Boule de pain au fromage blanc et son cœur de ganache choco-cerise
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le fromage blanc joue un rôle essentiel dans cette recette de boule de pain en apportant une texture moelleuse et légère à la pâte. Associé à une ganache chocolat-cerise, il crée un savoureux contraste entre la douceur du chocolat et l'acidité des cerises. Ce mariage délicat offre une expérience gustative unique qui ravira tous les amateurs de douceurs. Pour encore plus de gourmandise, pensez à accompagner votre dégustation d'une touche de fromage blanc.
Trucs & Astuces
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température de l'eau tiède, elle doit être entre 37 et 40°C pour activer la levure.
- Pour une ganache plus lisse, assurez-vous que le chocolat et le beurre sont bien fondus avant d'incorporer la crème.
- Ajoutez un peu de vanille à la ganache pour rehausser le goût des cerises.
- Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pour qu'elle lève correctement, cela peut prendre plus de temps en hiver.
- Pour un aspect doré, badigeonnez le dessus de la pâte avec un œuf battu avant de saupoudrer de sucre.
- Servez les boules de pain avec un coulis de fruits rouges pour un contraste de saveurs.
- Pour une texture encore plus moelleuse, ajoutez un peu de lait à la pâte.
Ingrédients
- Levure boulangère 1 sachet
- Farine 300 grammes
- Sel 1 cuillère à café
- Sucre 1 cuillère à soupe
- Fromage blanc 125 grammes
- Eau tiède 100 millilitres
- Chocolat noir - ganache 240 grammes
- Ingrédient - Beurre 80 grammes
- Ingrédient - Crème épaisse 60 grammes
- Fromage blanc - Du fromage blanc et du coulis Cerises griottes dénoyautées 200 grammes
- Sucre grain - Cerises griottes dénoyautées
- Sucre glace - Cerises griottes dénoyautées
Préparation
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Étape 1Faites fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre et la crème.
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Étape 2Passez les cerises au moulin à légumes pour obtenir une belle purée avec des morceaux.
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Étape 3Laissez tiédir le chocolat et incorporez la purée de cerises, puis réservez au frais.
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Étape 4Mélangez tous les ingrédients de la pâte dans l'ordre, couvrez la pâte avec un torchon et laissez doubler de volume pendant 2h30.
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Étape 5Préchauffez le four à 200°C.
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Étape 6Dégasez la pâte, remplissez les moules à brioche de pâte à moitié, déposez une bonne cuillère de ganache puis recouvrez avec un peu de pâte.
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Étape 7Saupoudrez de sucre grain et enfournez pendant 20 à 30 minutes (surveillez la cuisson).
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Étape 8Laissez refroidir, poudrez de sucre glace et servez avec un peu de fromage blanc et du coulis.
Une portion (env. 90 g) :
Calories 192 kcal
Protéines 7,3 g
Glucides 36,7 g
Lipides 0,0 g
Publié par titenanou
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt nature ou du fromage frais, mais cela peut légèrement modifier la texture et le goût de la pâte.
La ganache est prête lorsque le chocolat est complètement fondu et que le mélange est lisse et homogène. Laissez-la tiédir avant d'incorporer la purée de cerises.
Oui, vous pouvez préparer la ganache à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Assurez-vous de la laisser revenir à température ambiante avant de l'utiliser.
Conservez les boules de pain dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fruits comme des framboises ou des fraises, mais cela changera le goût de la ganache.
Assurez-vous que votre levure est active. Si la pâte ne lève pas, cela peut être dû à une température trop basse ou à des ingrédients trop vieux.
Vous pouvez laisser la pâte lever jusqu'à 3 heures, mais ne la laissez pas trop longtemps pour éviter qu'elle ne s'affaisse.
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre selon vos préférences, mais cela peut affecter la texture et la saveur du pain.
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten, mais cela peut nécessiter des ajustements dans la recette pour obtenir la bonne texture.
Ça a l'air bon !
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- italmo a trouvé ça délicieux!.
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
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4 commentaires
titenanou
mercii
Kilomètre-0
Très très beau, bravo
Notre am❤ur de cuisine
C'est joliment gourmand, bisous
italmo
TRES BELLE ET DELICIEUSE RECETTE BRAVO POUR CE DELICE DE PAIN CHOCOLAT CERISE