Glace à la betterave et fleur d'oranger
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La glace à la betterave et fleur d'oranger met en avant l'élégance de ce légume souvent sous-estimé. Sa douceur naturelle se marie parfaitement avec la délicatesse de la fleur d'oranger. Ensemble, ils créent une expérience gustative unique et raffinée. Cette recette propose une façon originale de déguster la betterave, tout en ajoutant une touche de fraîcheur et d'exotisme.
Trucs & Astuces
- Utilisez des betteraves fraîches pour un goût plus prononcé.
- Pour une texture plus crémeuse, assurez-vous de bien fouetter la crème fraîche avant de l'incorporer.
- Ajoutez un peu de jus de citron pour équilibrer la douceur du miel.
- Si vous n'avez pas de sorbetière, placez le mélange dans un récipient hermétique et remuez toutes les 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit pris.
- Pour une touche de croquant, servez avec des éclats de noix ou des graines.
- N'hésitez pas à ajuster la quantité de miel selon votre goût.
- Pour une version plus légère, remplacez la crème par du yaourt grec.
Ingrédients
- Betteraves cuites 200 grammes
- Lait 150 grammes
- Crème fraîche liquide entière 200 millilitres
- Miel 100 grammes
- Fleur d'oranger 1 cuillère à soupe
- Jaunes d'œufs 2
- Sucre en poudre 1 cuillère à soupe
- Cannelle 0.5 cuillère à café
Préparation
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Étape 1Couper la betterave en dés et mixer avec le lait.
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Étape 2Passer au chinois et mélanger avec le miel, la fleur d'oranger, la crème fraîche et la cannelle.
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Étape 3Dans un récipient, blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre.
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Étape 4Verser la préparation précédente sur les jaunes blanchis, mélanger et mettre le tout dans une casserole.
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Étape 5Faire chauffer à feu très doux en remuant constamment jusqu'à ce que la crème nappe le dos d'une cuillère. (Il ne faut pas que ça bout, si vous avez un thermomètre de cuisine, la température à atteindre est 82°.)
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Étape 6Verser cette préparation dans un récipient et laisser refroidir (l'idéal est une nuit au réfrigérateur ou quelques heures).
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Étape 7Le lendemain, mettre la crème dans la sorbetière environ 20 minutes et déguster !! Un vrai délice !
Mots-clés: betterave, fleur d'oranger, glace
Une portion (env. 60 g) :
Calories 130 kcal
Protéines 1,2 g
Glucides 13,1 g
Lipides 6,9 g
Publié par titelul
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser des betteraves cuites pour cette recette, car elles sont plus tendres et se mélangent mieux avec les autres ingrédients.
La glace peut être conservée dans un récipient hermétique au congélateur pendant environ 1 mois.
Oui, vous pouvez remplacer le miel par du sirop d'érable ou un édulcorant de votre choix, mais cela peut légèrement modifier le goût.
Non, cette recette contient des jaunes d'œufs. Vous pouvez essayer de remplacer les œufs par un substitut d'œuf, mais cela peut affecter la texture.
La préparation prend environ 30 minutes, mais n'oubliez pas de prévoir le temps de refroidissement au réfrigérateur (idéalement une nuit).
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres arômes comme la vanille ou le zeste d'orange pour personnaliser la recette.
Une sorbetière classique ou une sorbetière à compresseur fonctionnera bien. Assurez-vous de suivre les instructions de votre appareil.
Oui, elle se marie bien avec des fruits frais, des noix ou un coulis de fruits.
Non, cette recette contient des produits laitiers et des œufs. Pour une version végétalienne, utilisez des substituts de crème et d'œufs.
La glace a une texture crémeuse et onctueuse grâce à la crème fraîche et aux jaunes d'œufs.
Ça a l'air bon !
Votes
- Dominique a trouvé ça délicieux!.
- kekeli a trouvé ça délicieux!.
- Jamonac a trouvé ça délicieux!.
- choupette two a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
Viviane
Et si je n'ai pas de sorbetière, comment faire ?
choupette two
waouh !! original !!
Dominique
ça nous change des glaces classiques!! Merci bisous