Soufflé des îles
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Lors d'un après-midi ensoleillé, la cuisine se remplit de doux parfums sucrés. Le soufflé des îles, léger et aérien, s'associe à un coulis de mangue et d'agrumes. Cette combinaison offre une véritable explosion de saveurs tropicales. Cette recette permet de savourer un moment de détente, où chaque bouchée évoque des rivages lointains.
Trucs & Astuces
- Égoutter le fromage blanc au moins 48 heures à l'avance pour obtenir une texture parfaite.
- Beurrer les ramequins soigneusement et les saupoudrer de sucre pour un démoulage facile.
- Ne pas trop battre les blancs d'œufs, ils doivent être mousseux mais pas trop fermes.
- Utiliser un bain-marie pour cuire le soufflé, cela permet une cuisson uniforme.
- Servir immédiatement après la cuisson pour profiter de la légèreté du soufflé.
- Ajouter un zeste d'agrume dans le coulis pour une touche de fraîcheur.
- Préparer le coulis pendant que le soufflé cuit pour un service rapide.
Ingrédients
- Oeuf - Pour le soufflé 2
- Sucre en poudre - Pour le soufflé 60 grammes
- Vanille - en poudre ou gousse de vanille Pour le soufflé
- Fromage blanc - égoutté depuis au moins 48h (important) Pour le soufflé 80 grammes
- Mangue - Coulis de mangue et agrumes 1
- Sucre en poudre - Coulis de mangue et agrumes 30 grammes
- Jus d'orange - le jus d'une orange Coulis de mangue et agrumes 1
- Jus de citron - le jus d'un citron Coulis de mangue et agrumes 1
- Beurre fondu - Pour les moules un peu
- Sucre en poudre - Pour les moules un peu
- Sucre glace - Pour les moules
Préparation
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Étape 148 heures à l'avance, égoutter le fromage blanc.
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Étape 2Préchauffer le four à 200°.
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Étape 3Beurrer 4 ramequins avec le beurre fondu à l'aide d'un pinceau en remontant bien sur les bords et les saupoudrer de sucre en poudre. Réserver au frigo.
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Étape 4Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
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Étape 5Dans un récipient, fouetter les jaunes avec 30g de sucre jusqu'à ce que ça blanchisse. Ajouter les 80g de fromage blanc égoutté depuis 48h, mélanger. Ajouter la vanille en poudre ou les graines d'une gousse.
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Étape 6Battre les blancs en neige avec 30g de sucre en poudre. (Les blancs n'ont pas besoin d'être très fermes).
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Étape 7Les ajouter délicatement au mélange précédent.
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Étape 8Répartir cette préparation dans les ramequins. Cuire au bain-marie 10 minutes à 200° puis baisser le four à 180° et laisser encore 10 minutes.
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Étape 9Sortir et démouler avec précaution.
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Étape 10Pour le coulis de mangue et agrumes : Mixer ensemble la mangue épluchée, le jus de citron, le jus de l'orange et 30g de sucre.
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Étape 11Verser un peu de coulis dans 4 assiettes creuses et déposer un soufflé dans chaque assiette au milieu du coulis dès la sortie du four.
Mots-clés: souflé
Une portion (env. 120 g) :
Calories 113 kcal
Protéines 2,3 g
Glucides 18,4 g
Lipides 1,2 g
Publié par titelul
Accord mets et vin
- Sauternes: Un vin doux et moelleux qui complémente parfaitement la légèreté du soufflé et la douceur du coulis de mangue.
- Gewürztraminer: Un vin aromatique avec des notes de fruits exotiques qui s'harmonise bien avec les saveurs du soufflé et du coulis.
- Chenin Blanc: Un vin blanc sec avec une belle acidité qui équilibre la richesse du fromage blanc et la douceur des agrumes.
Questions fréquentes
L'égouttage du fromage blanc permet d'éliminer l'excès d'eau, ce qui est crucial pour obtenir une texture légère et aérée dans le soufflé.
Il est recommandé d'utiliser du fromage blanc pour cette recette, mais vous pouvez essayer d'autres fromages frais à condition qu'ils soient bien égouttés.
Les blancs d'œufs sont bien montés en neige lorsqu'ils forment des pics fermes et brillants. Ils ne doivent pas être trop fermes pour cette recette.
Il est préférable de préparer le soufflé juste avant de le cuire pour qu'il conserve sa légèreté. Cependant, vous pouvez préparer le mélange et le conserver au réfrigérateur avant la cuisson.
Pour démouler le soufflé, passez délicatement un couteau le long des bords du ramequin avant de l'inverser sur l'assiette. Faites-le avec précaution pour éviter de casser le soufflé.
Oui, vous pouvez remplacer la mangue par d'autres fruits comme la framboise, la fraise ou la pêche, en ajustant la quantité de sucre selon l'acidité du fruit.
Le soufflé est meilleur lorsqu'il est consommé immédiatement après la cuisson. Il ne se conserve pas bien, mais vous pouvez le garder au réfrigérateur pendant quelques heures.
Il est recommandé de cuire le soufflé au bain-marie pour une cuisson uniforme, mais vous pouvez essayer de le cuire directement au four en surveillant attentivement.
Le four doit être préchauffé à 200°C pour les 10 premières minutes, puis réduit à 180°C pour les 10 minutes suivantes.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme du zeste de citron ou d'orange, ou même un peu de chocolat fondu pour varier les saveurs.
Ça a l'air bon !
6 commentaires
melayers
hummmmmmmmmmm!!! l'image parle d'elle memes bisou
pepi
tres beau et original
rosinette
vraiment quel beau soufflé !
Mirabelle 54
Super rendu , bon , léger, et beau ! Bravo,
Kapiluka
Quel Délice.....!!!J'adore les mangues... Miam...Miam....J'en veux....lol...
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Tout simplement waouuuuu !!