Tarte poires-chocolat caramélisée

1. Étape 1
   Dans un récipient, mélanger la farine, la levure, le sucre et la poudre d'amande. Ajouter l'œuf et remuer. Puis ajouter les 50 g de beurre salé et l'arôme de vanille. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule. Étaler cette pâte dans le fond d'un moule à tarte.
2. Étape 2
   Préchauffer le four à 210°C. Faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de trente secondes le chocolat noir coupé en morceaux avec le lait. Une fois fondu, l'étaler sur la pâte de façon homogène (lisser à la spatule). Découper les poires en lamelles et les arranger sur le chocolat.
3. Étape 3
   Dans une casserole, faire fondre le beurre coupé en dés avec le sucre et le sucre vanillé. Remuer, une fois le tout fondu, laisser tiédir et ajouter les œufs un par un tout en battant énergiquement avec un fouet pour ne pas qu'ils cuisent. Verser ensuite ce mélange sur les poires. Enfourner la tarte 15 minutes à 210°C, retirer la tarte et protéger les bords avec du papier aluminium pour éviter que les bords soient carbonisés. Renfourner 30 minutes à 100°C. Retirer ou prolonger de quelques minutes si le centre de la tarte ne vous paraît pas assez cuit. Laisser refroidir et déguster cette tarte certes calorique mais si délicieuse.

Accord mets et vin

• Vin doux naturel (Muscat de Beaumes-de-Venise): Un vin sucré avec des arômes de fruits et de fleurs qui complémente la douceur des poires et du chocolat.
• Porto Ruby: Un vin fortifié avec des notes de fruits rouges et de chocolat qui s'accorde parfaitement avec les saveurs riches de la tarte.
• Chardonnay (élevé en fût de chêne): Un vin blanc avec des notes de vanille et de beurre qui peut équilibrer la richesse de la tarte tout en mettant en valeur les poires.

Ils ont envie d'essayer