Tarte framboises et crème légère
1 Commentaires
147 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Lors d'un après-midi ensoleillé, une douceur fruitée fait son apparition. La tarte aux framboises et crème légère se révèle être le choix parfait pour partager des moments de joie en famille ou entre amis. Sa pâte feuilletée croustillante et sa crème onctueuse promettent une expérience gustative inoubliable.
Chaque bouchée évoque la fraîcheur des framboises, un vrai délice à savourer. Cette tarte apporte une touche de gourmandise à toutes les occasions.
Chaque bouchée évoque la fraîcheur des framboises, un vrai délice à savourer. Cette tarte apporte une touche de gourmandise à toutes les occasions.
Trucs & Astuces
- Préchauffez toujours votre four avant de commencer la cuisson pour garantir une cuisson uniforme.
- Utilisez des moules individuels pour un service plus élégant et une cuisson plus rapide.
- Ne pas oublier de peser les ingrédients pour une précision optimale dans vos recettes.
- Pour la crème pâtissière, remuez constamment pour éviter que le mélange n'attache au fond de la casserole.
- Pour un meilleur résultat, laissez la crème puits d'amour reposer au frais plusieurs heures avant de servir.
- Caramélisez la cassonade juste avant de servir pour une texture croustillante.
- Décorez avec des fruits frais pour une présentation colorée et appétissante.
Ingrédients
- Framboises - quelques une pâte feuilletée 200 grammes
- Lait - crème pâtissière 250 grammes
- Gousse de vanille - crème pâtissière 1
- Beurre - crème pâtissière 10 grammes
- Farine - crème pâtissière 5 grammes
- Maïzena - crème pâtissière 20 grammes
- Jaunes d'œufs - Environ 2 gros, 3 petits crème pâtissière 45 grammes
- Sucre en poudre - crème pâtissière 50 grammes
- Crème pâtissière - Crème puits d'amour 250 grammes
- Feuille de gélatine - Crème puits d'amour 1.5 unités
- Blancs d'œufs - Environ 3-4 gros œufs Crème puits d'amour 100 grammes
- Sucre en poudre - Crème puits d'amour 65 grammes
- Cassonade - Crème puits d'amour un peu
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 200°.
-
Étape 2Foncer des moules individuels plus hauts que larges, en montant bien sur les bords.
-
Étape 3Mettre du papier sulfurisé sur chaque pâte pour éviter qu'elle ne gonfle.
-
Étape 4Enfourner 20 à 22 minutes à 200° et sortir pour réserver.
-
Étape 5Dans une casserole, chauffer le lait avec le beurre et la gousse de vanille préalablement grattée.
-
Étape 6Dans un récipient, blanchir les jaunes avec le sucre, puis ajouter la maïzena et la farine. Mélanger.
-
Étape 7Passer le lait au chinois et le verser sur les jaunes blanchis.
-
Étape 8Remettre le tout dans la casserole et laisser à feu doux pendant une minute ou deux pour que la crème épaississe, en remuant constamment.
-
Étape 9Réserver la crème pâtissière.
-
Étape 10Faire chauffer 250g de crème pâtissière au bain-marie et ajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide. Mélanger.
-
Étape 11Battre les blancs en neige bien ferme avec le sucre en poudre, puis les ajouter à la crème pâtissière en remuant délicatement.
-
Étape 12Déposer au fond de chaque tartelette des framboises, puis les recouvrir de crème puits d'amour en dôme, en lissant à l'aide d'une spatule. Réserver au frais pour que ça fige.
-
Étape 13Au moment de la dégustation, parsemer les tartelettes de cassonade et caraméliser au chalumeau.
-
Étape 14Décorer avec des framboises ou du coulis de framboises et déguster.
Une portion (env. 170 g) :
Calories 400 kcal
Protéines 6,7 g
Glucides 48,4 g
Lipides 16,7 g
Publié par titelul
Accord mets et vin
- Vin mousseux rosé: Fruité et frais, il complète parfaitement l'acidité des framboises.
- Gewurztraminer: Son arôme floral et ses notes épicées s'harmonisent bien avec la douceur de la crème.
- Sauternes: Un vin liquoreux qui apporte une belle richesse et équilibre avec le sucré de la tarte.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des framboises surgelées. Assurez-vous de les décongeler et de bien les égoutter avant de les utiliser pour éviter un excès d'humidité dans la tarte.
La crème pâtissière est prête lorsqu'elle a épaissi et nappe le dos d'une cuillère. Vous devez pouvoir tracer une ligne avec votre doigt sur la cuillère sans que la crème ne coule.
Oui, vous pouvez préparer les fonds de tarte et la crème pâtissière à l'avance. Assemblez les tartelettes juste avant de servir pour que la crème reste légère et aérée.
Conservez les tartelettes au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elles se conservent bien pendant 1 à 2 jours.
Oui, vous pouvez utiliser de l'agar-agar comme alternative à la gélatine. Suivez les instructions sur l'emballage pour le dosage et la préparation.
Oui, vous pouvez utiliser une pâte feuilletée sans gluten et remplacer la farine par une alternative sans gluten dans la crème pâtissière.
Si vous n'avez pas de chalumeau, vous pouvez placer les tartelettes sous le gril du four pendant quelques minutes pour caraméliser la cassonade. Surveillez-les attentivement pour éviter qu'elles ne brûlent.
La préparation et la cuisson de la tarte prennent environ 1 heure, sans compter le temps de refroidissement.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme des fraises ou des myrtilles pour varier les saveurs. Assurez-vous que les fruits choisis se marient bien avec les framboises.
Ça a l'air bon !
Votes
- Jamonac a trouvé ça délicieux!.
- choupette two a trouvé ça délicieux!.
choupette two
miam !! ça donne faim