Petits Sablés chocolat-amande amère
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le chocolat noir, riche et intense, est l'ingrédient phare de ces petits sablés chocolat-amande amère. Son goût corsé s'associe parfaitement à la douceur des autres ingrédients, créant ainsi une harmonie en bouche. La recette met en avant le chocolat sous forme de cœur fondant, offrant une délicieuse surprise à chaque bouchée.
Ce subtil mélange de saveurs ravira les amateurs de chocolat et ajoutera une touche gourmande à vos pauses sucrées. Préparez-vous à découvrir un dessert qui séduira les palais les plus exigeants.
Ce subtil mélange de saveurs ravira les amateurs de chocolat et ajoutera une touche gourmande à vos pauses sucrées. Préparez-vous à découvrir un dessert qui séduira les palais les plus exigeants.
Trucs & Astuces
- Utilisez du beurre à température ambiante pour un mélange plus homogène.
- Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu'elle ne devienne trop élastique.
- Réfrigérez la pâte au moins une heure pour faciliter le découpage.
- Préchauffez le four à l'avance pour une cuisson uniforme.
- Utilisez un emporte-pièce pour des formes régulières et esthétiques.
- Ajoutez une pincée de fleur de sel dans le chocolat pour rehausser les saveurs.
- Conservez les sablés dans une boîte hermétique pour préserver leur croustillant.
Ingrédients
- Beurre 125 grammes
- Fleur de sel 1 pincée
- Sucre 100 grammes
- Farine 155 grammes
- Pistaches réduites en poudre 2 cuillères à cafés
- Levure chimique 8 grammes
- Jaunes d’œufs 50 grammes
- Chocolat noir 100 grammes
- Crème fraîche liquide entière 2.5 cuillères à soupes
- Beurre 70 grammes
Préparation
-
Étape 1Malaxer le beurre, la fleur de sel, le sucre, la farine, les pistaches en poudre et la levure. Ajouter les jaunes d'œufs et bien mélanger. Étaler cette pâte entre deux papiers film étirable pour qu'elle soit d'une épaisseur de 0,5 mm. Réserver au frais pendant 1 heure.
-
Étape 2Préparer le cœur au chocolat : faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre, mélanger puis ajouter la crème fraîche.
-
Étape 3Remplir des petits moules avec le chocolat obtenu et réserver au congélateur. Préchauffer le four à 210°C. Découper la pâte avec un petit emporte-pièce ou à défaut un petit verre de la taille de vos petits moules. Foncer chaque moule avec un disque de pâte, déposer un cœur au chocolat congelé et recouvrir d'un deuxième disque de pâte sablée. Enfourner pendant 14 minutes à 210°C.
Mots-clés: amande amère, chocolat, sablé
Une portion (env. 150 g) :
Calories 794 kcal
Protéines 9,2 g
Glucides 61,5 g
Lipides 53,8 g
Publié par titelul
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou de l'huile de coco comme alternative au beurre.
Les petits sablés doivent être légèrement dorés sur les bords. Vous pouvez les sortir du four et les laisser refroidir quelques minutes avant de les démouler.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela changera le goût et la douceur des petits sablés.
Les petits sablés se conservent jusqu'à une semaine dans une boîte hermétique à température ambiante.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours avant de l'utiliser.
Oui, vous pouvez ajouter des noix hachées, des pépites de chocolat ou des épices selon vos préférences.
Les petits moules doivent avoir un diamètre d'environ 5 cm pour que les petits sablés cuisent uniformément.
Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine supplémentaire jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Oui, vous pouvez congeler les petits sablés cuits ou même la pâte crue pour une utilisation ultérieure.
Ça a l'air bon !
9 commentaires
Invité
Mais où est l'amande amère ?
titelul
Merci beaucoup Evelyne , sisi et catounette !! bonne soirée , bisous
catounette
Un tout petit petit pour moi? bisous
sisirena
délicieux tes petits gateaux
merci
bizzzzzzzzzzzz
melayers
des beau petit gateau bien délicieux hummm!!! bisoussss
titelul
merci anick , signe deco et cece!! bisous
cece69
humm moi aussi un petit stp
Signe-Déco
Super, justement j'ai un petit creux. merci pour cette recette bises
anick
hum j'en veux bien un pour mon deuxième pt déjeuner hihihi bizzzzzz