Barre fourrée à la fraise sous sa mousse de petit suisse chamallow
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La fraise, ce fruit emblématique de l'été, apporte une belle fraîcheur et une douceur naturelle à cette délicieuse barre fourrée. Son goût sucré légèrement acidulé s'associe à merveille avec la mousse légère au petit suisse, offrant un contraste de saveurs tout simplement irrésistible. En plus d'être savoureuse, la fraise est une excellente source de vitamine C, ce qui rend cette recette aussi saine que gourmande.
La confiture de fraise vient rehausser encore plus le plaisir en bouche, avec des barres qui séduisent autant les yeux que les papilles grâce à leur mousse onctueuse. Une façon idéale de profiter pleinement de ce fruit estival tout en se régalant d'une gourmandise originale et pleine de fraîcheur.
La confiture de fraise vient rehausser encore plus le plaisir en bouche, avec des barres qui séduisent autant les yeux que les papilles grâce à leur mousse onctueuse. Une façon idéale de profiter pleinement de ce fruit estival tout en se régalant d'une gourmandise originale et pleine de fraîcheur.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients frais pour un goût optimal, surtout pour la confiture de fraise.
- Ne pas trop mélanger la chantilly pour éviter qu'elle ne retombe, ce qui est crucial pour la légèreté de la mousse.
- Préparez la mousse à l'avance pour qu'elle ait le temps de bien prendre au frais.
- Variez les fruits en utilisant d'autres confitures ou coulis pour des saveurs différentes.
- Utilisez des moules en silicone pour un démoulage plus facile des barres.
- Ajoutez des épices comme de la vanille ou de la cannelle pour rehausser le goût de la mousse.
Ingrédients
- Flocons d'avoine 150 grammes
- Riz soufflé 40 grammes
- Éclats de pralin 30 grammes
- Noix ou noisettes concassées 20 grammes
- Miel 2 cuillères à soupes
- Beurre 100 grammes
- Confiture de fraise
- Coulis de fraise
- Tuiles au chocolat noir aux éclats de pralin
- Petits suisses 6
- Feuilles de gélatine 6
- Crème entière 110 grammes
- Fluff 2 à 3 cuillères à soupes
- Sucre 110 grammes
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C.
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Étape 2Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux puis ajoutez le miel en mélangeant.
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Étape 3Dans un saladier, réunissez l'avoine, le pralin et les noix ou noisettes, le riz soufflé et incorporez le mélange beurre-miel. Mélangez bien avec une spatule.
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Étape 4Remplissez les fonds des petits moules à tartelettes d'une couche de ce mélange puis étalez de la confiture et recouvrez d'une nouvelle couche de mélange d'avoine.
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Étape 5Enfournez 15 min puis laissez refroidir et placez au frais (ne démoulez pas).
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Étape 6Pour la mousse, faites ramollir la gélatine dans un grand volume d'eau froide.
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Étape 7Montez 100 g de crème en chantilly avec le fluff et faites chauffer les 10 g de crème qui restent.
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Étape 8Faites dissoudre la gélatine dans la crème chaude.
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Étape 9Mélangez les petits suisses avec la crème-gélatine et le sucre, puis rajoutez la chantilly au fluff en mélangeant délicatement en soulevant la masse.
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Étape 10Démoulez les barres à la fraise, déposez dessus des cercles à pâtisserie, garnissez de mousse et placez 3 h au frais.
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Étape 11Recouvrez la mousse de coulis et placez de nouveau 2 h au frais avant de démouler.
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Étape 12Les 2 heures passées, démoulez délicatement et décorez de tuiles.
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Étape 13Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Une portion (env. 110 g) :
Calories 385 kcal
Protéines 3,3 g
Glucides 38,3 g
Lipides 21,9 g
Publié par titenanou
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou de l'huile de coco comme alternative au beurre.
Les barres peuvent se conserver jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez remplacer la confiture de fraise par d'autres confitures comme la framboise ou la myrtille selon vos préférences.
Oui, vous pouvez préparer la mousse à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de l'utiliser.
Pour une mousse plus légère, vous pouvez ajouter un peu plus de crème fouettée ou réduire la quantité de sucre.
Oui, les noix de pécan peuvent être utilisées comme alternative aux noisettes ou aux noix.
Si vous n'avez pas de tuiles au chocolat, vous pouvez les remplacer par des copeaux de chocolat ou des noix concassées pour la décoration.
La gélatine est bien dissoute lorsque le mélange est lisse et sans grumeaux. Assurez-vous de bien mélanger dans la crème chaude.
Oui, vous pouvez congeler les barres, mais il est préférable de les consommer fraîches pour une meilleure texture.
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