Galette des rois lemon curd-amandes-cerises
Une recette de galette des rois originale par titelul
5 Commentaires
158 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Jus de citron 180 millilitres
- Œufs 2
- Sucre en poudre 70 grammes
- Farine 1 cuillère à soupe
- Cerises dénoyautées - avec son jus 800 grammes
- Beurre 15 grammes
- Sucre en poudre 180 grammes
- Amandes en poudre 100 grammes
- Agar-agar 2 cuillères à cafés
- Extrait d'amande amère - quelques gouttes
- Pâtes feuilletées - maison ou non 2
- Œuf - jaune séparé du blanc 1
- Lait 1 cuillère à soupe
Préparation
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Étape 1Pour le lemon curd, dans un cul de poule, mélanger les œufs et le sucre, ajouter la farine puis le jus de citron.
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Étape 2Faire chauffer au bain-marie une dizaine de minutes tout en remuant jusqu'à ce que le lemon curd épaississe et prenne une belle couleur.
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Étape 3Laisser refroidir.
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Étape 4Pour la compotée de cerises à l'amande amère, dénoyauter les cerises. Les mettre dans une casserole avec son jus, le sucre en poudre et le beurre. Laisser à feu moyen durant une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps.
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Étape 5Ajouter ensuite l'agar-agar et laisser cuire encore 2 minutes. Retirer du feu et ajouter les amandes en poudre et l'amande amère.
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Étape 6Laisser la compotée refroidir totalement.
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Étape 7Préchauffer le four à 210°.
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Étape 8Abaisser une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étaler la compotée de cerises à l'amande amère en laissant un bord vide de 1 cm.
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Étape 9Étaler ensuite sur la compotée de cerises, le lemon curd de façon homogène.
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Étape 10Ajouter la fève.
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Étape 11Mettre du blanc d'œuf sur les bords libres de la pâte et recouvrir de la 2ème pâte feuilletée en appuyant bien sur les bords avec vos doigts.
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Étape 12Mélanger dans un bol, le jaune d'œuf et la cuillère à soupe de lait.
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Étape 13À l'aide d'un pinceau, recouvrir la pâte de ce mélange afin de la faire dorer à la cuisson.
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Étape 14Faire des petits dessins à l'aide d'une fourchette si vous le désirez.
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Étape 15Enfourner 20 minutes à 210°.
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Étape 16Sortir, laisser refroidir et tirer les rois!
Mots-clés: amande, cerises, galette des rois, lemon curd
Une portion (env. 250 g) :
Calories 468 kcal
Protéines 9,9 g
Glucides 84,2 g
Lipides 5,0 g
Publié par titelul
Questions fréquentes
La galette des rois se conserve environ 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien emballée pour éviter qu'elle ne sèche.
Oui, vous pouvez utiliser des cerises surgelées. Assurez-vous de les décongeler et de bien les égoutter avant de les utiliser dans la recette.
Pour une galette encore plus dorée, vous pouvez ajouter un peu de sucre sur le dessus avant de l'enfourner, ou appliquer une seconde couche de mélange jaune d'œuf et lait.
Oui, vous pouvez remplacer le lemon curd par de la crème pâtissière ou de la confiture de fruits selon vos préférences.
Une galette des rois standard fait environ 25 à 30 cm de diamètre, ce qui est idéal pour 6 à 8 personnes.
Oui, vous pouvez préparer la galette à l'avance et la conserver au réfrigérateur avant de la cuire. Il est préférable de la cuire juste avant de servir.
La galette est bien cuite lorsque sa surface est dorée et qu'elle a gonflé. Vous pouvez également insérer un couteau au centre; s'il ressort propre, c'est qu'elle est cuite.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme des framboises ou des myrtilles pour varier les saveurs de la compotée.
Vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée maison ou du commerce. Assurez-vous qu'elle soit bien froide avant de l'utiliser pour un meilleur feuilletage.
Ça a l'air bon !
5 commentaires
titelul
Merci à vous toutes ) C'est très ngentil ! bonne soirée
hiver
5/5 SUPERBE
BISOUS
LeeYaa
délicieuse cette galette des rois, j'aimerai vraiment y gouter !
soizic45
merci pour cette belle galette pas comme les autres bisous
catounette
C'est une belle galette originale et bien gourmande,bisous