Tarte choco-noix et sa touche de carambars
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tarte choco-noix et sa touche de carambars mettent en avant des noix concassées. Elles apportent une texture croquante et un goût riche. Ces noix, riches en bonnes graisses et en protéines, s'harmonisent parfaitement avec la douceur des carambars et l'intensité du chocolat noir.
Cette délicieuse alliance offre une expérience gustative unique. Cette tarte devient alors un incontournable pour tous les amateurs de desserts gourmands.
Cette délicieuse alliance offre une expérience gustative unique. Cette tarte devient alors un incontournable pour tous les amateurs de desserts gourmands.
Trucs & Astuces
- Utilisez du beurre mou pour faciliter le mélange avec le sucre glace.
- Réfrigérez la pâte pendant au moins 1 heure pour qu'elle soit plus facile à étaler.
- Préchauffez le four avant d'enfourner la tarte pour une cuisson uniforme.
- Ne surchargez pas la tarte avec l'appareil chocolat, versez-le délicatement.
- Utilisez un moule à charnière pour un démoulage plus facile.
- Ajoutez une pincée de fleur de sel dans la ganache pour rehausser les saveurs.
- Servez la tarte froide pour une meilleure texture et un goût optimal.
Ingrédients
- Sucre glace - Pour la pâte 80 grammes
- Beurre mou - Pour la pâte 80 grammes
- Œuf - Pour la pâte 1
- Sel - Pour la pâte 1 pincée
- Vanille en poudre - Pour la pâte 0.5 cuillère à café
- Poudre d'amande - Pour la pâte 40 grammes
- Farine - Pour la pâte 200 grammes
- Noix concassées - Pour la pâte 100 grammes
- Carambars - Pour la ganache choco-carambar 30
- Chocolat noir - Pour la ganache choco-carambar 200 grammes
- Lait entier - Pour la ganache choco-carambar 400 grammes
- Agar-agar - Pour la ganache choco-carambar 0.5 cuillère à café
- Beurre - Pour la ganache choco-carambar 40 grammes
Préparation
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Étape 1Mélanger le beurre et le sucre glace en pommade, ajouter l'œuf puis le sel, la vanille en poudre et la poudre d'amande. Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajouter enfin la farine et faire une boule. Mettre la pâte au frais au moins 1 heure.
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Étape 2Préchauffer le four à 180°.
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Étape 3Étaler la pâte dans un moule à gâteau ou utiliser un cercle à pâtisserie en montant légèrement sur les bords.
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Étape 4Enfourner 18 minutes à 180°.
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Étape 5Chauffer dans une casserole à feu doux le lait, y déposer ensuite les carambars afin de les faire fondre. Ajouter ensuite le chocolat noir. Mélanger bien pour obtenir un mélange homogène, lisse et brillant. Ajouter l'agar-agar et le beurre, mélanger puis retirer du feu.
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Étape 6Déposer les noix concassées sur le fond de la pâte à tarte.
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Étape 7Puis verser délicatement l'appareil chocolat carambar. (Attention que ça ne déborde pas, ne mettez pas tout l'appareil au chocolat s'il y en a de trop).
Une portion (env. 150 g) :
Calories 539 kcal
Protéines 8,9 g
Glucides 38,7 g
Lipides 34,3 g
Publié par titelul
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les noix par des noisettes, des amandes ou même des noix de pécan selon vos préférences.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours avant de l'utiliser.
La ganache est prête lorsque tous les ingrédients sont bien fondus et que le mélange est lisse et brillant.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela rendra la ganache plus sucrée. Ajustez la quantité de sucre si nécessaire.
La tarte peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Assurez-vous de la couvrir pour éviter qu'elle ne sèche.
Vous pouvez remplacer l'agar-agar par de la gélatine, mais assurez-vous de suivre les instructions de préparation de la gélatine.
Oui, vous pouvez congeler la tarte, mais il est préférable de le faire avant d'ajouter la ganache. Décongelez-la au réfrigérateur avant de servir.
Un moule à tarte de 22 à 24 cm de diamètre est idéal pour cette recette.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits comme des poires ou des bananes sur les noix avant de verser la ganache pour une touche fruitée.
Assurez-vous de ne pas trop travailler la pâte et de la laisser reposer au frais avant de l'étaler. Cela aidera à éviter les fissures.
Ça a l'air bon !
kitkat
super gourmande !