâte dans un moule.
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Étape 7Ajouter les blancs au mélange précédent en remuant délicatement. Mettre le tout dans un moule à gâteau.
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Étape 8Enfoncer les framboises.
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Étape 9Cuire pendant 20-25 mn à 180°C.
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Étape 10Laisser complètement refroidir pendant plusieurs heures.
Mots-clés: amandes, citron, framboises
Une portion (env. 130 g) :
Calories 195 kcal
Protéines 5,0 g
Glucides 20,1 g
Lipides 6,3 g
Publié par titelul
Questions fréquentes
Le fondant peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Assurez-vous de le couvrir pour éviter qu'il ne sèche.
Oui, vous pouvez remplacer les framboises par d'autres fruits comme des myrtilles, des fraises ou des cerises, selon vos préférences.
Le lemon curd est prêt lorsqu'il a épaissi et nappe le dos d'une cuillère. Il doit avoir une consistance similaire à celle d'une crème pâtissière.
Oui, vous pouvez préparer le lemon curd à l'avance et le conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant une semaine.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème fraîche, mais cela peut légèrement modifier la texture du fondant.
Le fondant doit être cuit à 180°C (thermostat 6) pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme au toucher.
Pour rendre le fondant sans gluten, remplacez la farine par de la farine sans gluten ou de la fécule de maïs.
Oui, vous pouvez congeler le fondant. Assurez-vous de le bien emballer pour éviter les brûlures de congélation. Décongelez-le au réfrigérateur avant de servir.
Le fondant peut être servi tiède ou à température ambiante, accompagné d'une cuillère de crème fouettée ou d'une boule de glace à la vanille.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
4 commentaires
anick
c'est top comme toujours
bizzz
titelul
Merci Beaucoup Francoise et Reva
soizic45
merci ma chérie pour ton fondant amande avec tes framboises et le lemon curd un délice bisous ma belle
reva
miam super ton gâteau merci pour ta recette bizz