Gâteau meringué à la confiture de fraise

1. Étape 1
   Préchauffez le four à 160 °C.
2. Étape 2
   Dans un bol, mélangez la farine, la levure et la pincée de sel.
3. Étape 3
   Séparez les blancs des jaunes.
4. Étape 4
   Dans un saladier, fouettez les jaunes et la moitié du sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis ajoutez l'huile et mélangez.
5. Étape 5
   Incorporez ensuite la moitié du mélange farine/levure/sel, puis versez l'arôme de fraise et le lait.
6. Étape 6
   Ajoutez enfin le reste de farine et remuez pour obtenir une pâte lisse.
7. Étape 7
   Fouettez les blancs en neige bien ferme, ajoutez le reste de sucre et fouettez à nouveau, puis incorporez-les à la pâte.
8. Étape 8
   Beurrez et farinez un moule haut et étroit de 15/20 cm de diamètre et versez-y la pâte.
9. Étape 9
   Enfournez environ 45 minutes (vérifiez avec la pointe d'un couteau, elle doit être sèche).
10. Étape 10
    Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
11. Étape 11
    Une fois le gâteau refroidi, coupez-le en deux, puis étalez une grosse couche de confiture de fraise et refermez le gâteau avec l'autre moitié.
12. Étape 12
    Pour la meringue, faites un bain-marie. Dans un cul de poule, battez les blancs et le sucre rapidement, posez le bol sur l'eau frémissante et battez au batteur électrique pour obtenir une meringue tiède et bien brillante.
13. Étape 13
    Retirez le cul de poule de la casserole et continuez de fouetter jusqu'à refroidissement et que la meringue soit serrée et lisse.
14. Étape 14
    Recouvrez avec une spatule tout le gâteau et faites dorer la meringue à l'aide d'un chalumeau ou passez le gâteau sous le gril du four quelques secondes.

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