Gâteau aux noisettes et son duo crémeux noir et blanc
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ce gâteau aux noisettes, accompagné de son duo crémeux noir et blanc, est une véritable invitation à la fête et au partage. Ses saveurs riches et son élégance en font le dessert idéal pour toutes vos célébrations, que ce soit un anniversaire ou une réunion en famille. À la fois festif et réconfortant, il séduira les palais les plus gourmands tout en évoquant des souvenirs mémorables. Pour parfaire ce délice, ajoutez quelques petites meringues légères et croustillantes qui apporteront une douceur supplémentaire, créant ainsi une harmonie parfaite pour ravir tous vos convives.
Trucs & Astuces
- Utilisez des noisettes fraîches pour un goût plus intense et une meilleure texture.
- Ne pas trop cuire le gâteau, vérifiez la cuisson avec un couteau : il doit ressortir propre.
- Incorporez les blancs en neige délicatement pour garder la légèreté de la pâte.
- Réfrigérez bien la mousse avant de la mettre sur le gâteau pour une meilleure tenue.
- Préparez la crème Nutella à l'avance pour qu'elle soit bien froide et facile à travailler.
- Utilisez un cercle à pâtisserie pour un démoulage propre et une présentation soignée.
- Ajoutez des fruits frais comme des framboises ou des fraises pour une touche de fraîcheur.
Ingrédients
- Noisettes hachées - gâteau 125 grammes
- Œufs - gâteau 4
- Sel - gâteau 1 pincée
- Sucre - gâteau 125 grammes
- Beurre - gâteau 115 grammes
- Extrait de vanille - gâteau 1 cuillère à café
- Farine - gâteau 30 grammes
- Ricotta - gâteau 125 grammes
- Graines de pavot - gâteau 2 cuillères à soupes
- Chocolat blanc - mousse chocolat blanc 200 grammes
- Crème liquide - mousse chocolat blanc 20 centilitres
- Blancs d'œufs - mousse chocolat blanc 2
- Fromage frais - crème nutella 200 grammes
- Nutella - crème nutella 5 cuillères à soupes
- Sucre glace - crème nutella 80 grammes
- Beurre mou - crème nutella 60 grammes
Préparation
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Étape 1Faites fondre le chocolat blanc, mélangez et laissez refroidir.
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Étape 2Montez les blancs en neige ferme et la crème en chantilly, puis incorporez la chantilly au chocolat, puis les blancs en neige délicatement et placez au frais.
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Étape 3Fouettez le fromage frais avec le beurre mou, le sucre glace et le nutella, puis réservez au frais.
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Étape 4Faites griller les noisettes jusqu'à ce qu'elles commencent à dégager leurs arômes.
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Étape 5Beurrez et tapissez de papier sulfurisé un moule à fond amovible de 26-28 cm de diamètre et réservez au frais.
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Étape 6Préchauffez le four à 190°C.
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Étape 7Séparez les blancs des jaunes, montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et réservez au frigo.
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Étape 8Travaillez le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux, incorporez progressivement les jaunes puis la vanille.
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Étape 9Versez dessus la farine tamisée, ajoutez la ricotta, les noisettes et les graines de pavot en mélangeant bien.
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Étape 10Incorporez les blancs en neige en deux fois et versez la pâte dans le moule.
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Étape 11Enfournez 30 minutes à mi-hauteur et laissez refroidir avant de démouler.
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Étape 12Entourez le gâteau d'un cercle à pâtisserie, répartissez la mousse sur le gâteau et laissez 2h au frais.
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Étape 13Remplissez une poche à douille de crème nutella, enlevez le cercle et décorez de crème et de meringues, puis placez au frais jusqu'au moment de déguster.
Mots-clés: chocolat blanc, mousse, noisettes, nutella
Une portion (env. 50 g) :
Calories 141 kcal
Protéines 0,5 g
Glucides 25,0 g
Lipides 4,0 g
Publié par titenanou
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat de Beaumes-de-Venise): Un vin sucré avec des arômes de fruits et de fleurs qui complètent la richesse du gâteau aux noisettes et la douceur de la mousse au chocolat blanc.
- Champagne Demi-Sec: Un champagne légèrement sucré qui apporte une belle effervescence et équilibre la texture crémeuse du gâteau et de la crème Nutella.
- Vin blanc moelleux (Sauternes): Un vin moelleux avec des notes de miel et d'abricot qui s'harmonise parfaitement avec les saveurs de noisette et de chocolat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les noisettes par des amandes ou des noix de pécan, mais cela changera légèrement le goût du gâteau.
Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau au centre du gâteau; s'il en ressort propre, le gâteau est cuit.
Oui, vous pouvez préparer la mousse la veille et la conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.
Conservez le gâteau au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour qu'il reste frais pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat noir, mais cela donnera une saveur plus intense et différente à la mousse.
Non, cette recette contient des œufs. Vous pouvez chercher des alternatives pour les œufs si vous avez des allergies.
Il est recommandé de ne pas laisser le gâteau plus de 2 à 3 jours au réfrigérateur pour garantir sa fraîcheur.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits comme des framboises ou des fraises pour une touche fruitée, mais cela peut affecter la texture.
Utilisez un moule à fond amovible de 26-28 cm de diamètre pour cette recette.
Oui, vous pouvez congeler le gâteau, mais il est préférable de le congeler sans la mousse et la crème pour de meilleurs résultats.
Ça a l'air bon !
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
titenanou
oh oui mdr
kekeli
juste de quoi se régaler !
titenanou
merci humm mais les hanches euh aie aie mdr
Notre am❤ur de cuisine
HUmmmm!