Le Pago Coco Fraise Mangue
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Pago Coco Fraise Mangue est un dessert gourmand et festif qui rappelle les beaux jours d'été et les célébrations ensoleillées. Il se compose de couches aériennes de mousse onctueuse, d'une gelée de fraise fruitée et d'une chantilly légère à la mangue. Ce gâteau élégant est idéal pour toutes les occasions spéciales comme les anniversaires, les mariages ou tout autre événement où vous souhaitez surprendre et ravir vos invités. Laissez-vous séduire par ces saveurs tropicales qui font de chaque bouchée un véritable moment de plaisir et de fête.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un meilleur mélange.
- Incorporez la chantilly délicatement pour conserver son volume.
- Laissez reposer la pâte au moins une heure pour une texture optimale.
- Pour la gelée, ne laissez pas le jus refroidir trop longtemps avant d'ajouter la gélatine.
- Utilisez un chalumeau pour dorer la meringue pour un aspect professionnel.
- Pour un goût plus intense, ajoutez un peu de zeste de citron dans la mousse.
- Servez le gâteau bien froid pour une meilleure expérience gustative.
Ingrédients
- Oeuf - Biscuit 3
- Crème fraîche - Biscuit 80 millilitres
- Beurre - Biscuit 25 grammes
- Sucre - Biscuit 150 grammes
- Farine - Biscuit 115 grammes
- Levure - Biscuit 2 grammes
- Huile - Biscuit 25 millilitres
- Rhum - Cuillère à soupe Biscuit 15 millilitres
- Pago Coco - Mousse Pago Coco 200 milliliters
- Crème liquide - Mousse Pago Coco 150 milliliters
- Blanc d'œuf - petit Mousse Pago Coco 1
- Sucre - Mousse Pago Coco 50 grams
- Feuilles de gélatine - Mousse Pago Coco 2
- Fraises - 1 boîte (avec le jus) Gelée de Fraise 250 grammes
- Gélatine - Gelée de Fraise 2 feuilles
- Coulis de mangue - Chantilly Mangue 200 millilitres
- Crème liquide - Chantilly Mangue 150 millilitres
- Sucre - Chantilly Mangue 50 grammes
- Feuilles de gélatine - Chantilly Mangue 2
- Blancs d'œufs - Chantilly Mangue 4
- Sucre - Chantilly Mangue 200 grammes
Préparation
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Étape 1Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
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Étape 2Montez au fouet les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la crème.
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Étape 3Incorporez la farine et la levure tamisées, versez le beurre tiède et intégrez enfin l'huile et le rhum.
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Étape 4Versez la pâte dans un moule à manqué, préchauffez le four à 160°C et laissez reposer la pâte 1 h.
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Étape 5Enfournez 20 min (vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau).
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Étape 6Laissez refroidir puis démoulez.
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Étape 7Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
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Étape 8Faites chauffer dans la casserole le jus Pago et y dissoudre la gélatine essorée.
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Étape 9Laissez refroidir 20 min, montez la crème en chantilly avec le sucre et incorporez-la.
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Étape 10Montez le blanc en neige ferme et ajoutez-le.
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Étape 11Posez le biscuit dans une assiette et cerclez-le avec un cercle à pâtisserie, versez dessus la mousse Pago et placez au frais.
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Étape 12Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
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Étape 13Égouttez les fraises en gardant le sirop, faites chauffer le jus et y dissoudre la gélatine essorée puis laissez refroidir sans laisser prendre.
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Étape 14Coupez les fraises en deux et disposez-les sur la mousse, puis versez le jus et placez au frais pour que la gelée fige.
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Étape 15Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
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Étape 16Faites chauffer le coulis et incorporez-y la gélatine essorée, laissez refroidir.
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Étape 17Montez la crème en chantilly et incorporez-la délicatement.
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Étape 18Versez-la sur la gelée et laissez au frais une nuit.
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Étape 19Le lendemain, décerclez le gâteau et nappez le dessus de confiture de mangue.
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Étape 20Montez les blancs en neige ferme et ajoutez-y le sucre en continuant de battre pour bien serrer les blancs.
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Étape 21Recouvrez le gâteau de meringue et dorez au chalumeau.
Une portion (env. 290 g) :
Calories 825 kcal
Protéines 11,7 g
Glucides 90,7 g
Lipides 41,0 g
Publié par titenanou
Questions fréquentes
La durée totale de préparation est d'environ 2 heures, sans compter le temps de refroidissement.
Oui, vous pouvez remplacer le Pago Coco par un autre jus de fruits, mais cela peut modifier le goût final de la mousse.
Il est recommandé de conserver le gâteau au réfrigérateur, où il peut se garder jusqu'à 3 jours.
Oui, vous pouvez préparer le gâteau un jour à l'avance et le laisser au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème fouettée prête à l'emploi pour gagner du temps.
Un moule à manqué de 20 cm de diamètre est recommandé pour cette recette.
Le biscuit est cuit lorsque la lame d'un couteau en ressort propre après avoir été insérée au centre.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits frais sur le dessus du gâteau pour une décoration supplémentaire.
La gélatine est utilisée pour donner de la texture et stabiliser les mousses et la gelée.
Non, cette recette contient des œufs et n'est pas adaptée aux personnes allergiques.
Ça a l'air bon !
Votes
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
biboudaine
on arrive lol
Kilomètre-0
très beau
titenanou
merci a vous
Notre am❤ur de cuisine
J'adore tu as de belles recettes, bisous
rosinette
très joli!