Glace mascarpone-caramel
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Lors d'une chaude journée d'été, rien de tel qu'une délicieuse glace pour se rafraîchir. La recette de la glace au mascarpone et caramel allie à merveille la douceur du mascarpone et l'intensité du caramel. Facile à réaliser, elle ravira les papilles des petits et des grands. Ce dessert invite à la convivialité et à la douceur des moments partagés en famille ou entre amis.
Trucs & Astuces
- Utilisez du vinaigre balsamique pour un goût unique dans votre caramel.
- Pour éviter les éclaboussures lors de l'ajout d'eau froide au caramel, retirez la casserole du feu.
- Assurez-vous que le lait et la crème soient bien bouillants avant de les mélanger avec les œufs.
- Ne laissez pas le mélange sur le feu trop longtemps pour éviter que les œufs ne coagulent.
- Pour une texture encore plus crémeuse, mixez bien la mascarpone avec le caramel.
- Laissez le mélange refroidir complètement avant de le mettre dans la sorbetière.
- Si vous n'avez pas de sorbetière, vous pouvez mettre le mélange au congélateur et le remuer toutes les 30 minutes.
Ingrédients
- Vinaigre - Peut être du balsamique ou autre 1 cuillère à café
- Sucre en poudre 125 grammes
- Eau 30 millilitres
- Eau 65 millilitres
- Jaunes d'œufs 4
- Sucre en poudre 80 grammes
- Lait 500 millilitres
- Crème fraîche liquide entière 200 millilitres
- Mascarpone 100 grammes
Préparation
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Étape 1Faire chauffer à feu vif les 125g de sucre, la cuillère à café de vinaigre et 30ml d'eau, laisser une petite dizaine de minutes afin que le tout atteigne une couleur blonde (caramel). Baisser alors le feu et ajouter les 65ml d'eau froide restante (attention aux éclaboussures). Mélanger et laisser sur le feu 1 minute. Laisser ensuite refroidir.
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Étape 2Dans une casserole, faire bouillir le lait et la crème.
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Étape 3Dans un récipient, blanchir les jaunes avec le sucre. Verser ensuite le mélange lait-crème bouillant sur les œufs blanchis et remettre le tout dans la casserole sur le feu. Laisser quelques minutes, retirer juste avant que les premiers bouillons apparaissent.
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Étape 4Dans un récipient, mixer la mascarpone avec le caramel refroidi. Une fois bien mixé, ajouter le mélange au précédent.
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Étape 5Laisser refroidir le tout, mettre ensuite dans la sorbetière une trentaine de minutes.
Mots-clés: caramel, glace, mascarpone, mascorpone
Une portion (env. 140 g) :
Calories 282 kcal
Protéines 4,2 g
Glucides 28,2 g
Lipides 14,1 g
Publié par titelul
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quel type de vinaigre, mais le vinaigre balsamique ajoute une saveur unique.
Le mascarpone a une texture et un goût spécifiques, mais vous pouvez essayer de le remplacer par du fromage à la crème, bien que le résultat final puisse varier.
Il faut environ 30 minutes pour que la glace prenne dans la sorbetière.
Oui, vous pouvez préparer le caramel à l'avance et le conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Le caramel est prêt lorsqu'il atteint une couleur blonde dorée. Surveillez-le attentivement pour éviter qu'il ne brûle.
Oui, vous pouvez ajouter des noix ou des fruits à la glace avant de la mettre dans la sorbetière pour plus de texture et de saveur.
Cette glace se marie bien avec des fruits frais, des biscuits ou simplement servie seule dans un bol.
La glace se conserve généralement bien au congélateur pendant environ 2 à 3 semaines.
Oui, vous pouvez utiliser du lait écrémé, mais la texture et la richesse de la glace seront différentes.
Non, cette recette contient des jaunes d'œufs. Vous devrez chercher une recette sans œufs si vous avez une allergie.
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7 commentaires
Invité
c est quoi la mascarpone je n ai jamais utilisé
titelul
Merci beaucoup
Signe-Déco
Kikou, j'en veux bien une petite coupe. Bizz
titelul
Merci ma Catounette , soizic , et Anick !!bonne semaine à vous trois !!
anick
très tentée par cet arôme , bravo et bisous
soizic45
une bonne glace au mascarpone
catounette
Le mascarpone dans les glaces,j'aime,merci,bisous