Gratin de cerises aigres
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le gratin de cerises aigres est un dessert qui célèbre l'été. Lorsque les cerises atteignent leur apogée, leur saveur acidulée devient irrésistible. Ce plat réconfortant se distingue par sa texture crémeuse et son croustillant délicat.
Il est parfait pour savourer les douces soirées estivales en famille ou entre amis. Sa préparation simple met en valeur les fruits de saison tout en ajoutant une touche gourmande à la table.
Il est parfait pour savourer les douces soirées estivales en famille ou entre amis. Sa préparation simple met en valeur les fruits de saison tout en ajoutant une touche gourmande à la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez des cerises bien mûres pour un goût plus sucré et savoureux.
- Préchauffez le four suffisamment à l'avance pour garantir une cuisson uniforme.
- Faites dorer la poudre d'amande dans une poêle avant de l'ajouter pour un goût plus riche.
- Incorporez les blancs d'œufs délicatement pour une texture légère et aérée.
- Servez tiède pour apprécier pleinement les saveurs du gratin.
- Ajoutez une touche de vanille pour rehausser le goût des cerises.
- Accompagnez d'une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
Ingrédients
- Cerises aigres 600 grammes
- Pain de mie - bords retirés 250 grammes
- Lait 850 millilitres
- Citron - zeste 1
- Poudre d'amande 125 grammes
- Fleur de sel 1 gramme
- Œufs - blancs séparés des jaunes 4
- Beurre - mou 125 grammes
- Cassonade 165 grammes
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°.
-
Étape 2Couper les bords du pain de mie.
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Étape 3Faire tiédir le lait avec le zeste de citron, ajouter le pain de mie afin qu'il détrempe. Mélanger ensuite le tout au mixeur et ajouter la fleur de sel, la poudre d'amande préalablement dorée dans une poêle, les jaunes d'œufs, le sucre et le beurre pommade. Mélanger bien.
-
Étape 4Monter les blancs d'œuf en neige bien ferme puis les incorporer délicatement à la pâte.
-
Étape 5Parsemer un moule à gratin de cerises aigres. Verser la pâte dessus.
-
Étape 6Enfourner à 180°C pendant 35 minutes environ.
Une portion (env. 390 g) :
Calories 683 kcal
Protéines 15,6 g
Glucides 62,5 g
Lipides 31,3 g
Publié par titelul
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des cerises douces, mais le goût du gratin sera moins acidulé.
Le gratin peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le au four avant de servir.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Ajoutez les cerises et enfournez juste avant de servir.
Ce gratin est délicieux servi tiède, accompagné d'une boule de glace à la vanille ou de crème fouettée.
Oui, vous pouvez utiliser du lait d'amande ou du lait de soja, mais cela peut légèrement modifier la texture.
Cette recette donne environ 6 à 8 portions, selon la taille des parts.
Oui, vous pouvez réduire la quantité de cassonade selon votre goût, mais cela peut affecter la texture.
Oui, vous pouvez ajouter de la cannelle ou de la vanille pour une touche de saveur supplémentaire.
Il est préférable de ne pas congeler le gratin, car la texture peut être altérée après décongélation.
Le gratin est cuit lorsque le dessus est doré et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
Invité
Super bon avec un coulis de cerises génial
melayers
delicieuse recette bravo ma belle bisous