Madeleines de Commercy
6 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les madeleines de Commercy sont un véritable symbole de la pâtisserie française. Leur texture légère et leur goût délicat en font une douceur incontournable. Originaire de la ville de Commercy, cette spécialité a gagné en popularité au XVIIIe siècle.
La célèbre écrivaine Marcel Proust lui a d'ailleurs consacré de nombreuses pages dans "À la recherche du temps perdu". Ces petites gâteaux en forme de coquillage étaient traditionnellement préparés pour accueillir des invités et célébrer des moments conviviaux. La recette met en avant des ingrédients simples, tels que le beurre demi-sel et le zeste de citron, qui apportent une touche unique à chaque bouchée.
Aujourd'hui, les madeleines continuent d'être appréciées pour leur histoire fascinante et leur saveur inoubliable.
La célèbre écrivaine Marcel Proust lui a d'ailleurs consacré de nombreuses pages dans "À la recherche du temps perdu". Ces petites gâteaux en forme de coquillage étaient traditionnellement préparés pour accueillir des invités et célébrer des moments conviviaux. La recette met en avant des ingrédients simples, tels que le beurre demi-sel et le zeste de citron, qui apportent une touche unique à chaque bouchée.
Aujourd'hui, les madeleines continuent d'être appréciées pour leur histoire fascinante et leur saveur inoubliable.
Trucs & Astuces
- Utilisez des moules en silicone pour un démoulage facile et des madeleines bien formées.
- Pour des madeleines encore plus moelleuses, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Ajoutez des pépites de chocolat ou des fruits confits pour une touche de saveur supplémentaire.
- Pour un goût encore plus prononcé, remplacez le zeste de citron par du zeste d'orange.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que les madeleines ne retombent.
- Pour une belle bosse sur le dessus, remplissez les moules juste avant d'enfourner.
- Servez vos madeleines avec un thé ou un café pour un goûter parfait.
Ingrédients
- Oeuf 2
- Jaune d'œuf 1
- Sucre 100 grammes
- Farine 120 grammes
- Levure chimique 0.5 cuillère à café
- Zeste de citron - D'un petit citron
- Beurre demi-sel 100 grammes
Préparation
-
Étape 1Dans un récipient, blanchir les œufs et le jaune avec le sucre.
-
Étape 2Ajouter le zeste de citron, puis la levure et enfin la farine en trois fois. Mélanger. Terminer avec le beurre 1/2 sel fondu. Battre et réserver au frais 2 heures.
-
Étape 3Préchauffer le four à 190°.
-
Étape 4Remplir les moules à madeleines à 3/4 environ au dernier moment et enfourner 13 minutes à 190°.
-
Étape 5Sortir, laisser refroidir et déguster.
Mots-clés: commercy, madeleines
Une portion (env. 110 g) :
Calories 426 kcal
Protéines 6,3 g
Glucides 45,4 g
Lipides 22,2 g
Publié par titelul
Questions fréquentes
Les madeleines se conservent jusqu'à 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Oui, vous pouvez utiliser du beurre doux, mais ajoutez une petite pincée de sel pour compenser.
Oui, vous pouvez préparer la pâte et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de cuire les madeleines.
Assurez-vous de bien respecter le temps de repos de 2 heures au réfrigérateur et de préchauffer le four avant d'enfourner.
Oui, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des fruits confits ou des noix pour varier les saveurs.
Les moules à madeleines standard mesurent environ 10 cm de long et 6 cm de large.
Les madeleines sont prêtes lorsque leur surface est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Oui, les madeleines peuvent être congelées. Assurez-vous de les placer dans un contenant hermétique.
Les madeleines de Commercy sont traditionnellement plus moelleuses et ont une forme caractéristique en coquillage.
Il est recommandé d'utiliser du sucre blanc classique pour obtenir la texture souhaitée.
Ça a l'air bon !
Votes
mapoune, souleina02 et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
6 commentaires
souleina02
un pure bonheur tes madeleines
ducatihd2000
Mille mercis, mon père adore, et j' avoue, moi aussi.
lapopottealolo.over-blog.com
hum, je ne peut qu'aimer étant Meusienne !
campanule
hummmmmmmmmmmm,un vrai délice,tu nous prends par les sentiments(de gourmandise hihihi)
lafeecrochette
Très bonne recette !
A +.
choupette two
tiens ça me donne envie de faire de bonnes madeleines !!
merci titeful
bisette