Tarte framboises curd-lemon curd
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tarte framboises curd-lemon curd met à l'honneur la framboise, un fruit délicat aux saveurs sucrées et acidulées. Le mélange avec le lemon curd crée un équilibre parfait entre douceur et acidité. Cette combinaison offre une expérience gustative unique.
Les framboises, qu'elles soient fraîches ou congelées, apportent une belle couleur et une texture fondante à la préparation. Cette tarte est un véritable hommage à ce fruit, idéale pour les amateurs de desserts fruités et rafraîchissants.
Les framboises, qu'elles soient fraîches ou congelées, apportent une belle couleur et une texture fondante à la préparation. Cette tarte est un véritable hommage à ce fruit, idéale pour les amateurs de desserts fruités et rafraîchissants.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un mélange plus homogène.
- Préchauffez toujours votre four avant de cuire la pâte pour une cuisson uniforme.
- Pour un lemon curd plus onctueux, fouettez les œufs séparément avant de les incorporer.
- Ne pas trop cuire le curd, il doit être légèrement liquide avant de refroidir.
- Ajoutez un peu de vanille dans le framboises curd pour une saveur supplémentaire.
- Utilisez un moule à tarte antiadhésif pour un démoulage facile.
- Décorez avec des framboises fraîches avant de servir pour une présentation élégante.
Ingrédients
- Farine - Pour la pâte à tarte 200 grammes
- Huile d'olive - (90 grammes environ) Pour la pâte à tarte 8 cuillères à soupes
- Sucre glace - Pour la pâte à tarte 60 grammes
- Sel - une pincée Pour la pâte à tarte
- Eau - (30 grammes) Pour la pâte à tarte 30 millilitres
- Zeste de citron - deux citrons Pour la pâte à tarte 2
- Jus de citron - Pour le lemon curd 180 millilitres
- Sucre en poudre - Pour le lemon curd 100 grammes
- Maïzena - bonne Pour le lemon curd 1 cuillère à soupe
- Œufs - Pour le lemon curd 2
- Framboises - congelées ou non Pour le framboises curd 150 grammes
- Sucre en poudre - Pour le framboises curd 100 grammes
- Maïzena - Pour le framboises curd 1 cuillère à soupe
- Œufs - Pour le framboises curd 2
Préparation
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Étape 1Mélanger la farine, le sucre glace, le sel et le zeste des citrons. Ajouter l'huile d'olive puis l'eau.
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Étape 2Malaxer et faire une boule. Réserver au frais 1/2 heure afin que la pâte soit plus malléable.
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Étape 3Préchauffer le four à 180°.
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Étape 4Etaler la pâte au fond d'un moule à tarte.
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Étape 5Piquer le fond à l'aide d'une fourchette et enfourner 25 minutes à 180°.
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Étape 6Mélanger le jus de citron, le sucre, la maïzena et les œufs à l'aide d'un fouet. Faire chauffer dans une casserole et mélanger jusqu'à épaississement du lemon curd. Laisser tiédir.
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Étape 7Mixer les framboises (préalablement décongelées), ajouter ensuite le sucre, les œufs et la maïzena. Mélanger au fouet et repasser un coup de mixer afin que le tout soit bien homogène.
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Étape 8Mettre le tout dans une casserole et faire chauffer tout en remuant constamment jusqu'à léger épaississement. Laisser tiédir.
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Étape 9Etaler le framboises curd au fond de la tarte puis le lemon curd ou l'inverse (comme vous préférez).
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Étape 10Réserver au frais et déguster !
Mots-clés: citron, framboises, framboises curd, lemon curd
Une portion (env. 140 g) :
Calories 388 kcal
Protéines 5,7 g
Glucides 49,8 g
Lipides 15,7 g
Publié par titelul
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des framboises congelées. Assurez-vous de les décongeler avant de les mixer.
La tarte peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez remplacer l'huile d'olive par de l'huile de tournesol ou une autre huile neutre.
Oui, le lemon curd peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
La tarte est délicieuse servie froide, accompagnée de crème fouettée ou de glace à la vanille.
Oui, un moule en silicone fonctionne très bien pour cette recette.
Le lemon curd est prêt lorsqu'il nappe le dos d'une cuillère et a une consistance crémeuse.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme des fraises ou des myrtilles pour varier les saveurs.
Oui, vous pouvez remplacer la farine par une farine sans gluten adaptée pour les pâtes à tarte.
Cette recette permet de réaliser une tarte de taille standard, généralement suffisante pour 8 à 10 parts.
Ça a l'air bon !
Votes
campanule, cuisineenfolie et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
2 commentaires
cuisineenfolie
Trop beau!!!!!!
anais6490
Ça a l'air délicieux!