Tarte à la quetsches sur flan vanillé et crumble spéculoos
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
À l'arrivée de l'automne, les quetsches dévoilent une saveur douce et légèrement acidulée, idéale pour réchauffer les cœurs. Cette tarte aux quetsches sur flan vanillé et crumble spéculoos rend hommage aux fruits de saison. La pâte sablée, à la fois croustillante et fondante, sert de support parfait à la compotée de quetsches et au flan crémeux.
Ce mélange évoque les douceurs des journées ensoleillées qui s'éteignent. Le crumble de spéculoos, avec sa texture croquante, apporte un contraste délicieux à la douceur du flan. Cette recette est idéale pour profiter des récoltes d'automne, alliant tradition et gourmandise.
Que ce soit pour un dessert en famille ou un goûter entre amis, cette tarte saura séduire les papilles.
Ce mélange évoque les douceurs des journées ensoleillées qui s'éteignent. Le crumble de spéculoos, avec sa texture croquante, apporte un contraste délicieux à la douceur du flan. Cette recette est idéale pour profiter des récoltes d'automne, alliant tradition et gourmandise.
Que ce soit pour un dessert en famille ou un goûter entre amis, cette tarte saura séduire les papilles.
Trucs & Astuces
- Utilisez des quetsches bien mûres pour une compotée plus sucrée et savoureuse.
- Ne pas trop cuire le flan, il doit être crémeux et légèrement tremblotant au centre.
- Ajoutez une pincée de sel dans le crumble pour rehausser les saveurs.
- Préchauffez bien votre four avant d'enfourner la tarte pour une cuisson uniforme.
- Laissez refroidir complètement la tarte avant de la couper pour éviter que le flan ne se casse.
- Servez avec une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
Ingrédients
- Lait 500 millilitres
- Sucre 85 grammes
- Maïzena 60 grammes
- Œuf entier 1
- Jaune d'œuf 1
- Sachet de sucre vanillé 1
- Extrait de vanille un peu
- Quetsches 800 grammes
- Beurre - Pour la compotée de quetsches 30 grammes
- Sucre en poudre - Pour la compotée de quetsches 40 grammes
- Spéculoos - Pour le crumble 70 grammes
- Sucre en poudre - Pour le crumble 80 grammes
- Beurre - Pour le crumble 80 grammes
- Farine - Pour le crumble 20 grammes
Préparation
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Étape 1Faire fondre dans une poêle le beurre avec le sucre, ajouter les quetsches et laisser compoter sur feu moyen en remuant de temps en temps pendant 15-20 minutes.
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Étape 2Laisser refroidir.
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Étape 3Faire bouillir le lait dans une casserole.
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Étape 4Mélanger les œufs, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter la maïzena. Mélanger.
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Étape 5Verser le lait bouillant dessus et remettre le tout dans la casserole jusqu'à épaississement.
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Étape 6Laisser refroidir. Ajouter l'extrait de vanille.
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Étape 7Mixer les spéculoos avec le sucre, la farine et le beurre fondu.
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Étape 8Préchauffer le four à 180°.
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Étape 9Étaler la pâte dans le fond d'un moule à tarte, ajouter le flan, puis déposer la compotée de quetsches et terminer par le crumble au spéculoos.
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Étape 10Enfourner 40 minutes à 180°.
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Étape 11Sortir, laisser refroidir et déguster !!
Une portion (env. 240 g) :
Calories 1053 kcal
Protéines 4,8 g
Glucides 43,4 g
Lipides 91,6 g
Publié par titelul
Accord mets et vin
- Gewürztraminer: Un vin blanc aromatique avec des notes de fruits exotiques et d'épices, qui complémente la douceur des quetsches et la vanille du flan.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges, qui s'accorde bien avec la compotée de quetsches tout en équilibrant la richesse du crumble.
- Muscat: Un vin doux et fruité qui met en valeur les saveurs sucrées de la tarte et apporte une belle fraîcheur.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les quetsches par d'autres fruits comme des prunes, des pêches ou des pommes selon vos préférences.
Le flan est bien cuit lorsqu'il est ferme au toucher et qu'il ne tremble plus au centre. Vous pouvez également insérer un couteau au centre, il doit ressortir propre.
Oui, vous pouvez préparer la tarte à l'avance. Il est préférable de la conserver au réfrigérateur et de la sortir quelques minutes avant de servir.
La tarte se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Assurez-vous de la couvrir pour éviter qu'elle ne sèche.
Oui, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten pour le crumble et la pâte sablée afin de rendre la recette sans gluten.
Oui, vous pouvez utiliser des laits végétaux comme le lait d'amande ou le lait de soja pour le flan.
Pour un crumble bien croustillant, assurez-vous de bien mélanger le beurre avec les autres ingrédients jusqu'à obtenir une texture granuleuse, et ne pas trop le cuire.
Un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre est idéal pour cette recette.
Il est possible de congeler la tarte, mais il est recommandé de le faire avant la cuisson pour préserver la texture du crumble.
Ça a l'air bon !
Votes
choupette two, Invité et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
2 commentaires
Invité
Trop bon
soizic45
merci ma petite FLUSTINE que du bonheur !!! des gros bisous