Bouchée chocolat-Dakatine et sa chantilly-caramel
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Voici une recette gourmande qui va ravir les amateurs de chocolat et de cacahuètes ! Commencez par préparer des biscuits au chocolat noir, enrichis d'une pointe de beurre demi-sel pour un goût subtil. Montez des œufs en mousse légère et aérienne pour apporter de la légèreté à la préparation.
Entre deux biscuits moelleux, déposez une généreuse couche de Dakatine, cette pâte de cacahuètes qui fond délicieusement en bouche. Pour la touche finale, ajoutez une chantilly caramel onctueuse et douce comme un nuage, qui viendra couronner ce dessert. Parsemez le tout de cacahuètes concassées, qui apporteront un croquant irrésistible et feront de cette gourmandise un vrai plaisir pour les papilles.
Bon appétit !
Entre deux biscuits moelleux, déposez une généreuse couche de Dakatine, cette pâte de cacahuètes qui fond délicieusement en bouche. Pour la touche finale, ajoutez une chantilly caramel onctueuse et douce comme un nuage, qui viendra couronner ce dessert. Parsemez le tout de cacahuètes concassées, qui apporteront un croquant irrésistible et feront de cette gourmandise un vrai plaisir pour les papilles.
Bon appétit !
Trucs & Astuces
- Utilisez du chocolat de qualité pour un goût plus riche.
- Assurez-vous que la crème liquide est bien froide avant de la monter en chantilly.
- Pour un caramel réussi, ne remuez pas trop pendant la cuisson pour éviter les cristaux.
- Laissez le biscuit refroidir complètement avant de le découper pour éviter qu'il ne s'effrite.
- Ajoutez une pincée de sel dans la chantilly pour rehausser les saveurs.
- Pour une présentation élégante, utilisez une douille cannelée pour décorer la chantilly.
- N'hésitez pas à personnaliser la garniture avec d'autres types de beurre de noix.
Ingrédients
- Oeuf - Le biscuit 2
- Sucre - Le biscuit 120 grammes
- Chocolat noir - Le biscuit 120 grammes
- Beurre demi-sel - Le biscuit 120 grammes
- Farine - Le biscuit 40 grammes
- Dakatine (beurre de cacahuète) - Rayon épicerie du monde dans les grandes surfaces Garniture
- Chantilly maison - 20 cl de crème liquide 30% et 2 cuillères à soupe de sucre glace Garniture 200 millilitres
- Sucre - Caramel 150 grammes
- Beurre demi-sel - Caramel 35 grammes
- Crème liquide - Caramel 10 centilitres
Préparation
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Étape 1Séparez les blancs des jaunes puis mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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Étape 2Faites fondre le beurre avec le chocolat et ajoutez-le au mélange jaunes-sucre puis incorporez la farine.
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Étape 3Montez les blancs en neige avec une pincée de sucre et ajoutez-les au mélange chocolat délicatement.
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Étape 4Versez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 30 min à 150°C.
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Étape 5À la sortie du four, attendez 10 minutes avant de démouler et laissez refroidir.
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Étape 6À l'aide d'un emporte-pièce, découpez 20 disques et réservez.
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Étape 7Garnissez un disque de Dakatine et recouvrez d'un autre disque.
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Étape 8Faites le caramel en faisant fondre à sec une petite quantité de sucre dans une casserole, puis ajoutez le restant de sucre petit à petit en mélangeant doucement.
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Étape 9Quand le caramel est doré, retirez du feu et ajoutez le beurre en morceaux, puis ajoutez la crème doucement en mélangeant constamment et laissez mijoter 2 minutes sur feu doux.
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Étape 10Montez la crème en chantilly avec le sucre glace.
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Étape 11Décorez les bouchées de chantilly caramel et quelques cacahuètes.
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Étape 12Placez au frais avant de servir.
Une portion (env. 130 g) :
Calories 551 kcal
Protéines 3,9 g
Glucides 53,7 g
Lipides 32,8 g
Publié par titenanou
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat de Beaumes-de-Venise): Un vin sucré avec des arômes de fruits exotiques et de fleurs, qui complémente parfaitement le chocolat et le caramel.
- Porto Ruby: Un vin fortifié avec des notes de fruits rouges et de chocolat, qui s'harmonise bien avec la richesse du Dakatine et du biscuit au chocolat.
- Shiraz (Syrah): Un vin rouge corsé avec des notes épicées et fruitées, qui apporte une belle complexité en contraste avec la douceur de la chantilly caramel.
Questions fréquentes
Le biscuit doit cuire pendant 30 minutes à 150°C.
Le caramel est prêt lorsqu'il a une couleur dorée et qu'il commence à suer dans la casserole.
Oui, vous pouvez utiliser un autre beurre de cacahuète, mais le goût peut varier.
Conservez-les au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez préparer la chantilly à l'avance, mais il est préférable de la monter juste avant de servir pour qu'elle reste ferme.
Utilisez de la crème liquide entière avec un minimum de 30% de matière grasse pour une chantilly réussie.
Pour une version sans gluten, remplacez la farine par une alternative sans gluten.
Cette recette permet de réaliser environ 10 à 20 bouchées, selon la taille des disques découpés.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de la vanille ou du cacao en poudre pour varier les saveurs.
Il est recommandé d'utiliser du chocolat noir de bonne qualité pour un meilleur goût.
Ça a l'air bon !