Raviolis chorizo, sauce chorizo
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le chorizo, saucisson épicé emblématique d'origine ibérique, ajoute une profondeur de saveur incomparable à cette recette de raviolis. Sa richesse aromatique se marie parfaitement avec le mascarpone, créant une garniture onctueuse qui ravira les palais les plus exigeants. La sauce au chorizo, légèrement crémeuse, sublime l'ensemble en rehaussant chaque bouchée d'une note piquante et savoureuse. Ce plat rend hommage à cet ingrédient central et promet une expérience culinaire mémorable.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine de semoule pour une pâte à raviolis plus ferme.
- Ajoutez un peu de parmesan râpé à la garniture pour plus de saveur.
- Pour une pâte encore plus fine, utilisez une machine à pâtes.
- Ne surchargez pas les raviolis avec la garniture pour éviter qu'ils ne s'ouvrent à la cuisson.
- Pour une sauce plus épicée, ajoutez des flocons de piment à la sauce au chorizo.
- Servez les raviolis avec un fil de crème fraîche pour une touche crémeuse.
- Décorez avec des herbes fraîches comme du basilic ou du persil pour une belle présentation.
Ingrédients
- Farine - Pâte à raviolis 200 grammes
- Oeufs - petits ou un gros Pâte à raviolis 2
- Eau - si besoin Pâte à raviolis 1 cuillère à soupe
- Huile d'olive - Pâte à raviolis 1 cuillère à soupe
- Sel - une pincée Pâte à raviolis
- Chorizo - Garniture 10 centimètres
- Mascarpone - Garniture 30 grammes
- Mascarpone - Sauce au chorizo 40 grammes
- Crème - Sauce au chorizo 50 millilitres
- Lait - Sauce au chorizo 3 cuillères à soupes
- Chorizo - Morceau Sauce au chorizo 4 centimètres
- Sel - Sauce au chorizo
Préparation
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Étape 1Mettre la farine sur la table, faire un puits au milieu et y déposer les œufs, l'huile d'olive et le sel.
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Étape 2Mélanger à la main jusqu'à obtention d'une boule. Rajouter de l'eau ou de la farine si besoin.
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Étape 3Laisser reposer la pâte 30 minutes. Puis étaler la pâte très finement en formant deux rectangles de la même dimension (passer la dans une machine à pâtes si vous avez !!).
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Étape 4Retirer la peau du chorizo. Couper-le en petits morceaux.
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Étape 5Dans une casserole, chauffer la crème, le mascarpone et le chorizo, ajouter ensuite le lait. Mixer le tout et passer ensuite au chinois.
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Étape 6Prédécouper des petits carrés sur un des rectangles de pâte.
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Étape 7Retirer la peau du chorizo, couper des rondelles et redécouper chaque rondelle en 4.
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Étape 8Poser dans chaque carré deux ou trois petits morceaux de chorizo et une pointe de mascarpone.
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Étape 9Mouiller le deuxième rectangle avec de l'eau à l'aide d'un pinceau et déposer le face mouillée sur l'autre rectangle garni.
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Étape 10Avec les doigts, appuyer autour de chaque ravioli pour que les deux pâtes se collent. Découper à l'aide d'une roulette à pâtisserie vos raviolis.
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Étape 11Chauffer une casserole d'eau salée jusqu'à ébullition et plonger les raviolis 5-6 minutes.
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Étape 12Servir avec la sauce au chorizo et quelques brins de ciboulette.
Une portion (env. 230 g) :
Calories 629 kcal
Protéines 20,6 g
Glucides 68,7 g
Lipides 22,9 g
Publié par titelul
Accord mets et vin
- Tempranillo: Un vin rouge espagnol avec des notes de fruits rouges et d'épices, qui se marie bien avec le chorizo.
- Grenache: Un vin rouge fruité et épicé, qui complète la richesse du chorizo et de la sauce.
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et acidulé, qui apporte une belle légèreté et équilibre face à la richesse de la sauce au chorizo.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la farine de blé complet ou de la semoule de blé dur, mais cela peut modifier la texture des raviolis.
Les raviolis sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface de l'eau et sont tendres au toucher, cela prend généralement 5 à 6 minutes.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, ou la congeler pour une utilisation ultérieure.
Les raviolis non cuits peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours ou congelés en une seule couche sur une plaque avant de les transférer dans un sac de congélation.
Oui, vous pouvez utiliser du jambon, du salami ou même des légumes pour une version végétarienne.
Servez les raviolis chauds avec la sauce au chorizo et garnissez de ciboulette ou de parmesan râpé.
Oui, la sauce au chorizo peut être préparée à l'avance et réchauffée avant de servir.
Cette recette produit environ 20 raviolis, selon la taille que vous leur donnez.
Utilisez du chorizo doux ou piquant selon votre préférence, mais assurez-vous qu'il soit de bonne qualité pour un meilleur goût.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du paprika, du poivre noir ou des herbes pour rehausser la saveur de la sauce.
Ça a l'air bon !
Votes
Invité, hanor et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
8 commentaires
hanor
je vais le faire
titelul
Merci beaucoup , contente que vous aimez!!!
Invité
j'ai lu, jai fais, j'ai gouté, j'ai fini le plat et j'ai surtout pris un kilo tellement s'est bon, de la GOURMANDISE
sisirena
miam miam remiammmmmm!!!!!!!!!!
bizzzzzzzzzzzzzzz
titelul
Meri catounette , anick et lili !! Bonne nuit , gros bisous
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
ohhhhhhh alors là je fond de par l'assiette,la recette,les ingredients .......tout ce que JAIIIIIIME , meme 5 coeurs ne suffise pas pour noter cette recette
anick
j'ai encore le goût du chorizo de l'autre jour de tes bouchées et des oeufs hier de ANA
alors là avec les raviolis le compte est bon jamais 2 sans 3 hihi
je me sers oui oui malgré l'heure .... mon estomac lui n'a pas d'heure
belle recette bise ma Lustine
catounette
Rien qu'a voir le contenu de la farce,je bave sur mon clavier! merci ma puce,bisous