Crème caférambar gourmande
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Imaginez un dessert où les carambars fondent doucement dans une crème onctueuse, mariant leurs saveurs sucrées à une pointe de café, comme des amis partageant un secret gourmand. La crème liquide vient apporter cette texture veloutée, tandis que la gélatine s'invite pour lier harmonieusement tous ces ingrédients. Un caramel chaud et fondant est prêt à napper ce délice, apportant une touche chaleureuse, comme un rayon de soleil d'été.
Pour finir, une chantilly légère et aérienne, enrichie de mascarpone et saupoudrée d'éclats de sucre, couronne ce dessert. Chaque bouchée est une véritable fête des sens, une danse de saveurs qui ravira tous les amateurs de douceurs. Qui aurait cru que la cuisine pouvait être aussi ludique et pleine de surprises ?
Pour finir, une chantilly légère et aérienne, enrichie de mascarpone et saupoudrée d'éclats de sucre, couronne ce dessert. Chaque bouchée est une véritable fête des sens, une danse de saveurs qui ravira tous les amateurs de douceurs. Qui aurait cru que la cuisine pouvait être aussi ludique et pleine de surprises ?
Trucs & Astuces
- Utilisez des carambars bien frais pour une meilleure texture et un goût plus prononcé.
- Pour une chantilly parfaite, assurez-vous que la crème et le saladier sont bien froids avant de fouetter.
- Ajoutez une pincée de sel au caramel pour rehausser les saveurs.
- Ne laissez pas le caramel trop cuire pour éviter qu'il ne devienne amer.
- Pour un aspect visuel attrayant, décorez avec des copeaux de chocolat ou des éclats de caramel.
- Si vous n'avez pas de moules à panna cotta, des verrines peuvent également faire l'affaire.
- Pour un goût encore plus riche, remplacez une partie du lait par du lait concentré.
Ingrédients
- Carambars 6
- Crème liquide 25 centilitres
- Lait entier 25 centilitres
- Café soluble ou extrait de café - rase 1 cuillère à soupe
- Sucre 40 grammes
- Feuilles de gélatine - (6 g) 3
- Crème liquide - chantilly 200 millilitres
- Mascarpone - chantilly 1 cuillère à soupe
- Sucre glace - chantilly 2 cuillères à soupes
- Fixe-chantilly - chantilly 0.5 sachet
- Crème liquide - tiède caramel 50 millilitres
- Sucre - caramel 100 grammes
- Eau - caramel 30 millilitres
Préparation
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Étape 1Placez un saladier au congélateur pour la chantilly.
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Étape 2Trempez les feuilles de gélatine dans un grand volume d'eau froide.
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Étape 3Dans une casserole, faites bouillir le lait, la crème, le café et les carambars en mélangeant jusqu'à ce que les carambars soient complètement fondus.
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Étape 4Retirez du feu et ajoutez au fouet la gélatine bien essorée, mélangez bien mais évitez les bulles.
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Étape 5Passez sous l'eau 4 moules à panna cotta ou en silicone sans essuyer.
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Étape 6Versez doucement la préparation dans les moules et placez minimum 3 heures au frigo.
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Étape 7Démoulez délicatement dans une assiette.
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Étape 8Portez le sucre et 30 ml d'eau à ébullition et laissez cuire jusqu'à obtenir un caramel clair.
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Étape 9Retirez du feu et ajoutez avec précaution 30 ml d'eau et la crème tièdes.
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Étape 10Mélangez avec un petit fouet et laissez refroidir dans la casserole.
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Étape 11Sortez le saladier du congélateur, fouettez énergiquement la crème et le mascarpone, à mi-opération ajoutez le sucre et le fixe chantilly et continuez de fouetter pour obtenir une belle chantilly.
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Étape 12Remplissez-en une poche à douille et décorez les crèmes de chantilly, de deux carambars et de sauce caramel.
Mots-clés: café, carambar, caramel, crème, panna cotta
Une portion (env. 60 g) :
Calories 105 kcal
Protéines 1,3 g
Glucides 1,3 g
Lipides 10,1 g
Publié par titenanou
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez essayer d'autres bonbons au caramel ou au chocolat, mais cela peut modifier le goût et la texture de la crème.
Assurez-vous de bien essorer la gélatine après l'avoir trempée et incorporez-la au mélange chaud en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux.
La crème peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez préparer la crème jusqu'à 2 jours à l'avance et la conserver au réfrigérateur avant de servir.
Utilisez de la crème entière bien froide et ajoutez du mascarpone et du fixe-chantilly pour une meilleure tenue.
Oui, vous pouvez utiliser un édulcorant, mais vérifiez les équivalences pour le dosage afin de ne pas altérer le goût.
Si le caramel devient trop foncé, retirez-le du feu immédiatement pour éviter qu'il ne devienne amer. Vous pouvez ajouter de la crème tiède pour le diluer.
Il n'est pas recommandé de congeler cette crème car la texture peut être altérée après décongélation.
Trempez rapidement le fond des moules dans de l'eau chaude pour faciliter le démoulage, puis retournez-les délicatement sur une assiette.
Ça a l'air bon !
Votes
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
rosinette
tres joli