Tarte à la rhubarbe de ma maman
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tarte à la rhubarbe est un dessert emblématique dans de nombreuses régions de France. La rhubarbe, cultivée depuis des siècles, atteint son apogée au printemps. Son goût acidulé se marie parfaitement avec une pâte sucrée.
Les recettes de tarte à la rhubarbe varient d'une famille à l'autre. Chaque cuisinier y ajoute sa touche personnelle, souvent transmise de génération en génération. Ce dessert rappelle des souvenirs d'enfance et des repas familiaux autour de la table, célébrant la saison des récoltes.
La simplicité des ingrédients et la richesse des saveurs font de cette tarte un incontournable des desserts estivaux.
Les recettes de tarte à la rhubarbe varient d'une famille à l'autre. Chaque cuisinier y ajoute sa touche personnelle, souvent transmise de génération en génération. Ce dessert rappelle des souvenirs d'enfance et des repas familiaux autour de la table, célébrant la saison des récoltes.
La simplicité des ingrédients et la richesse des saveurs font de cette tarte un incontournable des desserts estivaux.
Trucs & Astuces
- Utilisez une pâte sablée de bonne qualité pour un meilleur goût.
- Pour une rhubarbe moins acide, ajoutez un peu plus de sucre lors de la cuisson.
- Assurez-vous de bien égoutter la rhubarbe pour éviter que la tarte ne soit trop détrempée.
- Pour une touche de saveur, ajoutez un zeste de citron dans le mélange d'œufs.
- Servez la tarte avec une cuillère de crème fraîche pour un contraste délicieux.
- Laissez la tarte refroidir complètement avant de la couper pour de belles parts.
- Conservez les restes au réfrigérateur pour prolonger la fraîcheur.
Ingrédients
- Pâte sablée 1
- Rhubarbe - épluchée et coupée en dés 800 grammes
- Sucre 140 grammes
- Œufs 3
- Extrait de vanille - quelques gouttes
- Crème fraîche 60 grammes
- Sucre 35 grammes
Préparation
-
Étape 1Dans une poêle, faire compoter la rhubarbe préalablement épluchée et coupée en dés avec 140g de sucre pendant environ 10 minutes à feu doux.
-
Étape 2Préchauffer le four à 210°.
-
Étape 3Pendant ce temps, étaler la pâte dans votre moule.
-
Étape 4Dans un récipient, battre les œufs avec 35g de sucre en poudre, ajouter ensuite la crème et la vanille. Mélanger.
-
Étape 5Verser la compotée de rhubarbe sur la pâte (retirer un peu de jus en passant la rhubarbe au chinois si elle a rendu trop de jus lors de sa cuisson afin de ne pas trop détremper la pâte).
-
Étape 6Verser ensuite le mélange œufs-sucre-crème sur la rhubarbe et enfourner 25 minutes à 210°.
-
Étape 7Sortir, laisser refroidir et déguster.
Une portion (env. 180 g) :
Calories 341 kcal
Protéines 3,5 g
Glucides 65,4 g
Lipides 3,5 g
Publié par titelul
Questions fréquentes
Il est recommandé d'éplucher la rhubarbe et de la couper en dés avant de la cuire avec du sucre pour obtenir une compote.
Oui, vous pouvez utiliser une pâte à tarte prête à l'emploi si vous ne souhaitez pas préparer une pâte sablée maison.
La tarte doit être cuite pendant environ 25 minutes à 210°C.
La tarte est cuite lorsque le mélange d'œufs et de crème est bien pris et que la surface est légèrement dorée.
Oui, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt nature ou de la crème épaisse selon vos préférences.
Oui, vous pouvez préparer la tarte à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Il est préférable de la déguster le jour même pour une meilleure texture.
Il est conseillé d'utiliser du sucre blanc pour sucrer la rhubarbe et le mélange d'œufs, mais vous pouvez également utiliser du sucre roux pour une saveur différente.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme des fraises ou des pommes pour varier les saveurs.
La tarte peut être conservée au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez congeler la tarte, mais il est préférable de la congeler avant la cuisson pour une meilleure texture.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
Invité, 3,14OT62 et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
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2 commentaires
valerie76
Recette faite... Elle est archi bonne grand merci à TITELUL
reva
super ta recette j'adore la rhubarbe merci pour le partage bisous