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Tarte à la poire-caramel et fleur de sel

  • Recette de cuisine 4.91/5
4.9/5 (11 votes)
10 Commentaires
195
recette Tarte à la poire-caramel et fleur de sel

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

La Tarte à la poire-caramel et fleur de sel est une véritable ode aux saveurs d'automne. Idéale pour les repas de fête, elle marie la douceur des poires à la richesse du caramel. Une pincée de fleur de sel vient sublimer ce dessert, offrant un contraste savoureux. Élégante et gourmande, cette tarte saura charmer les convives et apporter une touche chaleureuse à toutes les occasions festives.

Trucs & Astuces

  • Préchauffez toujours votre four avant de commencer la cuisson pour une cuisson uniforme.
  • Utilisez des poires bien mûres pour un goût sucré et une texture fondante.
  • Ne laissez pas le caramel trop longtemps sur le feu pour éviter qu'il ne brûle.
  • Ajoutez la fleur de sel juste avant de servir pour préserver son croquant.
  • Pour un goût encore plus riche, remplacez la crème fraîche par de la crème épaisse.
  • Servez avec une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud-froid délicieux.

Ingrédients

  • Pâte sablée 80 grammes
  • Poire 1
  • Sucre en poudre 40 grammes
  • Eau 1 cuillère à café
  • Crème fraîche liquide entière 80 millilitres
  • Beurre 10 grammes
  • Fleur de sel - quelques grains

Préparation

  1. Étape 1
    Préchauffer le four à 180°.
  2. Étape 2
    Étaler la pâte sablée au fond des moules et remonter bien sur les bords. Foncer chaque tartelette avec une demi-poire préalablement épluchée et coupée en très fines lamelles. Enfourner pour 17 minutes à 180°.
  3. Étape 3
    Dans une casserole, chauffer le sucre avec l'eau et le laisser caraméliser. Quand le caramel a atteint une belle couleur, ajouter la crème fraîche préalablement chauffée. Mélanger et retirer du feu. Ajouter la fleur de sel et le beurre. Mélanger bien.
  4. Étape 4
    Sortir les tartes du four, verser sur chaque tartelette un peu de caramel à la fleur de sel. Laisser refroidir, démouler.


Mots-clés: caramel fleur de sel, poires, tarte

Une portion (env. 170 g) :
 Calories 371 kcal   Protéines 3,3 g   Glucides 48,1 g   Lipides 14,9 g  

Publié par

Accord mets et vin

  • Vin doux naturel: Un vin doux comme un Muscat ou un Banyuls, qui apportera une belle harmonie avec la douceur de la poire et le caramel.
  • Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé, qui complétera les saveurs crémeuses de la tarte tout en équilibrant la richesse du caramel.
  • Sauternes: Un Sauternes, avec ses notes de miel et de fruits confits, qui s'accordera parfaitement avec la fleur de sel et la douceur de la tarte.

Questions fréquentes

Oui, vous pouvez remplacer la poire par d'autres fruits comme des pommes, des pêches ou des abricots selon vos préférences.
Le caramel est prêt lorsqu'il a une belle couleur dorée et dégage un parfum agréable. Faites attention à ne pas le brûler.
Oui, vous pouvez préparer la tarte à l'avance. Conservez-la au réfrigérateur et ajoutez le caramel juste avant de servir.
La tarte se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème épaisse ou même du lait de coco pour une version sans lactose.
Pour éviter que la pâte ne devienne détrempée, assurez-vous de bien la précuire avant d'ajouter les fruits et le caramel.
Des moules de 10 cm de diamètre sont idéaux pour cette recette.
Oui, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de vanille pour rehausser le goût du caramel.
Oui, vous pouvez utiliser une pâte sablée sans gluten pour adapter la recette.
Laissez les tartelettes refroidir complètement avant de les démouler et utilisez un couteau pour détacher les bords.
Ça a l'air bon !

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10 commentaires

mapoune

sublime ta tarte 5/5

mardi, 07 juin 2011, 16:26 # -

sisirena

merveilluese ta tarte!!!!!

bizzzzzzzzz

jeudi, 26 mai 2011, 23:06 # -

titelul

merci beaucoup à vous toutes!! Je suis contente que cela vous plaise !!!bonne soirée

jeudi, 26 mai 2011, 18:16 # -

Signe-Déco

Superbe, bravo à toi. Bises bonne journée

jeudi, 26 mai 2011, 11:17 # -

anick

encore et tj une merveille à la poire comme tu as  promis ..... je déguste ! bizzzzzzzzzzzz

jeudi, 26 mai 2011, 10:49 # -

WonderAlice

ce doit être à tomber !

 

jeudi, 26 mai 2011, 08:57 # -

nicolase

trés belle tarte a la poire

jeudi, 26 mai 2011, 08:34 # -

titelul

Merci à vous deux!!! Oui oui catounette j'ai posté sur mon blog ce matin ...bizarre que tu n'es pas reçu la newletter ! Bonne soirée , bisous

mercredi, 25 mai 2011, 23:06 # -

catounette

Oh que oui,gourmande gourmande!! En as-tu posté une autre? je n'ai rien reçu,bisous

mercredi, 25 mai 2011, 22:55 # -

yummyfood

Tarte gourmande à souhait

mercredi, 25 mai 2011, 22:53 # -

Ils ont envie d'essayer

 195Invité, Invité et 193 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.

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