Riz et sa sauce pommes-curry
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le riz à la sauce pommes-curry met à l'honneur la pomme, souvent sous-estimée en cuisine. Sa douceur s'harmonise parfaitement avec les épices du curry, créant un équilibre de saveurs surprenant. Cette association audacieuse apporte une touche fruitée, rehaussant le plat tout en ajoutant une profondeur de goût.
En utilisant des pommes fraîches, il est possible d'obtenir une sauce onctueuse et savoureuse qui enrobe délicatement le riz. Ce plat est réconfortant et offre une belle harmonie de textures. Une belle invitation à découvrir de nouvelles combinaisons culinaires autour de cet ingrédient simple, mais plein de surprises.
En utilisant des pommes fraîches, il est possible d'obtenir une sauce onctueuse et savoureuse qui enrobe délicatement le riz. Ce plat est réconfortant et offre une belle harmonie de textures. Une belle invitation à découvrir de nouvelles combinaisons culinaires autour de cet ingrédient simple, mais plein de surprises.
Trucs & Astuces
- Utilisez des échalotes fraîches pour un meilleur goût.
- Choisissez une pomme sucrée pour équilibrer le curry.
- Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez plus de crème fraîche.
- Ne laissez pas le fumet de poisson bouillir trop fort pour éviter l'amertume.
- Pour un goût plus intense, laissez réduire la sauce plus longtemps.
- Servez le riz avec des herbes fraîches pour une touche de couleur.
- Accompagnez ce plat de légumes grillés pour un repas équilibré.
Ingrédients
- Échalotes 100 grammes
- Pomme - Grosse, environ 150 grammes 1
- Curry en poudre 20 grammes
- Beurre salé 10 grammes
- Fumet de poisson 500 millilitres
- Crème fraîche 10 centilitres
- Lait - Peut être plus 15 centilitres
Préparation
-
Étape 1Dans une poêle, faire revenir les échalotes finement émincées ainsi que la pomme coupée en dés (et épluchée) dans le beurre salé. Ajouter le curry en poudre et mélanger. Laisser cuire quelques secondes.
-
Étape 2Ajouter les 500 ml de fumet de poisson chaud. Laisser réduire à feu moyen pendant 15-20 minutes (voir plus) jusqu'à ce que la sauce réduise de plus d'un tiers.
-
Étape 3Ajouter ensuite la crème fraîche et le lait. Mélanger pour homogénéiser la sauce.
Mots-clés: currypommes
Une portion (env. 230 g) :
Calories 382 kcal
Protéines 11,4 g
Glucides 25,1 g
Lipides 22,8 g
Publié par titelul
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits tropicaux et une légère acidité, complétera la douceur de la pomme et le curry.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc frais et vif, avec des arômes d'agrumes, apportera une belle acidité qui équilibrera la richesse de la sauce.
- Riesling: Un Riesling demi-sec, avec ses notes florales et sa douceur, s'harmonisera parfaitement avec les épices du curry et la crème.
Questions fréquentes
Pour cuire le riz, rincez-le d'abord sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Ensuite, faites-le cuire dans une casserole avec deux fois son volume d'eau salée. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 15-20 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer le fumet de poisson par du bouillon de légumes ou de poulet si vous préférez une option sans poisson.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres variétés de pommes comme la Granny Smith pour une touche acidulée ou la Golden pour une saveur plus douce.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez doucement avant de servir.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la avant de la servir avec le riz.
Oui, vous pouvez ajouter des crevettes, du poulet ou du tofu pour en faire un plat plus complet.
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez augmenter la quantité de curry à 30 g, mais ajustez selon vos préférences.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère, mais cela peut légèrement modifier la texture et le goût de la sauce.
Oui, en remplaçant le fumet de poisson par un bouillon de légumes, cette recette peut être adaptée aux personnes allergiques au poisson.
Cette recette sert environ 4 personnes en accompagnement.
Ça a l'air bon !
11 commentaires
Invité
Au départ je n’étais pas convaincu avec le fumet de poisson mais j’ai réalisé la recette telle qu’elle. Excellente surprise! Très savoureux, je ne parvenais pas à m’arrêter ! Même rien qu’avec le riz, on en mangerait sans fin et.....sans faim .
Invité
mangé comme ca, sans viande, et c'était très bon.
N'ayant pas de fumet de poisson j'ai mis un cube de bouillon de boeuf dans 500ml d'eau et du coup je n'ai pas mis le lait.
Au final c'était très bon quand même!!!
Merci pour le partage de cette recette.
mijane
tres tres belle présentation et une bonne recette 5/5 bizzzzzzzzz
titelul
On peut servir cette sauce et ce riz avec du porc ou du veau , le curry et la pomme s'arrange très bien avec !
tonton
Belle présentation, mais quelle viande pour accompagnement ?
titelul
Merci Melayers et Anick!Bonne journée
anick
magnifiquement présenté et le curry c'est trop bon bises
melayers
super présentation et ta recette un délice miam!!!! bisoussss
titelul
Merci Catounette et sisirena! Joyeuses Fetes à toutes les deux!!
sisirena
belle recette et belle assiette, comme l'a bien dit catounette
belle présentation
bises