Tarte poires-chocolat caramélisée
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tarte poires-chocolat caramélisée est une délicieuse alliance de deux ingrédients phares : la poire et le chocolat. Les poires, souvent liées aux traditions automnales, sont récoltées à leur pleine maturité. Le chocolat, quant à lui, a ses origines dans les civilisations anciennes d'Amérique du Sud.
Il est devenu un incontournable de la pâtisserie européenne. Cette recette met en lumière la rencontre entre les fruits et le savoir-faire chocolatier. Le résultat est un dessert à la fois réconfortant et raffiné.
Dans de nombreuses familles, cette tarte est préparée lors d'occasions spéciales, symbole de partage et de convivialité. La combinaison du caramel, du chocolat et de la douceur des poires fait de ce dessert un incontournable qui ravira les gourmands de tous âges.
Il est devenu un incontournable de la pâtisserie européenne. Cette recette met en lumière la rencontre entre les fruits et le savoir-faire chocolatier. Le résultat est un dessert à la fois réconfortant et raffiné.
Dans de nombreuses familles, cette tarte est préparée lors d'occasions spéciales, symbole de partage et de convivialité. La combinaison du caramel, du chocolat et de la douceur des poires fait de ce dessert un incontournable qui ravira les gourmands de tous âges.
Trucs & Astuces
- Utilisez des poires bien mûres pour un goût plus sucré et une texture fondante.
- Ne pas trop cuire la tarte pour éviter que le chocolat ne devienne amer.
- Ajoutez une pincée de sel dans le mélange de chocolat pour rehausser les saveurs.
- Servez la tarte tiède avec une boule de glace à la vanille pour un contraste délicieux.
- Utilisez du chocolat de qualité pour un meilleur goût et une texture lisse.
- Protégez les bords de la tarte avec du papier aluminium pour éviter qu'ils ne brûlent.
Ingrédients
- Beurre salé 50 grammes
- Farine 150 grammes
- Levure 0.5 sachet
- Sucre brun ou cassonade 75 grammes
- Poudre d'amande 30 grammes
- Œuf 1
- Extrait de vanille - Quelques gouttes
- Poires - Belles ou poires au sirop 4
- Chocolat noir pâtissier 200 grammes
- Lait 40 millilitres
- Beurre 150 grammes
- Sucre 200 grammes
- Sucre vanillé 1 sachet
- Œufs 2
Préparation
-
Étape 1Dans un récipient, mélanger la farine, la levure, le sucre et la poudre d'amande. Ajouter l'œuf et remuer. Puis ajouter les 50 g de beurre salé et l'arôme de vanille. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule. Étaler cette pâte dans le fond d'un moule à tarte.
-
Étape 2Préchauffer le four à 210°C. Faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de trente secondes le chocolat noir coupé en morceaux avec le lait. Une fois fondu, l'étaler sur la pâte de façon homogène (lisser à la spatule). Découper les poires en lamelles et les arranger sur le chocolat.
-
Étape 3Dans une casserole, faire fondre le beurre coupé en dés avec le sucre et le sucre vanillé. Remuer, une fois le tout fondu, laisser tiédir et ajouter les œufs un par un tout en battant énergiquement avec un fouet pour ne pas qu'ils cuisent. Verser ensuite ce mélange sur les poires. Enfourner la tarte 15 minutes à 210°C, retirer la tarte et protéger les bords avec du papier aluminium pour éviter que les bords soient carbonisés. Renfourner 30 minutes à 100°C. Retirer ou prolonger de quelques minutes si le centre de la tarte ne vous paraît pas assez cuit. Laisser refroidir et déguster cette tarte certes calorique mais si délicieuse.
Mots-clés: tarte, tarte poires chocolat caramelisée
Pour 100 g :
Calories 323 kcal
Protéines 4 g
Glucides 32 g
Lipides 18 g
Publié par titelul
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat de Beaumes-de-Venise): Un vin sucré avec des arômes de fruits et de fleurs qui complémente la douceur des poires et du chocolat.
- Porto Ruby: Un vin fortifié avec des notes de fruits rouges et de chocolat qui s'accorde parfaitement avec les saveurs riches de la tarte.
- Chardonnay (élevé en fût de chêne): Un vin blanc avec des notes de vanille et de beurre qui peut équilibrer la richesse de la tarte tout en mettant en valeur les poires.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les poires par des pommes, des pêches ou même des fruits rouges selon vos préférences.
La tarte peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Assurez-vous de la couvrir pour éviter qu'elle ne sèche.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de l'utiliser.
Cette tarte se marie très bien avec une crème anglaise, de la glace à la vanille ou simplement saupoudrée de sucre glace.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela rendra la tarte plus sucrée. Ajustez la quantité de sucre en conséquence.
Il est recommandé de laisser refroidir la tarte pendant au moins 30 minutes avant de la servir pour qu'elle se stabilise.
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten, mais cela peut légèrement modifier la texture de la pâte.
Oui, vous pouvez congeler la tarte. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation. Décongelez-la au réfrigérateur avant de la servir.
Un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre est recommandé pour cette recette.
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25 commentaires
titelul
Merci choupaste, c'est très gentil , c est vrai que le mélange est succulent, j espere qu elle vous plaira!
Tkt cha je la referai...
cha
je suis meme pas la pour la deguster!!!!
choupaste
Bonsoir Titelul elle demande qu'à être mangée ta tarte!!!! chocolat+ poire et caramel= un régal merci Titelul bizzzzz à toi.
titelul
Merci anick c'est gentil! Je vous conseille de la faire, elle est trop bonne!! Bises
anick
miam miam la belle tarte façon bellehélène elle me tente trop , biz