Le choco-mangue de nata

1. Étape 1
   Égouttez les mangues et coupez-les en morceaux.
2. Étape 2
   Préchauffez le four à 210°C.
3. Étape 3
   Dans un saladier, mélangez longuement la crème fraîche avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange onctueux, puis ajoutez-y les œufs et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
4. Étape 4
   Incorporez la farine tamisée et versez peu à peu le lait, mélangez bien.
5. Étape 5
   Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez l'intérieur avec la pointe d'un couteau pour prélever les graines, puis ajoutez-les à la préparation ainsi que les morceaux de mangue.
6. Étape 6
   Versez la pâte dans un moule à manqué en silicone et cuisez 40 min, laissez refroidir avant de démouler.
7. Étape 7
   Ramollissez les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.
8. Étape 8
   Faites chauffer le lait avec le cacao. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre puis la maïzena jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
9. Étape 9
   Versez petit à petit le lait chocolaté en mélangeant.
10. Étape 10
    Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir sur feu doux sans cesser de remuer.
11. Étape 11
    Retirez du feu et dissolvez-y les feuilles de gélatine essorées, mélangez bien puis filmez au contact et laissez refroidir.
12. Étape 12
    Détaillez dans le cake des nata 6 carrés à l'aide d'un petit cadre à pâtisserie.
13. Étape 13
    Posez-en un dans une assiette et couvrez-le de crème avec une poche à douille, puis posez sur la crème un deuxième cake, une couche de crème et le troisième cake, et recouvrez le tout de crème.
14. Étape 14
    Faites de même pour les 3 autres carrés restants et réservez au frais 2h.
15. Étape 15
    Au moment de servir, montez les blancs d'œufs en neige ferme puis ajoutez le sucre petit à petit en continuant de fouetter.
16. Étape 16
    Recouvrez les gâteaux de meringue à l'aide d'une poche à douille sauf le dessus.
17. Étape 17
    Parsemez le dessus de sablés bretons émiettés.

Ils ont envie d'essayer