Polenta roquefort et noix
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La polenta est un plat traditionnel des régions montagneuses d'Italie. Elle est à base de maïs et remonte à l'époque romaine. Au fil des siècles, la polenta a évolué pour devenir un aliment de base dans de nombreuses cuisines, surtout dans le nord de l'Italie et chez les pays voisins.
Cette recette de polenta au roquefort et noix marie la douceur de la polenta crémeuse à la puissance du fromage bleu. Le roquefort, fromage emblématique français, apporte richesse et profondeur à ce plat réconfortant. Autrefois, la polenta était souvent servie en accompagnement de viandes rôties ou de légumes.
Cependant, cette version revisitée en fait une entrée raffinée. Les cerneaux de noix ajoutent une touche d'originalité, rendant hommage aux ingrédients locaux et à la convivialité des repas partagés.
Cette recette de polenta au roquefort et noix marie la douceur de la polenta crémeuse à la puissance du fromage bleu. Le roquefort, fromage emblématique français, apporte richesse et profondeur à ce plat réconfortant. Autrefois, la polenta était souvent servie en accompagnement de viandes rôties ou de légumes.
Cependant, cette version revisitée en fait une entrée raffinée. Les cerneaux de noix ajoutent une touche d'originalité, rendant hommage aux ingrédients locaux et à la convivialité des repas partagés.
Trucs & Astuces
- Utilisez de l'eau bouillante pour une cuisson optimale de la polenta.
- Ajoutez la polenta en pluie pour éviter les grumeaux.
- Incorporez la crème fraîche et le parmesan hors du feu pour une texture crémeuse.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez des herbes fraîches à la polenta.
- Vérifiez la cuisson du roquefort en surveillant le grill pour éviter qu'il ne brûle.
- Servez la polenta avec une salade fraîche pour équilibrer les saveurs.
- Pour une touche croquante, toastez les cerneaux de noix avant de les ajouter.
Ingrédients
- Polenta 250 grammes
- Eau 750 millilitres
- Sel de Guérande - bonne 1 cuillère à café
- Crème fraîche liquide entière 100 millilitres
- Parmesan 30 grammes
- Roquefort
- Cerneaux de noix 4
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four en position grill.
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Étape 2Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le sel. Ajouter ensuite la polenta en pluie et laisser sur le feu 5 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la polenta se décolle du bord de la casserole. Ajouter ensuite la crème puis le parmesan et mélanger.
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Étape 3Mettre des emportes-pièces sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Répartir la polenta dans les emportes-pièces.
-
Étape 4Déposer un beau carré de roquefort sur chaque polenta et enfourner pendant 5 minutes en position grill jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
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Étape 5Sortir du four et démouler délicatement les polentas.
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Étape 6Poser chaque polenta dans les assiettes sur une petite salade.
-
Étape 7Déposer les cerneaux de noix sur les ronds de polenta et déguster aussitôt.
Une portion (env. 280 g) :
Calories 324 kcal
Protéines 5,6 g
Glucides 45,1 g
Lipides 8,5 g
Publié par titelul
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique qui équilibre la richesse du roquefort et la douceur de la polenta.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé apportera une belle rondeur et des notes de fruits qui se marient bien avec le fromage.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des tanins souples qui complétera les saveurs des noix et du roquefort sans écraser le plat.
Questions fréquentes
La polenta doit cuire pendant environ 5 minutes après avoir été ajoutée à l'eau bouillante.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages à pâte persillée ou même un fromage de chèvre pour une saveur différente.
La polenta est prête lorsqu'elle se décolle des bords de la casserole.
Oui, vous pouvez préparer la polenta à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Il suffit de la réchauffer au four avant de servir.
Vous pouvez utiliser des noix de pécan, des noisettes ou même des amandes si vous le souhaitez.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes grillés ou sautés pour plus de saveur et de texture.
Cette recette donne environ 4 portions, selon la taille des emportes-pièces utilisés.
Oui, la polenta est naturellement sans gluten, ce qui en fait un bon choix pour les personnes intolérantes au gluten.
Les restes de polenta peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez utiliser de la polenta instantanée, mais suivez les instructions sur l'emballage pour le temps de cuisson.
Ça a l'air bon !
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- rosinette a trouvé ça délicieux!.