Macarons Noisettes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les macarons, bien que souvent associés à la pâtisserie française, possèdent des racines qui remontent à l'Antiquité. Ces petites douceurs, originaires d'Italie, ont gagné en popularité en France au XVIe siècle, notamment grâce à Catherine de Médicis. Les macarons noisettes, préparés avec de la poudre de noisette et une touche de cannelle, évoquent les saveurs rustiques des régions agricoles françaises.
Ces douceurs sucrées sont souvent servies lors des célébrations. Elles symbolisent l'art de la pâtisserie et la convivialité autour d'un café.
Ces douceurs sucrées sont souvent servies lors des célébrations. Elles symbolisent l'art de la pâtisserie et la convivialité autour d'un café.
Trucs & Astuces
- Utilisez des blancs d'œufs à température ambiante pour obtenir des blancs en neige plus fermes.
- Tamisez le sucre glace et la poudre de noisette avant de les incorporer pour éviter les grumeaux.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que les macarons ne retombent.
- Laissez reposer les macarons avant de les enfourner pour former une croûte qui aide à obtenir une belle surface lisse.
- Utilisez une poche à douille avec une douille lisse pour un meilleur contrôle lors du dressage des macarons.
- Pour des macarons encore plus savoureux, laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 24 heures avant de les déguster.
Ingrédients
- Blancs d'œufs 5
- Sucre glace 250 grammes
- Poudre de noisette 150 grammes
- Cannelle en poudre 1 cuillère à café
- Fécule - à défaut farine 20 grammes
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 150°.
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Étape 2Monter les blancs en neige bien ferme. Ajouter petit à petit le sucre glace tout en continuant de battre. Puis ajouter la fécule, la poudre de noisette et la cannelle en poudre.
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Étape 3Faire des petits tas à l'aide d'une poche à douille sur une plaque de papier sulfurisé. Laisser reposer 10 minutes. Enfourner 10 minutes à 150° (pour les fours à chaleur tournante sinon 175°).
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Étape 4Sortir du four et laisser refroidir, servir avec un bon café.
Mots-clés: MACARONS noisettes blancs d oeuf
Une portion (env. 100 g) :
Calories 269 kcal
Protéines 7,6 g
Glucides 11,4 g
Lipides 19,9 g
Publié par titelul
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer la poudre de noisette par de la poudre d'amande ou d'autres noix, mais cela peut légèrement modifier le goût et la texture des macarons.
Les blancs d'œufs sont bien montés lorsqu'ils forment des pics fermes et brillants. Vous devriez pouvoir retourner le bol sans que les blancs ne tombent.
Les macarons peuvent craquer pour plusieurs raisons, notamment un temps de repos insuffisant avant la cuisson ou une température de cuisson trop élevée. Assurez-vous de laisser reposer les coques avant de les enfourner.
Il est préférable de préparer la pâte à macarons juste avant de les cuire pour garantir la meilleure texture. Cependant, vous pouvez préparer les coques à l'avance et les conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
Les macarons se conservent mieux au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Ils peuvent également être congelés pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez ajouter des colorants alimentaires à votre pâte pour donner une couleur à vos macarons. Assurez-vous d'utiliser des colorants en gel pour éviter d'ajouter trop de liquide.
Les macarons se conservent jusqu'à une semaine au réfrigérateur et jusqu'à trois mois au congélateur.
Des macarons non lisses peuvent être le résultat d'un mélange trop vigoureux de la pâte ou d'une humidité excessive dans l'air. Assurez-vous de tamiser les ingrédients secs et de mélanger délicatement.
Un four à chaleur tournante est recommandé pour cuire des macarons, car il permet une cuisson uniforme. Si vous utilisez un four traditionnel, il peut être nécessaire d'ajuster la température.
Ça a l'air bon !
corinne
la preparation est bien mais pour les décoller de la feuille de papier sulfurisée comment faites vous???sans les abimer